自制川菜之毛血旺

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/03 15:14:34
前期准备很麻烦，因为毛血旺所需的材料比较杂，调料、莴笋、鸭血、肉片、黄豆芽、鳝鱼片、火腿片、牛百叶等等，难免因为买不到而有所欠缺
比如就没有买到牛百叶而用牛肚代替，有人不敢吃黄鳝而没有买鳝鱼

前期准备很麻烦，因为毛血旺所需的材料比较杂，调料、莴笋、鸭血、肉片、黄豆芽、鳝鱼片、火腿片、牛百叶等等，难免因为买不到而有所欠缺
比如就没有买到牛百叶而用牛肚代替，有人不敢吃黄鳝而没有买鳝鱼

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2012-4-3 18:29 上传

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前期准备工作要做好，比如材料的焯水：牛肚要煮熟切丝、鸭血要煮两分钟等等
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把煮好的毛血旺盛入铺着黄豆芽的盆里，上面撒上葱花
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实惠的毛血旺，比饭馆实惠多了，口味也基本没啥差别。第一次摸索着做的
看着不错………
很不错。
好大的一盘!
吃的豪迈!
sensai81 发表于 2012-4-3 18:48
实惠的毛血旺，比饭馆实惠多了，口味也基本没啥差别。第一次摸索着做的
程序有问题豆芽是直接放汤里煮（最早放）这样可以提汤的鲜味，辣椒要剪成小节你炸辣椒油过了点火
看着就有食欲啊……
wwz12345 发表于 2012-4-4 13:21
程序有问题豆芽是直接放汤里煮（最早放）这样可以提汤的鲜味，辣椒要剪成小节你炸辣椒油过了点火
第一次摸索着做的

sensai81 发表于 2012-4-4 14:22
第一次摸索着做的


已经很不错了!不过和我们重庆做法还有点差距
sensai81 发表于 2012-4-4 14:22
第一次摸索着做的


已经很不错了!不过和我们重庆做法还有点差距
口水滴答滴
做为一个不吃辣的重庆人飘过........看到辣椒就舌头不舒服
LZ好手艺。。。。。怎么木有妹子？跟隔壁的帖子一样来个滚床单？
猪小是的看着倒 发表于 2012-4-4 15:08
做为一个不吃辣的重庆人飘过........看到辣椒就舌头不舒服
那你在重庆怎么生活丫:D
梁坤 发表于 2012-4-4 19:17
LZ好手艺。。。。。怎么木有妹子？跟隔壁的帖子一样来个滚床单？
偶是有家室的人呐，不能给隔壁的老弟比丫[:a5:]
wwz12345 发表于 2012-4-4 14:45
已经很不错了!不过和我们重庆做法还有点差距
要求你们正宗的做法。。。。
不错 不过用火锅底料不太正宗吧
不错不错，自己动手，丰衣足食，饭馆少去，都是地沟油！
第一次就这效果很很很不错了呢！！！
蓝天翼 发表于 2012-4-4 21:43
要求你们正宗的做法。。。。
正宗做法不能用火锅底料的,料要用陴县豆瓣加香料炒,有条件的加筒骨汤,冲油也有技巧,锅热油热先下蒜(切大颗点)这样是让油温下降然后在下辣椒花椒才不容易过火
wwz12345 发表于 2012-4-5 12:55
正宗做法不能用火锅底料的,料要用陴县豆瓣加香料炒,有条件的加筒骨汤,冲油也有技巧,锅热油热先下蒜(切大颗 ...
对了，我一看用的袋装底料就没有兴趣了。。。
毛血旺我很喜欢
鳝鱼我以往每年都会钓几条 鳝鱼很笨 基本上都会上钩而且没记性
虽然很实惠。。。还是觉得麻烦好吧我承认我很懒。。。
那种红油只能买现成的么 ？
看着就口水呀！
猪小是的看着倒 发表于 2012-4-4 15:08
做为一个不吃辣的重庆人飘过........看到辣椒就舌头不舒服
老弟来南坪请你吃烧鸡公。
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