超级军网德国：香肠王国
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 22:31:32
德国的香肠名气不小，品种也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上，肠子也占着绝对优势，肠条沙拉、农式香肠、巴亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠•••，等等多不胜数，且各地有各地的风味特点。刚到德国时，对柏林街上小吃摊位上卖的煎香肠尤其钟爱，1欧一根煎得油光锃亮的香肠，冒着热气被切成片，上面浇上番茄咖喱汁，然后就着小面包，一片一片吃的津津有味，经济实惠，好吃方便，四季皆宜，上至高官下至百姓的全民食品，不在柏林时还止不住会想。其实煎香肠的业务四处可见，为什么总觉得柏林的好吃，大概由于先入为主吧。
随着世界形势的发展，土特产这句话眼看着就要逐渐消失了，不但土特产，连应季水果、蔬菜什么的也快要退出历史舞台啦，现在似乎只要有人买，不管是否应季，全世界超市就都有的卖；水果蔬菜也都成了精，一年四季不分时候哪里都能长。德国的香肠也跟着亦步亦趋的泛滥着，东西南北方的各路肠子也不只呆在原来的东西南北各自方，在弗莱堡也可以吃到柏林的番茄咖喱煎香肠。德国煎香肠摊业能够追溯到多远，我没有研究过，想也不过是二战后恢复时期的事情，只有肉的供应保障了，煎香肠才能应运而生。我看过一副老照片，是1906年时的弗莱堡明斯特广场市场，尽管照片是黑白的，却仍旧觉出那股红火气氛，我拿着放大镜仔细端详，没有找到煎香肠的摊子。
二战后几年，弗莱堡一个叫马雅（Mayer）的人，开创了弗莱堡第一个煎香肠的摊子，就在市中心的明斯特广场上。后来生意随着德国经济的复苏越来越红火，老马雅招了过门女婿，继续经营着弗莱堡的肠子，肠子的队伍也在不断地扩大，到今天为止，明斯特广场上的煎肠摊子一个接一个的热气腾腾！当年的过门女婿小马雅，自己都成了三个孩子的爸爸，他和太太几十年如一日，始终干着老马雅的本行，直到前不久，才不见了踪影，大概是退休了吧。马雅夫妇不见了，挂着他们名字的香肠车，依旧每天每的出现在广场上，一个看上去和马雅先生几乎是一个模子里刻出来的男人，操持着煎香肠的生意，他肯定是马雅三个儿子里的一个，第三代香肠马雅。^R
斯特广场上各式各样的摊子林林总总，在那里卖煎香肠，是一件很有赚头的生意，只要天气不是太糟糕，那里总是堆满了人。上午刚开张时，买香肠面包的大都是正在附近上班的工人，穿着工装边吃边和香肠老板聊天，他们是那里熟客；随着太阳的升高，买香肠的人也越来越多，有自己吃的，有买好带给别人吃的，有买生的自己回家煎烤吃的；天到正午，明斯特广场的市场即将收尾，却是香肠生意的顶峰，几部香肠车前都排着队，无论是游客还是当地人，采购、游览完毕觉出饥饿，1.80欧元一份面包夹香肠，外带煎洋葱，好吃、简单、顶饱，边吃边欣赏明斯特广场周围的人文景色，特有丰富的文化历史感觉！明斯特教堂的钟声，浑厚悠扬、一下接着一下地从教堂塔顶的镂空花砖里飘散出来，均匀地向四面八方弥漫，那教堂是在1120年弗莱堡建城不久后就开始筹划动工的，从动土到完工，用去了三百年的时间。这座在中世纪建成的哥特式教堂，集结了几代人的精华，从选料到设计，无处不显示着那独具匠心的美伦美奐，更尤其以她的塔楼闻名，被历史学家同时也是艺术家的Jakob•Burkhardt誉为“天主教会里最美丽的塔楼”！几百年前，就有人感叹，“如果从前的古人有幸见过明斯特教堂，就会封她为”世界第八大奇迹”！教堂顶上遍布着91个排水石像，有人型的、兽型的、半人半兽型的，各个看上去古怪狰狞。因为起的是排水作用，所有的造型都咧着大嘴，脸上挂着恶意的嘲弄，居高临下地蔑视着芸芸众生。有一造型是个脱了裤子的人，水从肛门里夺路而出，有一种说法是他没有依照自己的许愿，捐出为盖教堂的钱，所以设计了如此一个造型来取笑他。雨天，水从那些形形色色的造型中淌出来，好象垂涎着即将到手的猎物；冬日，水被冻成冰棱，一个个口悬利刃的栩栩如生，似乎随时都准备扑下来、把你带走，带到那冰冷的石室，那里有烧红的铁棍、沾水的皮鞭，外面的广场上，还立着火刑柱•••。神圣壮观的教堂、阴森诡密的石像，会把人一步步地拖回历史，去感觉中世纪时人们头脑中的灰暗与混沌。因此，可以这样认为，当你在弗莱堡明斯特广场吃一分面包肠子的话，就等于肚子里多添了文化墨水，中文里的“士别三日，当刮目相看！”在弗莱堡就演变成“吃一根香肠，当刮目相看！”难怪香肠马雅先生是那样的自豪，因为他的香肠被收进日本的旅游手册，还带着照片呢！常有日本游客按图索肠，特地找到他的摊位，先是一阵劈里扒拉闪光照相，然后再咪西一份弗莱堡的肠子。日本人喜欢了解别人的文化，擅长拿来主义，这个优点是举世闻名的，搞不好在日本哪个广场上，也正卖着弗莱堡的肠子呢！
