超级军网【八一美食】------汤锅类鸡中的“战斗鸡”
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 13:44:11
朋友约去幸福集吃“法蒂迈”厨房，我一直在嘀咕，很久没有看到过这家店了，还在吗？果然和朋友开车绕了几圈也没有找见，无奈电话求助。
找见了晕死，店名居然是鸡汤的什么馆子，难怪找不见。幸运的是等到进的殿堂，看见蒙头巾的回族“阿婶”才感觉到了法蒂迈的依稀身影。
等到菜品依次端上，并看见原先的大厨牛师傅，这才确定，这就是当年的“法蒂迈厨房”！
朋友约去幸福集吃“法蒂迈”厨房，我一直在嘀咕，很久没有看到过这家店了，还在吗？果然和朋友开车绕了几圈也没有找见，无奈电话求助。
找见了晕死，店名居然是鸡汤的什么馆子，难怪找不见。幸运的是等到进的殿堂，看见蒙头巾的回族“阿婶”才感觉到了法蒂迈的依稀身影。
等到菜品依次端上，并看见原先的大厨牛师傅，这才确定，这就是当年的“法蒂迈厨房”！
找见了晕死，店名居然是鸡汤的什么馆子，难怪找不见。幸运的是等到进的殿堂，看见蒙头巾的回族“阿婶”才感觉到了法蒂迈的依稀身影。
等到菜品依次端上，并看见原先的大厨牛师傅，这才确定，这就是当年的“法蒂迈厨房”！
朋友约去幸福集吃“法蒂迈”厨房，我一直在嘀咕，很久没有看到过这家店了，还在吗？果然和朋友开车绕了几圈也没有找见，无奈电话求助。
找见了晕死，店名居然是鸡汤的什么馆子，难怪找不见。幸运的是等到进的殿堂，看见蒙头巾的回族“阿婶”才感觉到了法蒂迈的依稀身影。
等到菜品依次端上，并看见原先的大厨牛师傅，这才确定，这就是当年的“法蒂迈厨房”！
来个门头照
这道汤味道很好，滋补中有着土鸡原有的肉香，是按照云南的做法老汤熬制而成，
还是原先的家庭厨房菜，风格依旧！！！
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3楼有美女！！！
交出来
交出来
一水的家常菜啊，除了砂锅炖鸡外，没啥硬菜！
一大堆杯子，就两瓶啤酒（见3楼美女那张）？
鸡汤看起来很诱人
一水的家常菜啊，除了砂锅炖鸡外，没啥硬菜！
这是回民家常菜.
这是回民家常菜.
一大堆杯子，就两瓶啤酒（见3楼美女那张）？
白酒4瓶.啤酒20来个
白酒4瓶.啤酒20来个
鸡汤看起来很诱人
的确8错!
的确8错!
朋友过生日？
是蛋糕吗？
是蛋糕吗？
塔塔尔族一女性自家烤的.带来尝尝.眼光8错啊.
塔塔尔族一女性自家烤的.带来尝尝.眼光8错啊.
zbzb 发表于 2012-10-15 22:47 
3楼有美女！！！
交出来
难道是带圈子这个
3楼有美女！！！
交出来
难道是带圈子这个
难道是带圈子这个
8女5男…呵呵
8女5男…呵呵
竹荪鸡汤？这么点菜，好像不够你们那么多人吃啊铅笔刀o 发表于 2012-10-15 23:57
难道是带圈子这个
嘛眼神！！！这只是其中一位，箭头所指也是
铅笔刀o 发表于 2012-10-15 23:57
难道是带圈子这个
嘛眼神！！！这只是其中一位，箭头所指也是
8881 发表于 2012-10-15 23:05
的确8错!
加了竹荪
的确8错!
加了竹荪
是竹荪？眼神不好，以为冬瓜呢！！！
13个人，菜点少了吧？
zbzb 发表于 2012-10-16 06:29
嘛眼神！！！这只是其中一位，箭头所指也是
神眼，P服P服！！！
嘛眼神！！！这只是其中一位，箭头所指也是
神眼，P服P服！！！
81这回怎么没有羊肉了？除了鸡汤全素？ddx1234566 发表于 2012-10-16 08:36
神眼，P服P服！！！
一般一般！！！
神眼，P服P服！！！
一般一般！！！
8881 发表于 2012-10-15 23:05
的确8错!
有个疑问，望解答。
对于外面的炖汤，你是凭什么判断是原汤还是化工品兑水的？
谢谢。
的确8错!
有个疑问，望解答。
对于外面的炖汤，你是凭什么判断是原汤还是化工品兑水的？
谢谢。
有个疑问，望解答。
对于外面的炖汤，你是凭什么判断是原汤还是化工品兑水的？
没原因我是烹饪协会的.
对于外面的炖汤，你是凭什么判断是原汤还是化工品兑水的？
没原因我是烹饪协会的.
