超级军网请教东坡肉=========
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 14:30:28
很久前吃过一次东坡菜庄的东坡肉，但是那家菜庄经营不好倒闭了。
那个我吃的时候是凉的，肥肉已经变成类似冰激凌那种口感的了，比较硬，但是入口就化了，香甜可口，我大江南北都走遍，就是没再遇到这种做法的东坡肉，求教万能的CDER，请推荐一家馆子，或者我说的这种东坡肉的做法 很久前吃过一次东坡菜庄的东坡肉，但是那家菜庄经营不好倒闭了。
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这个应该是热菜吧，没吃过
一般家里做不了的，肉先抄水然后切成2CM-2CM的块，烧锅烧热爆香葱姜蒜铺底肉块码好条好味高度白酒到进去没过肉块盖上盖上火蒸，沙锅盖的边缘用纸密封，2小时OK
在北京的话，要去玉华台吃高压锅长时间蒸的没什么，甚至加了嫩肉粉
不用嫩肉粉，加点葡萄糖粉就可以了
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去北京，一般都会光顾京广中心，20元一份。
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俺在杭州，江西吃过东坡肉，在一大块方方正正的五花肉上用稻草扎了个十字，入口即化的感觉，但不太喜欢肥肉。偶一直惦记南京狮子楼的狮子头，马祥兴菜馆的羊肉，还有江北一家不起眼的小店做的花江狗肉