弗莱堡的煎肠子品种不少，最有名的是Lange Rot（长红），是他们老马雅家的开山鼻祖。一根红色的猪肉肠尺把来长，被煎得油亮亮地起着焦皮，吃进嘴里，肉嫩的溢出汁，皮脆的嚼出声；台子上还摆着介末和西红柿酱，随你挑选，常常把个吃肠子的人、尤其是孩子们，不是吃得嘴边挂红就是挂黄。买“长红”的人真的很多，是因为它的确比其它的香还是名声比其它的响？按玛雅先生自己的骄傲理论，“长红”是他家老字号，多少年来铁打的质量带来金打的信誉，之所以最受欢迎！按照这个理论，我一直以为“长红”是他家专有产品，直到有一天，正赶上肉店来送货碰巧叫我遇上，一箱箱的“长红”被分别送到广场上几家不同的香肠摊子，我惊讶的不识时务地问马雅先生：
“您和您的香肠同事，用得都是一家的货啊！？”
“可人家就爱买我们家的！我们的肉肠煎得最用心！”
马雅先生骄傲的口气中掺着一丝无可奈何的哀叹，当年独此一家的兴旺已经成为历史啦！明斯特教堂边上，继老玛雅之后，陆续增添了另外三家香肠，共同分享着弗莱堡明斯特广场的这块令人眼谗的肥肉。政府严格控制着煎香肠业务的牌照，既不会多余，也不会冷清，14点以后市场结束，四个香肠车摊也不再允许营业，另有一个车摊经营下午的生意。
经营上午生意的四家香肠，以前总为地理位置打架。诺大的一个广场，人们来自四面八方，似乎谈不上什么规律，排成一条龙的四个肠摊，应该都是左右逢源才是啊，可却偏偏有着看不见的风水轨道。“凭什么你老占据着这块有利的地盘！即使你开业比我早！既然均为同事，就该利益均沾！”诸如此类的问题经过争吵之后，没有居委会，没有党组织，他们靠着自己的力量解决了，一个月换一次摊位，公平合理。有心的人才会发现这其中的奥妙，大家看见的是被煎得颜色诱人的香肠，谁会去注意Mayer或是Uhl的摊子换了位置呢。如果正好赶在淡季，又正好被换到最差的位置，香肠老板就干脆去休假，下个月再卷土重来，别轻看了那小小的香肠生意，和西门子公司一样，都有着自己的生财之道U4K#
靠着那几种肠子在明斯特广场赚钱，虽然是个令人垂涎的买卖，却也不再是当代年轻人的理想工作了。现在的年轻人，谁愿意每天披星戴月、鸡都没叫的时候就起床，痛哭流涕地切洋葱、备料，打扫、装车；然后站在煎锅前，不停地煎呀煎。那夹着洋葱味道的油烟，腻着你的头发，钻进你的皮肤，几个小时下来，人就变成油烟机，回家后立刻要彻底清洗，否则那味道就会在你所经之处留下痕迹。香肠老板们每天每过着油烟机的日子，这种生活在年轻人眼里没有什么魅力。马雅先生以前总在感叹后继无人，没有一个儿子愿意接他的班，一方面他为儿子正在从事的学业骄傲，另一方面，又为自己一生所为的事业不再继续而失落。称小小香肠为事业，听起来大概有些可笑，可他们不就是凭着香肠这等小事，做成了养育子孙、买房置地的业绩嘛！难道只有像凯撒、拿破伦那样，以无数人的生命换来无数的疆域才能堪称事业，那么，我到倾向于做一个庸庸碌碌的市井之人。我很能理解马雅先生的由衷，那不只是一部养家胡口的香肠车，那更是他生命中的一大部分，像他的腿、他的肝、他的心。当我看见第三代玛雅站在那里，尽管他表情看上去忧郁，很可能是万般无奈才接替了父亲，我却很感到欣慰。T
我经常在城里晃，也经常去吃一份明斯特的广场香肠，在我看来，哪家的肠子味道都是一样，哪家正闲着就去哪家买。直到有一天，发现又多出了一部香肠车，看来是弗莱堡的吃客增加了，或者是听信了我的高见，为了长学问特地来吃弗莱堡的肠子！？这新老板Paul与众不同，年纪不大却有着发福的肚子，头上戴着一顶与香肠没什么关系的花格尼压舌帽，唇上蓄着短胡鬚，红红润润的脸上总露着喜色。他以自然随和的态度招呼着眼前的过客，无论是什么人统统以“你”相称，一股子邻家朋友的亲切，叫你无法去挑剔他不用尊称的、有违德国人习惯的习惯。在他面前，任何人都平等一致，都是来吃肠子的人，就是教皇路过，他也会熟人似的送上一份香肠，“吃吃看，不比你巴亚的白香肠差吧！”我如此设想着。他总有的说，说的很平常，真像和你认识了八辈子一般！道别时，他分明仍旧在煎着他的香肠原地未动，可偏偏能叫人产生错觉，好象被人真心诚意地恭送到大门口的感觉。就冲着这点，我们总是在他那里买香肠，他的摊位斜对着弗莱堡古代商贸会馆，那是一座1532年就盖成的华美建筑，用来为外地商人提供存货和交易的场所。它那豪华的门脸、突出的窗棱、梯形的山墙，圆圆的石柱、拱型的门廊，体现着晚期哥特式的建筑风格；在那五扇三棱窗之间，还雕着四尊石像，他们分别是皇帝马克西姆利安（Maximilian）一世、他的儿子（Philipp den schönen ）和孙子 (Karl)五世、及菲迪南（Ferdinand）一世。当你咬着香肠，跻身于眼前那拉家带口的皇族之间，一不留神，就会掉进历史的长河，今日的生活与你仿佛罔如隔世。若不信，觉得我过于夸张，那就去买一份弗莱堡明斯特广场的肠子，再来与我理论分明！T
有一次我们买了Paul的香肠后，发现他多找了钱，同学赶紧掉头回去退给他，他却笑着挥挥手说，{I3B
“没错，给你们的优惠待遇！”iM`[(
哥们回来对我说：
“他看上你啦！我沾了你的光！”?
我赶忙谦虚地回答：“哪里啊！他是看上了你！我沾了你的光！”+@#=*X
就这样，每一次我们都从他那里得到优惠待遇，每一次我和同学都各自沾沾自喜，私下都在为被人看上而暗暗得意！唉，一份小小的弗莱堡香肠啊，你怎么会有着如此的魅力呢？！.
