【八一美食】第一次高压锅焖碎肉抓饭

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/02 08:46:04
经常用电饭煲做抓饭总是感觉欠缺点什么味道，一直也没有找见原因。其实抓饭用大铁锅焖起来最出味道，可惜总是时间总长。天气凉，整点抓饭吧，很果断的准备用高压锅试一下。提前将大米用水泡上，这样出来的饭粒会很饱满剔透。经常用电饭煲做抓饭总是感觉欠缺点什么味道，一直也没有找见原因。其实抓饭用大铁锅焖起来最出味道，可惜总是时间总长。天气凉，整点抓饭吧，很果断的准备用高压锅试一下。提前将大米用水泡上，这样出来的饭粒会很饱满剔透。

照例胡萝卜切粗丝，皮牙子切丝
羊肉切成3块钱串型大小，今天是碎肉抓饭

将油烧热，也就是个7成的样子，倒入皮牙子翻炒，而后放入羊肉，变颜色时倒入胡萝卜，不停翻炒，胡萝卜一定要炒软！！
炒好后，放入高压锅，上面覆盖泡好的大米，水量一定要掌握，稍微漫出米粒即可，加盖焖煮20分钟！
大功告成，效果非常不错，也没有黏锅
咸菜不给力，是袋装的，自己没有拌
多个角度
身在中原表示只能过过眼瘾
相见不如怀念 发表于 2013-5-21 15:05
身在中原表示只能过过眼瘾
牛肉鸡肉一样做的
炒菜的时候提前把盐放足量吗？
炒菜的时候提前把盐放足量吗？
江湖岁月催 发表于 2013-5-21 15:27
炒菜的时候提前把盐放足量吗？
不用！放水的时候放一样的
品相不错
1。炒的时候就能看出，油少了。做出来以后效果不错。
2。你这盘子，不适合盛菜，颜色过重了，抢了菜的颜色。盘子内里一般都是白色，可以衬托出菜的颜色，外边的颜色没关系。
1。炒的时候就能看出，油少了。做出来以后效果不错。
2。你这盘子，不适合盛菜，颜色过重了，抢了菜的颜色 ...
OK意见通吃
我觉得盘子很好看
太棒了，貌似是西部或者新疆的吃法，不过超级喜欢，学会了，谢谢卤煮！
8881 发表于 2013-5-21 14:15
大功告成，效果非常不错，也没有黏锅
前几天自己也做了抓饭可惜汤大了不好吃！
8881 发表于 2013-5-21 22:04
OK意见通吃
花纹太多的盘子、碗最好不要用，特别是碗里有花纹的，就咱中国这产品质量很难说花纹不有毒！还是素碗盘放心些！
简单易学，改天试试，谢谢分享~~~
我觉得盘子很好看
民族特色的，我买了几套包括碗
简单易学，改天试试，谢谢分享~~~
高压锅20分钟足以
太棒了，貌似是西部或者新疆的吃法，不过超级喜欢，学会了，谢谢卤煮！
谢谢观赏
前几天自己也做了抓饭可惜汤大了不好吃！
丢个片子下次看看，共同提高
这个方法不错，可惜我们这边没新鲜的草原羊肉做不出这个味。
大块的羊肉真是过瘾啊。。。。。
东风强劲 发表于 2013-5-22 22:57
花纹太多的盘子、碗最好不要用，特别是碗里有花纹的，就咱中国这产品质量很难说花纹不有毒！还是素碗盘放 ...
那是，国内很多图案繁复色彩艳丽的廉价瓷器都有重金属超标的问题。。。
吼吼~学校的清真食堂有卖过。味道貌似糊了~
8881 发表于 2013-5-21 14:13
羊肉切成3块钱串型大小，今天是碎肉抓饭
羊肉需要飞水吗？
8881 发表于 2013-5-21 15:10
牛肉鸡肉一样做的
原来如此，学习了。
8881 发表于 2013-5-21 14:12
照例胡萝卜切粗丝，皮牙子切丝
皮牙子是什么？
8881 发表于 2013-5-23 19:10
高压锅20分钟足以
从什么时候开始计算20分钟？
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-5-28 23:16
皮牙子是什么？
洋葱。。。
新疆的叫法。。。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-5-28 23:13
羊肉需要飞水吗？
不用。。。
肉汁渗透每粒米饭，这样好吃  
今儿喝多了 发表于 2013-5-29 04:00
洋葱。。。
新疆的叫法。。。
谢谢指点。
今儿喝多了 发表于 2013-5-29 04:00
不用。。。
估计内地的羊肉不行。

8881 发表于 2013-5-21 14:15
咸菜不给力，是袋装的，自己没有拌
请问为什么要配合咸菜？

宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-5-29 12:22
请问为什么要配合咸菜？

内地羊肉偏老，内地羊肉可以先上高压锅搞几分钟。。。
本人在宜昌的时候，就买了一只当地羊放冰柜里，晚饭就是羊肉火锅，相当不错。
就是肉放高压锅上汽后15分钟，油锅烧西红柿，成糊后将羊肉连汤一起到锅里，放胡萝卜，胡萝卜熬软后就可以转火锅上了。边上地里拔点青菜，准备点豆腐之类，冬天吃着暖洋洋。。。

抓饭油很大，配合咸菜、酸菜或者凉拌菜，有杀油解腻的作用，标准配置还有砖茶。。。
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