【原创讨论】我们应该如何购买食品

好吧，其实我的意思是，我们如何购买“预包装食品”。本文所讨论的食品有时并不包括非预包装的散装食品以及生鲜类食品。

    这个话题是在跟网友讨论所谓“中国食品安全问题”的时候想到的。根据我在某食品行业8年的从业经验，和国家各级食品监管部门、媒体、消费者、打假人士打交道的情况以及食品企业的运作规律的总结，我大致可以给于各位在购买食品方面以如下建议。

   一、不要看广告。

   广告，按照广告法的定义，是指的商品经营者或者服务提供者承担费用，通过一定媒介和形式直接或者间接地介绍自己所推销的商品或者所提供的服务的商业广告。虽然我国广告法限制多多，但其实按照实际监管状况看，大部分商家都或多或少的对自己的产品或者服务存在夸大或者虚构的情况。我的经验是，小品牌的商家会直接欺骗消费者，而大品牌的商家会误导消费者。所以说，广告是不能信的。不管是哪个品牌做的广告，对其宣传都要保持谨慎。

     那么不看广告看什么呢？当然不是看疗效:D，而是看标签（说明书）。话说我国刚刚修订过食品标签的标准，也就是《预包装食品标签通则》GB7718。这个国标详细说明了生产者怎么标识标签，但对于普通人而言，这些标识的含义似乎是没有意义的，其实不然。以下我简单的讲解一下。

     首先，看食品标签要看品名，这个是放在主展示面的，为了保证不被忽悠，大家一定看清楚品名的全称，尤其是最后一个名词，因为这个词往往才揭示了你买的到底是什么。以我手头的一瓶第五季番石榴果汁饮料为例子。第五季右下角打了个R（带圈），这说明第五季是产品商标，而且已经注册，R（带圈）是注册商标标记。番石榴，其实是为了忽悠消费者才起的名字，这个东西真正的面目是最后一个词“果汁饮品”，并不是纯番石榴汁。接下来，我们需要看的是配料表，按照GB7718的要求，除非只有单一配料，否则必须全部予以标识。配料表一般在产品名称的同一展示面或者相邻展示面上，配料表的规则是，按照配料的多寡，由高到低依次标识。还以第五季番石榴果汁饮品为例，其配料表是这样的：水、白砂糖、果脯糖浆、番石榴汁、食品添加剂：柠檬酸、羧甲基纤维素钠、褐藻酸钠、柠檬酸钠、维生素c、食用香精、维生素e。于是我们就很清楚了，在这个果汁饮品中，番石榴汁其实含量是很少，这一点跟你在广告中得出的印象是大相径庭的。所以配料表，将最终揭示你买到的食品中到底有什么，尤其是你关注的一些营养成分到底有多少。

        接下来，当然就是保质期、生产日期和储藏条件了，这些决定了你该如何食用保存你买到的食品。其他还有生产厂家信息以及可能存在的食用方式或者注意事项等等，仔细阅读，有助于避免很多不必要的麻烦。我记得农夫果园的果汁饮料就标注了开盖后要冷藏，结果很多人不以为意，以至于在炎热的季节里发生过多次果汁发酵产生气体将瓶盖崩开导致消费者受伤的事例，由于厂家已经标识，所以消费者得到的赔偿很有限。

      随着卫生部《食品营养标签管理规范》的颁布实施，目前食品标签上还多了一个营养成分表。这个营养成分表与之前不同，多出一个（NRV%）栏目。这个NRV指的是根据中国营养学会的数据得出的中国人（4岁以上且不包括孕妇）每天营养素参考摄入量。比如说每100ml食品，能量187kj，NRV%值为2%，指的是你喝下100ml该饮料，所摄入的能量占你一天合理摄入值的2%（当然所谓的合理是参考，严格的说因人而异），而该饮料是500ml，你喝完了，摄入能量已经占到10%。如果细心的人，可以看看肯德基汉堡包装上的NRV，就大致清楚为啥这些食品容易让人发胖了。

        二、尽量选择大品牌和价格比较贵的品类

       跟许多中国消费者的印象不同，市场上其实很少存在什么价廉物美的产品，更多的是“性价比”比较高的产品。商家生产商品，追逐利润是其根本目的，而在大多数情况下，质量好的产品所投入的成本一般会比较高（抛开品牌价值）。因此好的东西肯定比差的东西成本高，反映在最终价格上，好的东西往往也比差的东西贵。

       但好还是差，也不能只从价格上分辨，因为在一个开放的竞争市场上，品牌也是个不可忽视的因素。品牌代表了生产商长年累月对产品的质量控制和因此所建立的良好口碑，而且一旦形成品牌，则生产商出于品牌效应所带来的巨大利益，对于品牌的维护就更为在意。所以基于以上原因，我建议大家在购买时应当优先选择大品牌，并且选择相对比较贵的品类。比如著名的三鹿事件中，真正导致孩子得结石的都是低端奶粉，而三鹿高端的奶粉就很少这种情况，这也是跟基本的经营规律是吻合的。