自:Club.ChinaRen.com
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学校里的一次午餐，大家都来抢水煮的香肠，说是热量低于煎烤的香肠德国的香肠名气不小，品种也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上，肠子也占着绝对优势，肠条沙拉、农式香肠、巴亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠•••，等等多不胜数，且各地有各地的风味特点。刚到德国时，对柏林街上小吃摊位上卖的煎香肠尤其钟爱，1欧一根煎得油光锃亮的香肠，冒着热气被切成片，上面浇上番茄咖喱汁，然后就着小面包，一片一片吃的津津有味，经济实惠，好吃方便，四季皆宜，上至高官下至百姓的全民食品，不在柏林时还止不住会想。其实煎香肠的业务四处可见，为什么总觉得柏林的好吃，大概由于先入为主吧。
随着世界形势的发展，土特产这句话眼看着就要逐渐消失了，不但土特产，连应季水果、蔬菜什么的也快要退出历史舞台啦，现在似乎只要有人买，不管是否应季，全世界超市就都有的卖；水果蔬菜也都成了精，一年四季不分时候哪里都能长。德国的香肠也跟着亦步亦趋的泛滥着，东西南北方的各路肠子也不只呆在原来的东西南北各自方，在弗莱堡也可以吃到柏林的番茄咖喱煎香肠。德国煎香肠摊业能够追溯到多远，我没有研究过，想也不过是二战后恢复时期的事情，只有肉的供应保障了，煎香肠才能应运而生。我看过一副老照片，是1906年时的弗莱堡明斯特广场市场，尽管照片是黑白的，却仍旧觉出那股红火气氛，我拿着放大镜仔细端详，没有找到煎香肠的摊子。
二战后几年，弗莱堡一个叫马雅（Mayer）的人，开创了弗莱堡第一个煎香肠的摊子，就在市中心的明斯特广场上。后来生意随着德国经济的复苏越来越红火，老马雅招了过门女婿，继续经营着弗莱堡的肠子，肠子的队伍也在不断地扩大，到今天为止，明斯特广场上的煎肠摊子一个接一个的热气腾腾！当年的过门女婿小马雅，自己都成了三个孩子的爸爸，他和太太几十年如一日，始终干着老马雅的本行，直到前不久，才不见了踪影，大概是退休了吧。马雅夫妇不见了，挂着他们名字的香肠车，依旧每天每的出现在广场上，一个看上去和马雅先生几乎是一个模子里刻出来的男人，操持着煎香肠的生意，他肯定是马雅三个儿子里的一个，第三代香肠马雅。^R
斯特广场上各式各样的摊子林林总总，在那里卖煎香肠，是一件很有赚头的生意，只要天气不是太糟糕，那里总是堆满了人。上午刚开张时，买香肠面包的大都是正在附近上班的工人，穿着工装边吃边和香肠老板聊天，他们是那里熟客；随着太阳的升高，买香肠的人也越来越多，有自己吃的，有买好带给别人吃的，有买生的自己回家煎烤吃的；天到正午，明斯特广场的市场即将收尾，却是香肠生意的顶峰，几部香肠车前都排着队，无论是游客还是当地人，采购、游览完毕觉出饥饿，1.80欧元一份面包夹香肠，外带煎洋葱，好吃、简单、顶饱，边吃边欣赏明斯特广场周围的人文景色，特有丰富的文化历史感觉！明斯特教堂的钟声，浑厚悠扬、一下接着一下地从教堂塔顶的镂空花砖里飘散出来，均匀地向四面八方弥漫，那教堂是在1120年弗莱堡建城不久后就开始筹划动工的，从动土到完工，用去了三百年的时间。这座在中世纪建成的哥特式教堂，集结了几代人的精华，从选料到设计，无处不显示着那独具匠心的美伦美奐，更尤其以她的塔楼闻名，被历史学家同时也是艺术家的Jakob•Burkhardt誉为“天主教会里最美丽的塔楼”！几百年前，就有人感叹，“如果从前的古人有幸见过明斯特教堂，就会封她为”世界第八大奇迹”！教堂顶上遍布着91个排水石像，有人型的、兽型的、半人半兽型的，各个看上去古怪狰狞。因为起的是排水作用，所有的造型都咧着大嘴，脸上挂着恶意的嘲弄，居高临下地蔑视着芸芸众生。有一造型是个脱了裤子的人，水从肛门里夺路而出，有一种说法是他没有依照自己的许愿，捐出为盖教堂的钱，所以设计了如此一个造型来取笑他。雨天，水从那些形形色色的造型中淌出来，好象垂涎着即将到手的猎物；冬日，水被冻成冰棱，一个个口悬利刃的栩栩如生，似乎随时都准备扑下来、把你带走，带到那冰冷的石室，那里有烧红的铁棍、沾水的皮鞭，外面的广场上，还立着火刑柱•••。神圣壮观的教堂、阴森诡密的石像，会把人一步步地拖回历史，去感觉中世纪时人们头脑中的灰暗与混沌。因此，可以这样认为，当你在弗莱堡明斯特广场吃一分面包肠子的话，就等于肚子里多添了文化墨水，中文里的“士别三日，当刮目相看！”在弗莱堡就演变成“吃一根香肠，当刮目相看！”难怪香肠马雅先生是那样的自豪，因为他的香肠被收进日本的旅游手册，还带着照片呢！常有日本游客按图索肠，特地找到他的摊位，先是一阵劈里扒拉闪光照相，然后再咪西一份弗莱堡的肠子。日本人喜欢了解别人的文化，擅长拿来主义，这个优点是举世闻名的，搞不好在日本哪个广场上，也正卖着弗莱堡的肠子呢！
