韩国特色料理．冷面

来源：百度文库编辑：超级军网时间：2024/04/30 17:19:28

　　主要有爽口的水冷面和以辣椒酱作佐料的拌冷面两种。任何季节，在享用烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是最受欢迎的食用方式。

　　在各式面中，有以荞麦为原料制成的平壤式冷面，也有以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。各餐厅的种类也有所不同，冷面上加的配料大多以肉类、蔬菜或水煮蛋为主，也有放生鱼片的餐厅。

延边冷面比他们做的好吃:lol

老东你吃过...........:o

经常吃，是酸甜辣口味的，夏天吃很爽:lol

肠胃不好的人要慎重。

原帖由 东风强劲 于 2007-5-18 15:08 发表
经常吃，是酸甜辣口味的，夏天吃很爽:lol

今晚和几个细川湖南滴同学出去吃饭``
吃的都是辣的```
;funk

AA可是有日子没见你上来了~~

不知为什么我就是吃不惯这个可是同学都说很好可能没有吃到正宗的
第一次没咬动.........

;P ;P ;P

韩风的做的比较地道

还是棒子菜！:L 口感真滴就那么好吗？:o 我看还比不上西北的羊肉泡模

不到延边来，很难吃到正宗延吉冷面。出了延边，沈阳金塔也比较有名，长春我都没吃过正宗口味的

在北京这几年，就没吃过正宗的，更不要说南方了

正宗韩式冷面并不好吃

同感,同感....

我在另一个帖子里的回复

出自平壤冷面的延吉冷面才是最好吃的，青出于蓝而胜于蓝，朝鲜本土的平壤冷面和咸兴冷面都不行了，至于韩国冷面……韩国水冷面还是从延吉学过去的，南方传统是干冷面，也就是拌冷面。

至于朝鲜族以外的“冷面”，都是冒牌货

第一次吃的时候感觉味道不错,后面几次觉得其实也没什么好吃的......................

不喜欢这个，忒甜了，懈口的很．

主要是还有点甜的发苦......

那是做的不地道！

延边冷面要上好的荞麦现吃现压，汤要用牛肉清汤加小许酱油调色在加味素、盐、糖、白醋等制成冷面汤。此外还要加配菜，有辣酱、泡菜、牛肉片、野鸡丸子（如果普通的加鸡肉丸子）、等七、八种之多。任何地方美味出了本地就口味不地道了。

看了就没胃口

唉！前几天刚吃了！结果吃不下去，本人可是从不剩饭的！浪费了！罪过啊！

要分辨冷面正不正宗，喝一口汤就能分辨出来，做的好的，又清爽又酸甜适中，香而不腻，喝了第一口还想喝第二口。

延边这里3元一碗的低价冷面别的地方能省就省，汤这里是没有省的，做出来砸牌子。

很多外地假货纯粹就是水兑酱油，好一点的放点糖精，一喝就腻歪，喝的多了没准一头就栽地下。

西安门那儿的北京华天，据说北京做的最象延边冷面的，有五十多年历史，刚来北京后馋冷面了，去点了一碗，那浑浊的汤水，就和泔水差不多。看别人都在那里吃，心想总不会有毒吧，冒死一喝，我呸！还真是泔水！

想着就流口水！其实各地方的饮食，只要正宗就绝对好吃，只有细细品味才能知道其中的美妙。那些都是食材或是辅材所具有的、用不同手法泡制出来的自然的味道，真正好的食品五味真的已经不太重要了，那个意境我无法描述。。。。。。
建议真正对美食感兴趣的朋友，应该象做学问那样对待各地的食物。。。

这个图里的“冷面”怎么还冒热气？;funk

图看起来并不是冷面，面条颜色不对，优质荞麦面颜色很深……深咖啡色，其次那个鸡蛋也颇为可疑，看起来像是生鸡蛋

原帖由 bestia 于 2007-9-21 23:28 发表
要分辨冷面正不正宗，喝一口汤就能分辨出来，做的好的，又清爽又酸甜适中，香而不腻，喝了第一口还想喝第二口。

延边这里3元一碗的低价冷面别的地方能省就省，汤这里是没有省的，做出来砸牌子。

很多外地 ...

兄弟也是延边人？

发现两制爱吃面的老虎

东北银.........

珲春的，现在在北京

:handshake :handshake :handshake

这个东风破鼓就是东北吉林的.....:D

我最爱吃的朝鲜冷面！！！

原帖由 春天故事 于 2007-9-24 14:55 发表
这个东风破鼓就是东北吉林的.....:D

;P 打你PP

恼羞成怒.......

小猫大叔``自己经常做吗```

估计他也就是嘴上的功夫....

原帖由濯瀴于 2007-9-26 15:35 发表
小猫大叔``自己经常做吗```

冷面自己家是做不了的，要有专门的压面机器。另外冷面汤很复杂，不是一般人家能做的出来的。

我们这市面上到有现成的荞麦面条和成袋的浓缩冷面汤，回家把面条煮一下，冷面汤加点凉开水就可以吃。但味道和饭店比简直是天壤之别:Q

原帖由 春天故事 于 2007-9-26 16:53 发表
估计他也就是嘴上的功夫....

:@ :@ :@

鱼摆摆:你看我说对了吧....:D

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