有个疑问，望解答。
对于外面的炖汤，你是凭什么判断是原汤还是化工品兑水的？
没原因我是烹饪协会的.
对于外面的炖汤，你是凭什么判断是原汤还是化工品兑水的？
没原因我是烹饪协会的.
8881 发表于 2012-10-16 21:52
没原因我是烹饪协会的.
你能否介绍一下具体方法？如果是完全靠舌头品就算了。
以前有人在CD介绍过进口牛肉汤固体配料，烟嘴大小一块兑水就能冒充800元一份的所谓“秘制牛肉汤”。我也见识过一些肉汤配料，所以外面的什么秘制炖汤现在一般是不敢信了。
没原因我是烹饪协会的.
你能否介绍一下具体方法？如果是完全靠舌头品就算了。
以前有人在CD介绍过进口牛肉汤固体配料，烟嘴大小一块兑水就能冒充800元一份的所谓“秘制牛肉汤”。我也见识过一些肉汤配料，所以外面的什么秘制炖汤现在一般是不敢信了。
桌上酒杯好多，就是没看见酒
竹荪啊.........菌类里最讨厌吃竹荪，总觉得口感好粉
billhy 发表于 2012-10-16 21:37
有个疑问，望解答。
对于外面的炖汤，你是凭什么判断是原汤还是化工品兑水的？
对于外面的炖汤，我个人认为"没有原汤"。家里炖的出外（只放盐）。
问题是你这个“化工品”指的是什么？我想8.1也是在这理解错误。
一般饭店的滚汤、煲汤都会加入鸡精或味精调味，这也算是“化工品”的范畴，8.1喝的那个鸡汤就属于这类。
另一些特指的餐饮（需要大量汤底），为了节约成本和更好味，黑心一点的就会加入叫肉粉或肉精的化工品。在就是你说的真T M黑的那种！
billhy 发表于 2012-10-16 21:37
有个疑问，望解答。
对于外面的炖汤，你是凭什么判断是原汤还是化工品兑水的？
对于外面的炖汤，我个人认为"没有原汤"。家里炖的出外（只放盐）。
问题是你这个“化工品”指的是什么？我想8.1也是在这理解错误。
一般饭店的滚汤、煲汤都会加入鸡精或味精调味，这也算是“化工品”的范畴，8.1喝的那个鸡汤就属于这类。
另一些特指的餐饮（需要大量汤底），为了节约成本和更好味，黑心一点的就会加入叫肉粉或肉精的化工品。在就是你说的真T M黑的那种！
鸡汤不错！
在乌鲁木齐什么地方？
清真饭店竟然有酒？
鸡汤很美味的样子怒放的歌 发表于 2012-10-16 03:43
竹荪鸡汤？这么点菜，好像不够你们那么多人吃啊
另有近10涮菜，如羊肉卷之类，没有拍摄
竹荪鸡汤？这么点菜，好像不够你们那么多人吃啊
另有近10涮菜，如羊肉卷之类，没有拍摄
billhy 发表于 2012-10-16 22:25
你能否介绍一下具体方法？如果是完全靠舌头品就算了。
以前有人在CD介绍过进口牛肉汤固体配料，烟嘴大 ...
不好意思，回复见迟。这种鉴别一般非常有经验的厨师能轻易分辨出来。
而普通顾客要想能鉴别出来，主要是靠经验。
譬如，越是让人想吃上瘾的玩意，问题越大，首先香味浓烈，端上桌就可以闻见，其次咽下肚后残留物多在嘴唇上，擦去如果还有持续感觉，（如吃麻辣类的食品）那么可以断定为食品工业添加剂（国家是允许使用的，也就是店家掌握比例的问题，一般用这些东西在星级酒店的厨房是用天枰称的，严格掌握添加比例，而大多数店家根本不按照比例投放），换个方式说，我们每个人都或多或少的在食用掺加了食品添加剂的食物，也就是多少问题。
你能否介绍一下具体方法？如果是完全靠舌头品就算了。
以前有人在CD介绍过进口牛肉汤固体配料，烟嘴大 ...
不好意思，回复见迟。这种鉴别一般非常有经验的厨师能轻易分辨出来。
而普通顾客要想能鉴别出来，主要是靠经验。
譬如，越是让人想吃上瘾的玩意，问题越大，首先香味浓烈，端上桌就可以闻见，其次咽下肚后残留物多在嘴唇上，擦去如果还有持续感觉，（如吃麻辣类的食品）那么可以断定为食品工业添加剂（国家是允许使用的，也就是店家掌握比例的问题，一般用这些东西在星级酒店的厨房是用天枰称的，严格掌握添加比例，而大多数店家根本不按照比例投放），换个方式说，我们每个人都或多或少的在食用掺加了食品添加剂的食物，也就是多少问题。