弗莱堡的煎肠子品种不少，最有名的是Lange Rot（长红），是他们老马雅家的开山鼻祖。一根红色的猪肉肠尺把来长，被煎得油亮亮地起着焦皮，吃进嘴里，肉嫩的溢出汁，皮脆的嚼出声；台子上还摆着介末和西红柿酱，随你挑选，常常把个吃肠子的人、尤其是孩子们，不是吃得嘴边挂红就是挂黄。买“长红”的人真的很多，是因为它的确比其它的香还是名声比其它的响？按玛雅先生自己的骄傲理论，“长红”是他家老字号，多少年来铁打的质量带来金打的信誉，之所以最受欢迎！按照这个理论，我一直以为“长红”是他家专有产品，直到有一天，正赶上肉店来送货碰巧叫我遇上，一箱箱的“长红”被分别送到广场上几家不同的香肠摊子，我惊讶的不识时务地问马雅先生：
“您和您的香肠同事，用得都是一家的货啊！？”
“可人家就爱买我们家的！我们的肉肠煎得最用心！”
马雅先生骄傲的口气中掺着一丝无可奈何的哀叹，当年独此一家的兴旺已经成为历史啦！明斯特教堂边上，继老玛雅之后，陆续增添了另外三家香肠，共同分享着弗莱堡明斯特广场的这块令人眼谗的肥肉。政府严格控制着煎香肠业务的牌照，既不会多余，也不会冷清，14点以后市场结束，四个香肠车摊也不再允许营业，另有一个车摊经营下午的生意。
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我经常在城里晃，也经常去吃一份明斯特的广场香肠，在我看来，哪家的肠子味道都是一样，哪家正闲着就去哪家买。直到有一天，发现又多出了一部香肠车，看来是弗莱堡的吃客增加了，或者是听信了我的高见，为了长学问特地来吃弗莱堡的肠子！？这新老板Paul与众不同，年纪不大却有着发福的肚子，头上戴着一顶与香肠没什么关系的花格尼压舌帽，唇上蓄着短胡鬚，红红润润的脸上总露着喜色。他以自然随和的态度招呼着眼前的过客，无论是什么人统统以“你”相称，一股子邻家朋友的亲切，叫你无法去挑剔他不用尊称的、有违德国人习惯的习惯。在他面前，任何人都平等一致，都是来吃肠子的人，就是教皇路过，他也会熟人似的送上一份香肠，“吃吃看，不比你巴亚的白香肠差吧！”我如此设想着。他总有的说，说的很平常，真像和你认识了八辈子一般！道别时，他分明仍旧在煎着他的香肠原地未动，可偏偏能叫人产生错觉，好象被人真心诚意地恭送到大门口的感觉。就冲着这点，我们总是在他那里买香肠，他的摊位斜对着弗莱堡古代商贸会馆，那是一座1532年就盖成的华美建筑，用来为外地商人提供存货和交易的场所。它那豪华的门脸、突出的窗棱、梯形的山墙，圆圆的石柱、拱型的门廊，体现着晚期哥特式的建筑风格；在那五扇三棱窗之间，还雕着四尊石像，他们分别是皇帝马克西姆利安（Maximilian）一世、他的儿子（Philipp den schönen ）和孙子 (Karl)五世、及菲迪南（Ferdinand）一世。当你咬着香肠，跻身于眼前那拉家带口的皇族之间，一不留神，就会掉进历史的长河，今日的生活与你仿佛罔如隔世。若不信，觉得我过于夸张，那就去买一份弗莱堡明斯特广场的肠子，再来与我理论分明！T
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随着世界形势的发展，土特产这句话眼看着就要逐渐消失了，不但土特产，连应季水果、蔬菜什么的也快要退出历史舞台啦，现在似乎只要有人买，不管是否应季，全世界超市就都有的卖；水果蔬菜也都成了精，一年四季不分时候哪里都能长。德国的香肠也跟着亦步亦趋的泛滥着，东西南北方的各路肠子也不只呆在原来的东西南北各自方，在弗莱堡也可以吃到柏林的番茄咖喱煎香肠。德国煎香肠摊业能够追溯到多远，我没有研究过，想也不过是二战后恢复时期的事情，只有肉的供应保障了，煎香肠才能应运而生。我看过一副老照片，是1906年时的弗莱堡明斯特广场市场，尽管照片是黑白的，却仍旧觉出那股红火气氛，我拿着放大镜仔细端详，没有找到煎香肠的摊子。
二战后几年，弗莱堡一个叫马雅（Mayer）的人，开创了弗莱堡第一个煎香肠的摊子，就在市中心的明斯特广场上。后来生意随着德国经济的复苏越来越红火，老马雅招了过门女婿，继续经营着弗莱堡的肠子，肠子的队伍也在不断地扩大，到今天为止，明斯特广场上的煎肠摊子一个接一个的热气腾腾！当年的过门女婿小马雅，自己都成了三个孩子的爸爸，他和太太几十年如一日，始终干着老马雅的本行，直到前不久，才不见了踪影，大概是退休了吧。马雅夫妇不见了，挂着他们名字的香肠车，依旧每天每的出现在广场上，一个看上去和马雅先生几乎是一个模子里刻出来的男人，操持着煎香肠的生意，他肯定是马雅三个儿子里的一个，第三代香肠马雅。^R
斯特广场上各式各样的摊子林林总总，在那里卖煎香肠，是一件很有赚头的生意，只要天气不是太糟糕，那里总是堆满了人。上午刚开张时，买香肠面包的大都是正在附近上班的工人，穿着工装边吃边和香肠老板聊天，他们是那里熟客；随着太阳的升高，买香肠的人也越来越多，有自己吃的，有买好带给别人吃的，有买生的自己回家煎烤吃的；天到正午，明斯特广场的市场即将收尾，却是香肠生意的顶峰，几部香肠车前都排着队，无论是游客还是当地人，采购、游览完毕觉出饥饿，1.80欧元一份面包夹香肠，外带煎洋葱，好吃、简单、顶饱，边吃边欣赏明斯特广场周围的人文景色，特有丰富的文化历史感觉！明斯特教堂的钟声，浑厚悠扬、一下接着一下地从教堂塔顶的镂空花砖里飘散出来，均匀地向四面八方弥漫，那教堂是在1120年弗莱堡建城不久后就开始筹划动工的，从动土到完工，用去了三百年的时间。