超级军网教大家做川菜-我的大爱之回锅肉
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/08 23:30:34
回锅肉，最爱之一，今天就教到这，明天上我的另一个大爱，粉蒸肉，尽请期待:lol
1.先让大家看看主要的原料。
2.爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；
另外，这个肉在爆之前，要先煮熟哦，所谓回锅肉嘛:D
3.在爆之前可以加点油进切，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.回锅肉，最爱之一，今天就教到这，明天上我的另一个大爱，粉蒸肉，尽请期待:lol
1.先让大家看看主要的原料。
2.爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；
另外，这个肉在爆之前，要先煮熟哦，所谓回锅肉嘛:D
3.在爆之前可以加点油进切，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.
1.先让大家看看主要的原料。
2.爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；
另外，这个肉在爆之前，要先煮熟哦，所谓回锅肉嘛:D
3.在爆之前可以加点油进切，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.回锅肉，最爱之一，今天就教到这，明天上我的另一个大爱，粉蒸肉，尽请期待:lol
1.先让大家看看主要的原料。
2.爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；
另外，这个肉在爆之前，要先煮熟哦，所谓回锅肉嘛:D
3.在爆之前可以加点油进切，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.
4.肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；
5.佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；
5.佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；
6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐；
7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
沙发~~~~口水下来了
回锅肉，超级喜欢！！！！！！！[:a2:] [:a2:] [:a2:] [:a2:]
偶和你滴做法不一样，偶把肉只煮到断生就可以鸟，太熟滴话以后回锅肉就会太材
恩 恩
口水都下来了！
口水都下来了！
喜欢吃回锅肉
:D :D
我稀饭吧肥锅肉爆得干干的,然后再放豆瓣.泡姜.泡海椒.甜酱.特别要是有老干妈也放些哦 ..最后起锅时才放蒜苗......口恩口恩...[:a2:] [:a2:]不要说鸟:Q 遭不住鸟..
我稀饭吧肥锅肉爆得干干的,然后再放豆瓣.泡姜.泡海椒.甜酱.特别要是有老干妈也放些哦 ..最后起锅时才放蒜苗......口恩口恩...[:a2:] [:a2:]不要说鸟:Q 遭不住鸟..
原帖由 365赌王 于 2008-2-2 18:19 发表
:D :D
我稀饭吧肥锅肉爆得干干的,然后再放豆瓣.泡姜.泡海椒.甜酱.特别要是有老干妈也放些哦 ..最后起锅时才放蒜苗......口恩口恩...[:a2:] [:a2:]不要说鸟:Q 遭不住鸟..
那汁泡饭才好啊！！！！！！！！！[:a2:] [:a2:] [:a2:] [:a2:]
原帖由 元始天魔 于 2008-2-2 23:21 发表
那汁泡饭才好啊！！！！！！！！！[:a2:] [:a2:] [:a2:] [:a2:]
不是吧:o 乃说鱼香肉丝或水煮牛柳或泡椒墨鱼仔的汁泡饭还差不多.回锅肉基本上是油啊;funk
回锅肉味道不错
想起来就嘴馋啊
好菜啊！！
原帖由 365赌王 于 2008-2-2 23:29 发表
不是吧:o 乃说鱼香肉丝或水煮牛柳或泡椒墨鱼仔的汁泡饭还差不多.回锅肉基本上是油啊;funk
俺就喜欢用那油泡饭啊！[:a2:] [:a2:] [:a2:] [:a2:]
看来你也是肉食动物呢
回锅肉很好吃