超级军网杀鱼:芙蓉鲫鱼
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 13:33:24
芙蓉鲫鱼
特色：味道鲜嫩，落口即溶
原料
草鱼尾部肉100克，生菜100克、鸡粉5克，盐5克，高汤适量
制作过程
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2、斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉；
3、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；
4、鸡蛋糊一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟 ；
5、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
ps：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。芙蓉鲫鱼
特色：味道鲜嫩，落口即溶
原料
草鱼尾部肉100克，生菜100克、鸡粉5克，盐5克，高汤适量
制作过程
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2、斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉；
3、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；
4、鸡蛋糊一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟 ；
5、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
ps：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
特色：味道鲜嫩，落口即溶
原料
草鱼尾部肉100克，生菜100克、鸡粉5克，盐5克，高汤适量
制作过程
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2、斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉；
3、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；
4、鸡蛋糊一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟 ；
5、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
ps：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。芙蓉鲫鱼
特色：味道鲜嫩，落口即溶
原料
草鱼尾部肉100克，生菜100克、鸡粉5克，盐5克，高汤适量
制作过程
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2、斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉；
3、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；
4、鸡蛋糊一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟 ；
5、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
ps：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
原料里有草鱼,制作方法里怎么都是鲫鱼啊:o
我也不清楚大概是配料吧...........
FRJJ专门吃这个
原帖由 qinger 于 2007-8-20 16:54 发表
FRJJ专门吃这个
晴丫头也专门吃这个```
嗯？！原料是草鱼，过程是鲫鱼？？？！！！
好麻烦，直接放在锅里煮倒是方便～
芙蓉...怎么个解释？
芙蓉蛋好吃·
没有吃过芙蓉蛋:lol
原帖由 大嘴马 于 2007-8-23 15:10 发表
没有吃过芙蓉蛋:lol
就是蒸蛋 但是蒸出来得蛋很水灵 很滑 很嫩 很可口
自己在就都可以做～～
:$ 噢，我明白了。。。原来素蒸鸡蛋羹
原帖由 大嘴马 于 2007-8-23 15:28 发表
:$ 噢，我明白了。。。原来素蒸鸡蛋羹
素啊 素啊
我们这边就教芙蓉蛋··
明天早上蒸个蛋吃...:lol 哇咔咔
恩 偶都会做 :$
偶还喜欢在上面撒些葱花
偶还喜欢在上面撒些葱花
[:a2:] 好吃...口水中
原帖由 大嘴马 于 2007-8-23 15:32 发表
[:a2:] 好吃...口水中
自己做菜也挺好的 随心所欲