这座在中世纪建成的哥特式教堂，集结了几代人的精华，从选料到设计，无处不显示着那独具匠心的美伦美奐，更尤其以她的塔楼闻名，被历史学家同时也是艺术家的Jakob•Burkhardt誉为“天主教会里最美丽的塔楼”！几百年前，就有人感叹，“如果从前的古人有幸见过明斯特教堂，就会封她为”世界第八大奇迹”！教堂顶上遍布着91个排水石像，有人型的、兽型的、半人半兽型的，各个看上去古怪狰狞。因为起的是排水作用，所有的造型都咧着大嘴，脸上挂着恶意的嘲弄，居高临下地蔑视着芸芸众生。有一造型是个脱了裤子的人，水从肛门里夺路而出，有一种说法是他没有依照自己的许愿，捐出为盖教堂的钱，所以设计了如此一个造型来取笑他。雨天，水从那些形形色色的造型中淌出来，好象垂涎着即将到手的猎物；冬日，水被冻成冰棱，一个个口悬利刃的栩栩如生，似乎随时都准备扑下来、把你带走，带到那冰冷的石室，那里有烧红的铁棍、沾水的皮鞭，外面的广场上，还立着火刑柱•••。神圣壮观的教堂、阴森诡密的石像，会把人一步步地拖回历史，去感觉中世纪时人们头脑中的灰暗与混沌。因此，可以这样认为，当你在弗莱堡明斯特广场吃一分面包肠子的话，就等于肚子里多添了文化墨水，中文里的“士别三日，当刮目相看！”在弗莱堡就演变成“吃一根香肠，当刮目相看！”难怪香肠马雅先生是那样的自豪，因为他的香肠被收进日本的旅游手册，还带着照片呢！常有日本游客按图索肠，特地找到他的摊位，先是一阵劈里扒拉闪光照相，然后再咪西一份弗莱堡的肠子。日本人喜欢了解别人的文化，擅长拿来主义，这个优点是举世闻名的，搞不好在日本哪个广场上，也正卖着弗莱堡的肠子呢！
弗莱堡的煎肠子品种不少，最有名的是Lange Rot（长红），是他们老马雅家的开山鼻祖。一根红色的猪肉肠尺把来长，被煎得油亮亮地起着焦皮，吃进嘴里，肉嫩的溢出汁，皮脆的嚼出声；台子上还摆着介末和西红柿酱，随你挑选，常常把个吃肠子的人、尤其是孩子们，不是吃得嘴边挂红就是挂黄。买“长红”的人真的很多，是因为它的确比其它的香还是名声比其它的响？按玛雅先生自己的骄傲理论，“长红”是他家老字号，多少年来铁打的质量带来金打的信誉，之所以最受欢迎！按照这个理论，我一直以为“长红”是他家专有产品，直到有一天，正赶上肉店来送货碰巧叫我遇上，一箱箱的“长红”被分别送到广场上几家不同的香肠摊子，我惊讶的不识时务地问马雅先生：
“您和您的香肠同事，用得都是一家的货啊！？”
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马雅先生骄傲的口气中掺着一丝无可奈何的哀叹，当年独此一家的兴旺已经成为历史啦！明斯特教堂边上，继老玛雅之后，陆续增添了另外三家香肠，共同分享着弗莱堡明斯特广场的这块令人眼谗的肥肉。政府严格控制着煎香肠业务的牌照，既不会多余，也不会冷清，14点以后市场结束，四个香肠车摊也不再允许营业，另有一个车摊经营下午的生意。
经营上午生意的四家香肠，以前总为地理位置打架。诺大的一个广场，人们来自四面八方，似乎谈不上什么规律，排成一条龙的四个肠摊，应该都是左右逢源才是啊，可却偏偏有着看不见的风水轨道。“凭什么你老占据着这块有利的地盘！即使你开业比我早！既然均为同事，就该利益均沾！”诸如此类的问题经过争吵之后，没有居委会，没有党组织，他们靠着自己的力量解决了，一个月换一次摊位，公平合理。有心的人才会发现这其中的奥妙，大家看见的是被煎得颜色诱人的香肠，谁会去注意Mayer或是Uhl的摊子换了位置呢。如果正好赶在淡季，又正好被换到最差的位置，香肠老板就干脆去休假，下个月再卷土重来，别轻看了那小小的香肠生意，和西门子公司一样，都有着自己的生财之道U4K#
靠着那几种肠子在明斯特广场赚钱，虽然是个令人垂涎的买卖，却也不再是当代年轻人的理想工作了。现在的年轻人，谁愿意每天披星戴月、鸡都没叫的时候就起床，痛哭流涕地切洋葱、备料，打扫、装车；然后站在煎锅前，不停地煎呀煎。那夹着洋葱味道的油烟，腻着你的头发，钻进你的皮肤，几个小时下来，人就变成油烟机，回家后立刻要彻底清洗，否则那味道就会在你所经之处留下痕迹。香肠老板们每天每过着油烟机的日子，这种生活在年轻人眼里没有什么魅力。马雅先生以前总在感叹后继无人，没有一个儿子愿意接他的班，一方面他为儿子正在从事的学业骄傲，另一方面，又为自己一生所为的事业不再继续而失落。称小小香肠为事业，听起来大概有些可笑，可他们不就是凭着香肠这等小事，做成了养育子孙、买房置地的业绩嘛！难道只有像凯撒、拿破伦那样，以无数人的生命换来无数的疆域才能堪称事业，那么，我到倾向于做一个庸庸碌碌的市井之人。我很能理解马雅先生的由衷，那不只是一部养家胡口的香肠车，那更是他生命中的一大部分，像他的腿、他的肝、他的心。当我看见第三代玛雅站在那里，尽管他表情看上去忧郁，很可能是万般无奈才接替了父亲，我却很感到欣慰。T
