超级军网韩国特色料理．泡菜
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 01:29:51
泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。泡菜还有助于成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解酶-胃蛋白酶的分泌，并使肠内微生物的分布趋于正常化。
泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。特别是今年世界各地发生非典，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。泡菜还有助于成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解酶-胃蛋白酶的分泌，并使肠内微生物的分布趋于正常化。
很不错的说 很喜欢 辣白菜 还有东北酸菜！
在义乌的韩国料理店吃过，不知道正宗不正宗，
反正不怎么好吃，还是喜欢四川泡菜
特别要提一下酱汤，有臭豆腐的“余韵”
从此对韩国菜失去信心
反正不怎么好吃，还是喜欢四川泡菜
特别要提一下酱汤，有臭豆腐的“余韵”
从此对韩国菜失去信心
原帖由 marlin 于 2007-5-27 09:23 发表
在义乌的韩国料理店吃过，不知道正宗不正宗，
反正不怎么好吃，还是喜欢四川泡菜
特别要提一下酱汤，有臭豆腐的“余韵”
从此对韩国菜失去信心
:handshake :handshake
我是来支持泡菜的:$
吃过一次，但是觉得不咋地~~:o
喜欢韩国泡菜和烧烤.........:D
棒子菜不要跟我提泡菜！
烧烤和狗肉汤还不错！
烧烤和狗肉汤还不错！
泡菜，我的最爱啊～