      杯具的是，由于我们尚处在所谓“社会主义初级阶段”，绝大多数消费者都属于“价格敏感型”。为了更便宜的价格，消费者们往往会选择性的忽视掉一些本来应当放在首位的因素，比如，产品质量。一个现实的情况是，几乎所有的假冒伪劣产品都比正品便宜，因此购买这些产品的人数众多，才是假冒伪劣屡禁不绝的根本原因，而这就只能靠经济发展来解决了。

       三、学习一些基本的消费常识

       中国登记在册的食品生产企业和个体经营户可能有数十万之多，只靠政府监管是肯定没戏的。一个良好的竞争环境才是食品安全的根本，这不仅需要政府立法监管，建立秩序，也需要普通消费者的努力。为什么这么说呢？举例来说，正是因为消费者对大白馒头狂热的追求，才导致增白剂被引进中国；而正是因为普通消费者奶制品知识的淡薄，才导致几乎只有中国才是常温奶占牛奶消费的大头，而那种营养更全面可价格更贵，“口感”较差的鲜奶反而惨淡经营，这在大部分发达国家几乎是不可想象的。一切长的不好看的产品都被中国消费者本能的唾弃，却不知道在自然界中颜色艳丽往往意味着危险。于是乎，为了外观好看，无数稀奇古怪的手段被不良生产商应用到食品生产中。消费知识的匮乏，导致我们的食品市场上常常发生劣币驱逐良币的奇观。货真价实的商品反而竞争不过质量差但外观好看的商品，消费者在购买食品的时候常常忘记了自己买回去不是用来看而是用来吃的。这一点在其他消费领域也经常发生，比如皮薄但外观漂亮的日韩系车往往把敦实的其他品牌车辆打的落花流水。也许我们对美的追求更为狂热？

       作为一个普通人，我们对于政府作为目前基本无能为力，但我们可以通过正确的消费理念，充足的消费知识让食品安全问题可能带来的影响降到最低。最后，我还要夹带个私货:D：良好的饮食习惯，适当的运动，对你的健康所带来的好处要远远大于你对什么添加剂、转基因的关注。
      
       由于行业的限制，我只能对自己所知道的发表建议，欢迎业内人士补充和指正。

好吧，其实我的意思是，我们如何购买“预包装食品”。本文所讨论的食品有时并不包括非预包装的散装食品以及生鲜类食品。

    这个话题是在跟网友讨论所谓“中国食品安全问题”的时候想到的。根据我在某食品行业8年的从业经验，和国家各级食品监管部门、媒体、消费者、打假人士打交道的情况以及食品企业的运作规律的总结，我大致可以给于各位在购买食品方面以如下建议。

   一、不要看广告。

   广告，按照广告法的定义，是指的商品经营者或者服务提供者承担费用，通过一定媒介和形式直接或者间接地介绍自己所推销的商品或者所提供的服务的商业广告。虽然我国广告法限制多多，但其实按照实际监管状况看，大部分商家都或多或少的对自己的产品或者服务存在夸大或者虚构的情况。我的经验是，小品牌的商家会直接欺骗消费者，而大品牌的商家会误导消费者。所以说，广告是不能信的。不管是哪个品牌做的广告，对其宣传都要保持谨慎。

     那么不看广告看什么呢？当然不是看疗效:D，而是看标签（说明书）。话说我国刚刚修订过食品标签的标准，也就是《预包装食品标签通则》GB7718。这个国标详细说明了生产者怎么标识标签，但对于普通人而言，这些标识的含义似乎是没有意义的，其实不然。以下我简单的讲解一下。

     首先，看食品标签要看品名，这个是放在主展示面的，为了保证不被忽悠，大家一定看清楚品名的全称，尤其是最后一个名词，因为这个词往往才揭示了你买的到底是什么。以我手头的一瓶第五季番石榴果汁饮料为例子。第五季右下角打了个R（带圈），这说明第五季是产品商标，而且已经注册，R（带圈）是注册商标标记。番石榴，其实是为了忽悠消费者才起的名字，这个东西真正的面目是最后一个词“果汁饮品”，并不是纯番石榴汁。接下来，我们需要看的是配料表，按照GB7718的要求，除非只有单一配料，否则必须全部予以标识。配料表一般在产品名称的同一展示面或者相邻展示面上，配料表的规则是，按照配料的多寡，由高到低依次标识。还以第五季番石榴果汁饮品为例，其配料表是这样的：水、白砂糖、果脯糖浆、番石榴汁、食品添加剂：柠檬酸、羧甲基纤维素钠、褐藻酸钠、柠檬酸钠、维生素c、食用香精、维生素e。于是我们就很清楚了，在这个果汁饮品中，番石榴汁其实含量是很少，这一点跟你在广告中得出的印象是大相径庭的。所以配料表，将最终揭示你买到的食品中到底有什么，尤其是你关注的一些营养成分到底有多少。