我经常在城里晃，也经常去吃一份明斯特的广场香肠，在我看来，哪家的肠子味道都是一样，哪家正闲着就去哪家买。直到有一天，发现又多出了一部香肠车，看来是弗莱堡的吃客增加了，或者是听信了我的高见，为了长学问特地来吃弗莱堡的肠子！？这新老板Paul与众不同，年纪不大却有着发福的肚子，头上戴着一顶与香肠没什么关系的花格尼压舌帽，唇上蓄着短胡鬚，红红润润的脸上总露着喜色。他以自然随和的态度招呼着眼前的过客，无论是什么人统统以“你”相称，一股子邻家朋友的亲切，叫你无法去挑剔他不用尊称的、有违德国人习惯的习惯。在他面前，任何人都平等一致，都是来吃肠子的人，就是教皇路过，他也会熟人似的送上一份香肠，“吃吃看，不比你巴亚的白香肠差吧！”我如此设想着。他总有的说，说的很平常，真像和你认识了八辈子一般！道别时，他分明仍旧在煎着他的香肠原地未动，可偏偏能叫人产生错觉，好象被人真心诚意地恭送到大门口的感觉。就冲着这点，我们总是在他那里买香肠，他的摊位斜对着弗莱堡古代商贸会馆，那是一座1532年就盖成的华美建筑，用来为外地商人提供存货和交易的场所。它那豪华的门脸、突出的窗棱、梯形的山墙，圆圆的石柱、拱型的门廊，体现着晚期哥特式的建筑风格；在那五扇三棱窗之间，还雕着四尊石像，他们分别是皇帝马克西姆利安（Maximilian）一世、他的儿子（Philipp den schönen ）和孙子 (Karl)五世、及菲迪南（Ferdinand）一世。当你咬着香肠，跻身于眼前那拉家带口的皇族之间，一不留神，就会掉进历史的长河，今日的生活与你仿佛罔如隔世。若不信，觉得我过于夸张，那就去买一份弗莱堡明斯特广场的肠子，再来与我理论分明！T
有一次我们买了Paul的香肠后，发现他多找了钱，同学赶紧掉头回去退给他，他却笑着挥挥手说，{I3B
“没错，给你们的优惠待遇！”iM`[(
哥们回来对我说：
“他看上你啦！我沾了你的光！”?
我赶忙谦虚地回答：“哪里啊！他是看上了你！我沾了你的光！”+@#=*X
就这样，每一次我们都从他那里得到优惠待遇，每一次我和同学都各自沾沾自喜，私下都在为被人看上而暗暗得意！唉，一份小小的弗莱堡香肠啊，你怎么会有着如此的魅力呢？！.
自:Club.ChinaRen.com
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学校里的一次午餐，大家都来抢水煮的香肠，说是热量低于煎烤的香肠德国的香肠名气不小，品种也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上，肠子也占着绝对优势，肠条沙拉、农式香肠、巴亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠•••，等等多不胜数，且各地有各地的风味特点。刚到德国时，对柏林街上小吃摊位上卖的煎香肠尤其钟爱，1欧一根煎得油光锃亮的香肠，冒着热气被切成片，上面浇上番茄咖喱汁，然后就着小面包，一片一片吃的津津有味，经济实惠，好吃方便，四季皆宜，上至高官下至百姓的全民食品，不在柏林时还止不住会想。其实煎香肠的业务四处可见，为什么总觉得柏林的好吃，大概由于先入为主吧。
随着世界形势的发展，土特产这句话眼看着就要逐渐消失了，不但土特产，连应季水果、蔬菜什么的也快要退出历史舞台啦，现在似乎只要有人买，不管是否应季，全世界超市就都有的卖；水果蔬菜也都成了精，一年四季不分时候哪里都能长。德国的香肠也跟着亦步亦趋的泛滥着，东西南北方的各路肠子也不只呆在原来的东西南北各自方，在弗莱堡也可以吃到柏林的番茄咖喱煎香肠。德国煎香肠摊业能够追溯到多远，我没有研究过，想也不过是二战后恢复时期的事情，只有肉的供应保障了，煎香肠才能应运而生。我看过一副老照片，是1906年时的弗莱堡明斯特广场市场，尽管照片是黑白的，却仍旧觉出那股红火气氛，我拿着放大镜仔细端详，没有找到煎香肠的摊子。
二战后几年，弗莱堡一个叫马雅（Mayer）的人，开创了弗莱堡第一个煎香肠的摊子，就在市中心的明斯特广场上。后来生意随着德国经济的复苏越来越红火，老马雅招了过门女婿，继续经营着弗莱堡的肠子，肠子的队伍也在不断地扩大，到今天为止，明斯特广场上的煎肠摊子一个接一个的热气腾腾！当年的过门女婿小马雅，自己都成了三个孩子的爸爸，他和太太几十年如一日，始终干着老马雅的本行，直到前不久，才不见了踪影，大概是退休了吧。马雅夫妇不见了，挂着他们名字的香肠车，依旧每天每的出现在广场上，一个看上去和马雅先生几乎是一个模子里刻出来的男人，操持着煎香肠的生意，他肯定是马雅三个儿子里的一个，第三代香肠马雅。^R
