【原创】家常靓汤：泥鳅韭花枸杞汤~~~~~转帖

各位看官：我介绍菜式，不会像菜谱里那样告诉你油几克盐几克什么的，让你感觉一脑的书卷气而无从下手。事实上，各家烧菜对油盐酱醋及配料香料的使用都有自己的偏好。我在这里只介绍做法，配料佐料香料的安排，还是按您自己的习惯来为好。
    下面介绍家常靓汤——泥鳅韭花枸杞汤。
    准备如下图的原料：泥鳅、韭花、枸杞、生姜等。
      


    泥鳅以小为好，不能比筷子粗，这样营养才好。买回来清水养一两天再用。将泥鳅二三两与一饭碗冷水放入锅中，上火煮开，沥干后备用。韭花切成寸长、枸杞洗净（不要泡）、姜切丝，备用。
    炒菜锅内倒入相当于平时炒菜时的六七分油量，烧至八九成热，倒入泥鳅煎炸，注意随时翻铲，不要炸焦或粘锅，待泥鳅色呈微黄时，加入姜丝和少许料酒稍作翻炒，倒入冷水，加盖煮。
    泥鳅汤煮开后不要马上揭盖，加煮三五分钟后汤色变白，再加入盐和生抽，然后放入备好的枸杞和韭花，汤再开即放入味精起锅。做成的汤见下图：
      


    此汤用料和制作均简单易学。做出来的汤，色泽浓白，配料鲜亮，生发食欲，入口感觉浓香鲜美滑爽。因泥鳅有补中益气功效，加上枸杞和韭花，这道汤营养价值十分高，它能补肝益肾，还对贫血、溃疡、风湿等有食补作用。（上图为家庭今日晚餐实拍）各位看官：我介绍菜式，不会像菜谱里那样告诉你油几克盐几克什么的，让你感觉一脑的书卷气而无从下手。事实上，各家烧菜对油盐酱醋及配料香料的使用都有自己的偏好。我在这里只介绍做法，配料佐料香料的安排，还是按您自己的习惯来为好。
    下面介绍家常靓汤——泥鳅韭花枸杞汤。
    准备如下图的原料：泥鳅、韭花、枸杞、生姜等。
      


    泥鳅以小为好，不能比筷子粗，这样营养才好。买回来清水养一两天再用。将泥鳅二三两与一饭碗冷水放入锅中，上火煮开，沥干后备用。韭花切成寸长、枸杞洗净（不要泡）、姜切丝，备用。
    炒菜锅内倒入相当于平时炒菜时的六七分油量，烧至八九成热，倒入泥鳅煎炸，注意随时翻铲，不要炸焦或粘锅，待泥鳅色呈微黄时，加入姜丝和少许料酒稍作翻炒，倒入冷水，加盖煮。
    泥鳅汤煮开后不要马上揭盖，加煮三五分钟后汤色变白，再加入盐和生抽，然后放入备好的枸杞和韭花，汤再开即放入味精起锅。做成的汤见下图：
      


    此汤用料和制作均简单易学。做出来的汤，色泽浓白，配料鲜亮，生发食欲，入口感觉浓香鲜美滑爽。因泥鳅有补中益气功效，加上枸杞和韭花，这道汤营养价值十分高，它能补肝益肾，还对贫血、溃疡、风湿等有食补作用。（上图为家庭今日晚餐实拍）