伤不起的老姐啊，自己做的牛肉干被老姐切光了-超级军网

做法简单的介绍一下：

1、选肉，要用无筋的腿肉或者屁股肉

2、预处理，切成一厘米粗，一寸长的肉条

3、焯水，水烧开，下肉条煮沸，撇去血沫子，捞出。

4、煮熟，锅内做开水，放入葱段、姜片、生抽、料酒、（白胡椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、陈皮、桂皮等）料包，煮20分钟。煮熟捞出控水，放入盆中。

5、调基础味道，放白糖、盐、五香粉、生抽、老抽（调色）拌匀。

6、炒制，大火烧热炒锅，转小火，放入牛肉干，慢慢翻炒至变干，注意火不要大。炒制的过程中会出现掉渣和粘锅情况，在渣不糊之前，把肉条倒出刷锅，一般来说30分钟即可炒制完成。

7、再调味，在出锅前10分钟的时候，如果喜欢吃麻辣的就放辣椒面和花椒面；喜欢原味的就放五香粉；喜欢吃咖喱的就放咖喱粉......这点你就随意发挥吧{:soso_e144:}

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2012-1-9 10:19 上传

做法简单的介绍一下：

1、选肉，要用无筋的腿肉或者屁股肉

2、预处理，切成一厘米粗，一寸长的肉条

3、焯水，水烧开，下肉条煮沸，撇去血沫子，捞出。

4、煮熟，锅内做开水，放入葱段、姜片、生抽、料酒、（白胡椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、陈皮、桂皮等）料包，煮20分钟。煮熟捞出控水，放入盆中。

5、调基础味道，放白糖、盐、五香粉、生抽、老抽（调色）拌匀。

6、炒制，大火烧热炒锅，转小火，放入牛肉干，慢慢翻炒至变干，注意火不要大。炒制的过程中会出现掉渣和粘锅情况，在渣不糊之前，把肉条倒出刷锅，一般来说30分钟即可炒制完成。

7、再调味，在出锅前10分钟的时候，如果喜欢吃麻辣的就放辣椒面和花椒面；喜欢原味的就放五香粉；喜欢吃咖喱的就放咖喱粉......这点你就随意发挥吧{:soso_e144:}

照片是4斤牛肉做的牛肉干，出品大概一斤4两，最后就给我留了这么一点点