斯特广场上各式各样的摊子林林总总，在那里卖煎香肠，是一件很有赚头的生意，只要天气不是太糟糕，那里总是堆满了人。上午刚开张时，买香肠面包的大都是正在附近上班的工人，穿着工装边吃边和香肠老板聊天，他们是那里熟客；随着太阳的升高，买香肠的人也越来越多，有自己吃的，有买好带给别人吃的，有买生的自己回家煎烤吃的；天到正午，明斯特广场的市场即将收尾，却是香肠生意的顶峰，几部香肠车前都排着队，无论是游客还是当地人，采购、游览完毕觉出饥饿，1.80欧元一份面包夹香肠，外带煎洋葱，好吃、简单、顶饱，边吃边欣赏明斯特广场周围的人文景色，特有丰富的文化历史感觉！明斯特教堂的钟声，浑厚悠扬、一下接着一下地从教堂塔顶的镂空花砖里飘散出来，均匀地向四面八方弥漫，那教堂是在1120年弗莱堡建城不久后就开始筹划动工的，从动土到完工，用去了三百年的时间。这座在中世纪建成的哥特式教堂，集结了几代人的精华，从选料到设计，无处不显示着那独具匠心的美伦美奐，更尤其以她的塔楼闻名，被历史学家同时也是艺术家的Jakob•Burkhardt誉为“天主教会里最美丽的塔楼”！几百年前，就有人感叹，“如果从前的古人有幸见过明斯特教堂，就会封她为”世界第八大奇迹”！教堂顶上遍布着91个排水石像，有人型的、兽型的、半人半兽型的，各个看上去古怪狰狞。因为起的是排水作用，所有的造型都咧着大嘴，脸上挂着恶意的嘲弄，居高临下地蔑视着芸芸众生。有一造型是个脱了裤子的人，水从肛门里夺路而出，有一种说法是他没有依照自己的许愿，捐出为盖教堂的钱，所以设计了如此一个造型来取笑他。雨天，水从那些形形色色的造型中淌出来，好象垂涎着即将到手的猎物；冬日，水被冻成冰棱，一个个口悬利刃的栩栩如生，似乎随时都准备扑下来、把你带走，带到那冰冷的石室，那里有烧红的铁棍、沾水的皮鞭，外面的广场上，还立着火刑柱•••。神圣壮观的教堂、阴森诡密的石像，会把人一步步地拖回历史，去感觉中世纪时人们头脑中的灰暗与混沌。因此，可以这样认为，当你在弗莱堡明斯特广场吃一分面包肠子的话，就等于肚子里多添了文化墨水，中文里的“士别三日，当刮目相看！”在弗莱堡就演变成“吃一根香肠，当刮目相看！”难怪香肠马雅先生是那样的自豪，因为他的香肠被收进日本的旅游手册，还带着照片呢！常有日本游客按图索肠，特地找到他的摊位，先是一阵劈里扒拉闪光照相，然后再咪西一份弗莱堡的肠子。日本人喜欢了解别人的文化，擅长拿来主义，这个优点是举世闻名的，搞不好在日本哪个广场上，也正卖着弗莱堡的肠子呢！
弗莱堡的煎肠子品种不少，最有名的是Lange Rot（长红），是他们老马雅家的开山鼻祖。一根红色的猪肉肠尺把来长，被煎得油亮亮地起着焦皮，吃进嘴里，肉嫩的溢出汁，皮脆的嚼出声；台子上还摆着介末和西红柿酱，随你挑选，常常把个吃肠子的人、尤其是孩子们，不是吃得嘴边挂红就是挂黄。买“长红”的人真的很多，是因为它的确比其它的香还是名声比其它的响？按玛雅先生自己的骄傲理论，“长红”是他家老字号，多少年来铁打的质量带来金打的信誉，之所以最受欢迎！按照这个理论，我一直以为“长红”是他家专有产品，直到有一天，正赶上肉店来送货碰巧叫我遇上，一箱箱的“长红”被分别送到广场上几家不同的香肠摊子，我惊讶的不识时务地问马雅先生：
“您和您的香肠同事，用得都是一家的货啊！？”
“可人家就爱买我们家的！我们的肉肠煎得最用心！”
马雅先生骄傲的口气中掺着一丝无可奈何的哀叹，当年独此一家的兴旺已经成为历史啦！明斯特教堂边上，继老玛雅之后，陆续增添了另外三家香肠，共同分享着弗莱堡明斯特广场的这块令人眼谗的肥肉。政府严格控制着煎香肠业务的牌照，既不会多余，也不会冷清，14点以后市场结束，四个香肠车摊也不再允许营业，另有一个车摊经营下午的生意。
经营上午生意的四家香肠，以前总为地理位置打架。诺大的一个广场，人们来自四面八方，似乎谈不上什么规律，排成一条龙的四个肠摊，应该都是左右逢源才是啊，可却偏偏有着看不见的风水轨道。“凭什么你老占据着这块有利的地盘！即使你开业比我早！既然均为同事，就该利益均沾！”诸如此类的问题经过争吵之后，没有居委会，没有党组织，他们靠着自己的力量解决了，一个月换一次摊位，公平合理。有心的人才会发现这其中的奥妙，大家看见的是被煎得颜色诱人的香肠，谁会去注意Mayer或是Uhl的摊子换了位置呢。如果正好赶在淡季，又正好被换到最差的位置，香肠老板就干脆去休假，下个月再卷土重来，别轻看了那小小的香肠生意，和西门子公司一样，都有着自己的生财之道U4K#
靠着那几种肠子在明斯特广场赚钱，虽然是个令人垂涎的买卖，却也不再是当代年轻人的理想工作了。现在的年轻人，谁愿意每天披星戴月、鸡都没叫的时候就起床，痛哭流涕地切洋葱、备料，打扫、装车；然后站在煎锅前，不停地煎呀煎。那夹着洋葱味道的油烟，腻着你的头发，钻进你的皮肤，几个小时下来，人就变成油烟机，回家后立刻要彻底清洗，否则那味道就会在你所经之处留下痕迹。香肠老板们每天每过着油烟机的日子，这种生活在年轻人眼里没有什么魅力。马雅先生以前总在感叹后继无人，没有一个儿子愿意接他的班，一方面他为儿子正在从事的学业骄傲，另一方面，又为自己一生所为的事业不再继续而失落。称小小香肠为事业，听起来大概有些可笑，可他们不就是凭着香肠这等小事，做成了养育子孙、买房置地的业绩嘛！难道只有像凯撒、拿破伦那样，以无数人的生命换来无数的疆域才能堪称事业，那么，我到倾向于做一个庸庸碌碌的市井之人。我很能理解马雅先生的由衷，那不只是一部养家胡口的香肠车，那更是他生命中的一大部分，像他的腿、他的肝、他的心。当我看见第三代玛雅站在那里，尽管他表情看上去忧郁，很可能是万般无奈才接替了父亲，我却很感到欣慰。T