        接下来，当然就是保质期、生产日期和储藏条件了，这些决定了你该如何食用保存你买到的食品。其他还有生产厂家信息以及可能存在的食用方式或者注意事项等等，仔细阅读，有助于避免很多不必要的麻烦。我记得农夫果园的果汁饮料就标注了开盖后要冷藏，结果很多人不以为意，以至于在炎热的季节里发生过多次果汁发酵产生气体将瓶盖崩开导致消费者受伤的事例，由于厂家已经标识，所以消费者得到的赔偿很有限。

      随着卫生部《食品营养标签管理规范》的颁布实施，目前食品标签上还多了一个营养成分表。这个营养成分表与之前不同，多出一个（NRV%）栏目。这个NRV指的是根据中国营养学会的数据得出的中国人（4岁以上且不包括孕妇）每天营养素参考摄入量。比如说每100ml食品，能量187kj，NRV%值为2%，指的是你喝下100ml该饮料，所摄入的能量占你一天合理摄入值的2%（当然所谓的合理是参考，严格的说因人而异），而该饮料是500ml，你喝完了，摄入能量已经占到10%。如果细心的人，可以看看肯德基汉堡包装上的NRV，就大致清楚为啥这些食品容易让人发胖了。

        二、尽量选择大品牌和价格比较贵的品类

       跟许多中国消费者的印象不同，市场上其实很少存在什么价廉物美的产品，更多的是“性价比”比较高的产品。商家生产商品，追逐利润是其根本目的，而在大多数情况下，质量好的产品所投入的成本一般会比较高（抛开品牌价值）。因此好的东西肯定比差的东西成本高，反映在最终价格上，好的东西往往也比差的东西贵。

       但好还是差，也不能只从价格上分辨，因为在一个开放的竞争市场上，品牌也是个不可忽视的因素。品牌代表了生产商长年累月对产品的质量控制和因此所建立的良好口碑，而且一旦形成品牌，则生产商出于品牌效应所带来的巨大利益，对于品牌的维护就更为在意。所以基于以上原因，我建议大家在购买时应当优先选择大品牌，并且选择相对比较贵的品类。比如著名的三鹿事件中，真正导致孩子得结石的都是低端奶粉，而三鹿高端的奶粉就很少这种情况，这也是跟基本的经营规律是吻合的。

      杯具的是，由于我们尚处在所谓“社会主义初级阶段”，绝大多数消费者都属于“价格敏感型”。为了更便宜的价格，消费者们往往会选择性的忽视掉一些本来应当放在首位的因素，比如，产品质量。一个现实的情况是，几乎所有的假冒伪劣产品都比正品便宜，因此购买这些产品的人数众多，才是假冒伪劣屡禁不绝的根本原因，而这就只能靠经济发展来解决了。

       三、学习一些基本的消费常识

       中国登记在册的食品生产企业和个体经营户可能有数十万之多，只靠政府监管是肯定没戏的。一个良好的竞争环境才是食品安全的根本，这不仅需要政府立法监管，建立秩序，也需要普通消费者的努力。为什么这么说呢？举例来说，正是因为消费者对大白馒头狂热的追求，才导致增白剂被引进中国；而正是因为普通消费者奶制品知识的淡薄，才导致几乎只有中国才是常温奶占牛奶消费的大头，而那种营养更全面可价格更贵，“口感”较差的鲜奶反而惨淡经营，这在大部分发达国家几乎是不可想象的。一切长的不好看的产品都被中国消费者本能的唾弃，却不知道在自然界中颜色艳丽往往意味着危险。于是乎，为了外观好看，无数稀奇古怪的手段被不良生产商应用到食品生产中。消费知识的匮乏，导致我们的食品市场上常常发生劣币驱逐良币的奇观。货真价实的商品反而竞争不过质量差但外观好看的商品，消费者在购买食品的时候常常忘记了自己买回去不是用来看而是用来吃的。这一点在其他消费领域也经常发生，比如皮薄但外观漂亮的日韩系车往往把敦实的其他品牌车辆打的落花流水。也许我们对美的追求更为狂热？

       作为一个普通人，我们对于政府作为目前基本无能为力，但我们可以通过正确的消费理念，充足的消费知识让食品安全问题可能带来的影响降到最低。最后，我还要夹带个私货:D：良好的饮食习惯，适当的运动，对你的健康所带来的好处要远远大于你对什么添加剂、转基因的关注。
      
       由于行业的限制，我只能对自己所知道的发表建议，欢迎业内人士补充和指正。