超级军网大理喜洲白族风味----泥鳅豆腐汤
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 07:19:06
泥鳅500G，油煎干。
干肉皮油炸泡。
把肉皮、芋头、冬瓜、豆腐、姜、蒜仔放入锅中。
加水漫过食材，放盐、花椒、辣椒面、酒，大火烧开转小火煮至芋头、冬瓜熟、烂。
好了，上桌。
泥鳅500G，油煎干。
干肉皮油炸泡。
把肉皮、芋头、冬瓜、豆腐、姜、蒜仔放入锅中。
加水漫过食材，放盐、花椒、辣椒面、酒，大火烧开转小火煮至芋头、冬瓜熟、烂。
好了，上桌。
很好7的样子。
泥鳅如果不煎，味道会如何？是不是有土腥味？
这个做法，有点稀奇
冰冷的夏夜 发表于 2014-7-16 12:14
泥鳅如果不煎，味道会如何？是不是有土腥味？
泥鳅如果不煎，味道会不香，泥鳅吃到嘴里滑溜溜的，口感不好。
泥鳅如果不煎，味道会如何？是不是有土腥味？
泥鳅如果不煎，味道会不香，泥鳅吃到嘴里滑溜溜的，口感不好。
感谢楼主分享
冰冷的夏夜 发表于 2014-7-16 12:14
泥鳅如果不煎，味道会如何？是不是有土腥味？
有点点，不过更大的味道是很顶人的膻辣味儿。
泥鳅如果不煎，味道会如何？是不是有土腥味？
有点点，不过更大的味道是很顶人的膻辣味儿。
看着好好吃哦~
这道菜适合我，就是辣椒放少了点。
zhouxin888 发表于 2014-7-21 15:01
这道菜适合我，就是辣椒放少了点。
真是不怕辣，怕不辣，辣得爽！
这道菜适合我，就是辣椒放少了点。
真是不怕辣，怕不辣，辣得爽！
0584 发表于 2014-7-21 15:49
真是不怕辣，怕不辣，辣得爽！
这种辣椒，看着鲜艳，但是不是特别辣。
真是不怕辣，怕不辣，辣得爽！
这种辣椒，看着鲜艳，但是不是特别辣。
油炸泥鳅，水煮豆腐，再拌一拌？来自: Android客户端
冰冷的夏夜 发表于 2014-7-16 12:14
泥鳅如果不煎，味道会如何？是不是有土腥味？
腥得不得了，一般人根本说不下去。
泥鳅如果不煎，味道会如何？是不是有土腥味？
腥得不得了，一般人根本说不下去。
zhouxin888 发表于 2014-7-22 13:19
这种辣椒，看着鲜艳，但是不是特别辣。
是丘北辣椒，还是很辣的。有的掺进小米辣，那就太辣了，我有点吃不消。
这种辣椒，看着鲜艳，但是不是特别辣。
是丘北辣椒，还是很辣的。有的掺进小米辣，那就太辣了，我有点吃不消。
0584 发表于 2014-7-25 22:35
是丘北辣椒，还是很辣的。有的掺进小米辣，那就太辣了，我有点吃不消。
楼主云南的兄弟？应该也挺能吃辣的吧。
是丘北辣椒，还是很辣的。有的掺进小米辣，那就太辣了，我有点吃不消。
楼主云南的兄弟？应该也挺能吃辣的吧。
另外请教那个猪皮是怎么炸的？
zhouxin888 发表于 2014-7-28 11:15
另外请教那个猪皮是怎么炸的？
猪皮是煮过晒干的，锅中放少量油，小火慢炒，让猪皮受热均匀，慢慢地发泡。
另外请教那个猪皮是怎么炸的？
猪皮是煮过晒干的，锅中放少量油，小火慢炒，让猪皮受热均匀，慢慢地发泡。
0584 发表于 2014-7-28 18:05
猪皮是煮过晒干的，锅中放少量油，小火慢炒，让猪皮受热均匀，慢慢地发泡。
不会越炸越干嘛？看你的图可是已经炸泡了。
猪皮是煮过晒干的，锅中放少量油，小火慢炒，让猪皮受热均匀，慢慢地发泡。
不会越炸越干嘛？看你的图可是已经炸泡了。
zhouxin888 发表于 2014-7-29 10:20
不会越炸越干嘛？看你的图可是已经炸泡了。
不会，图上的才炸一会，才开始发泡，要泡到现在体积的3-4倍才行。
不会越炸越干嘛？看你的图可是已经炸泡了。
不会，图上的才炸一会，才开始发泡，要泡到现在体积的3-4倍才行。
冰冷的夏夜 发表于 2014-7-16 12:14
泥鳅如果不煎，味道会如何？是不是有土腥味？
有的还有苦味
泥鳅如果不煎，味道会如何？是不是有土腥味？
有的还有苦味
好久没吃泥鳅了！
东风强劲 发表于 2014-7-30 21:02
有的还有苦味
那是粑粑没掏干净吧？
有的还有苦味
那是粑粑没掏干净吧？
华府小书童 发表于 2014-8-1 13:13
那是粑粑没掏干净吧？
是苦胆苦。
那是粑粑没掏干净吧？
是苦胆苦。
在大理吃过类似的，这个个人感觉味道没有四川耙泥鳅做的好吃