我经常在城里晃，也经常去吃一份明斯特的广场香肠，在我看来，哪家的肠子味道都是一样，哪家正闲着就去哪家买。直到有一天，发现又多出了一部香肠车，看来是弗莱堡的吃客增加了，或者是听信了我的高见，为了长学问特地来吃弗莱堡的肠子！？这新老板Paul与众不同，年纪不大却有着发福的肚子，头上戴着一顶与香肠没什么关系的花格尼压舌帽，唇上蓄着短胡鬚，红红润润的脸上总露着喜色。他以自然随和的态度招呼着眼前的过客，无论是什么人统统以“你”相称，一股子邻家朋友的亲切，叫你无法去挑剔他不用尊称的、有违德国人习惯的习惯。在他面前，任何人都平等一致，都是来吃肠子的人，就是教皇路过，他也会熟人似的送上一份香肠，“吃吃看，不比你巴亚的白香肠差吧！”我如此设想着。他总有的说，说的很平常，真像和你认识了八辈子一般！道别时，他分明仍旧在煎着他的香肠原地未动，可偏偏能叫人产生错觉，好象被人真心诚意地恭送到大门口的感觉。就冲着这点，我们总是在他那里买香肠，他的摊位斜对着弗莱堡古代商贸会馆，那是一座1532年就盖成的华美建筑，用来为外地商人提供存货和交易的场所。它那豪华的门脸、突出的窗棱、梯形的山墙，圆圆的石柱、拱型的门廊，体现着晚期哥特式的建筑风格；在那五扇三棱窗之间，还雕着四尊石像，他们分别是皇帝马克西姆利安（Maximilian）一世、他的儿子（Philipp den schönen ）和孙子 (Karl)五世、及菲迪南（Ferdinand）一世。当你咬着香肠，跻身于眼前那拉家带口的皇族之间，一不留神，就会掉进历史的长河，今日的生活与你仿佛罔如隔世。若不信，觉得我过于夸张，那就去买一份弗莱堡明斯特广场的肠子，再来与我理论分明！T
有一次我们买了Paul的香肠后，发现他多找了钱，同学赶紧掉头回去退给他，他却笑着挥挥手说，{I3B
“没错，给你们的优惠待遇！”iM`[(
哥们回来对我说：
“他看上你啦！我沾了你的光！”?
我赶忙谦虚地回答：“哪里啊！他是看上了你！我沾了你的光！”+@#=*X
就这样，每一次我们都从他那里得到优惠待遇，每一次我和同学都各自沾沾自喜，私下都在为被人看上而暗暗得意！唉，一份小小的弗莱堡香肠啊，你怎么会有着如此的魅力呢？！.
自:Club.ChinaRen.com
自:Club.ChinaRen.com
学校里的一次午餐，大家都来抢水煮的香肠，说是热量低于煎烤的香肠
[:a2:] 香肠 好久没吃了 昨天晚上还突然很想吃广味腊肠~~
原帖由 麦兜兜 于 2008-6-22 15:02 发表
[:a2:] 香肠 好久没吃了 昨天晚上还突然很想吃广味腊肠~~
广式腊肠有一种和润的味道。
哎，秋风起，一锅广式腊肠饭，吃出几多乡愁。
原帖由 seacat 于 2008-9-29 17:30 发表
广式腊肠有一种和润的味道。
哎，秋风起，一锅广式腊肠饭，吃出几多乡愁。
唉，说得我都流口水了。
何必离家太远啊，只要钱够花，守家待地的挺好的
德国黑森林火腿，可以切得和纸一样薄[:a2:]
那以后别叫汉斯国,改叫腊肠国好了;P
额一同事刚从那里回来,听见香肠就冒火......
;P 长老都是吃素的啊，也爱吃香肠？
不知德国的香肠是不是也像现在中国的香肠这样淀粉味十足呢？
原帖由 秦国大将猛舔 于 2008-10-1 20:56 发表
不知德国的香肠是不是也像现在中国的香肠这样淀粉味十足呢？
中国卖的那种不要冷藏的玩意，实际就是午餐肉做成肠形，当然，粉掺的估计比午餐肉还多。
你想在中国买到没有大量掺粉的香肠也简单，到超市冷藏柜找那些要低温保存的，那些大多是纯肉，当然价钱贵很多。
我只喜欢吃血豆腐……
哈尔滨红肠还是相当不错的，我最喜欢大蒜味的
原帖由 冰封香水 于 2008-10-3 14:15 发表
哈尔滨红肠还是相当不错的，我最喜欢大蒜味的
就是受不了里面的肥肉丁啊 呵呵
原帖由 代号狂风 于 2008-10-3 17:53 发表
就是受不了里面的肥肉丁啊 呵呵
一点都不腻啊 买回去后在火上再烘烤一下更好吃
一人一种口味，偶还是爱吃国内的当然是不掺淀粉的[:a2:]
谗死我了,德国香肠确实好吃,再配点酸菜
馋。。。。。。
长老会做香肠吗？:lol
教教
教教
好想尝尝啊，小时候吃香肠就跟过生日似的[:a6:]
在吃巴西烤肉时候还真是觉得香肠的味道不错~~[:a2:]
喜欢德国食品，比较厚味
好吃
香肠有些时候看着好可怕
昨天刚是吃了的斯堡的香肠 还有黑啤酒 不错 呵呵
又到该做腊肉、香肠的季节了，今年的肉价贵啊。
:')额等穷人快做不起了。
:')额等穷人快做不起了。
香肠与我同在..........
虽然我一直认为国内的香肠,国内的火腿肠和国外的香肠其实根本都不是同个东西,但是我通吃...............
虽然我一直认为国内的香肠,国内的火腿肠和国外的香肠其实根本都不是同个东西,但是我通吃...............
做香肠其实很容易，我是指国内的，我小时候，家里年年做。就是累。现在好的肠衣也不好买了，猪肉的质量也差了。
广式香肠吃几口就腻了。
欣阅楼主美文
就是不知道真正自己吃起来和胃口不？
都是红XX[:a3:]
看到这个 ，料想到他们二战时的行径，真怀疑是否也有用犹太人做出来的？
还是小的时候吃的香肠好吃。一元钱能买一大根。现在的香肠以没有原来的味啦。也不到里面放的是什么肉。
每一种都不好吃。
听说过了
香肠!德国的还真没有吃过
图看不见