超级军网花式东坡肉（家常菜系列）
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 21:28:41
原 料:五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。原 料:五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
操 作:1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。
3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。
5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
这个我下次试试，我感觉可能口感太软了。
[:a2:]东坡老虎肉
天涯的花绽放，这家伙挺会做饭
大嘴马 发表于 2009-12-26 17:56 
系红烧马肉:D
系红烧马肉:D
:curse:正饥饿中啊
东坡老虎肉30元一斤 多买多赠 :D
用砂锅来红烧虎肉或马肉，就更hai鸟晔。。。
一定用砂锅慢慢的炖
365赌王 发表于 2009-12-28 09:40
老虎是保护动物，马可以随便吃:D赌王请品尝马:lol
老虎是保护动物，马可以随便吃:D赌王请品尝马:lol
冰糖的就是亮
(⊙o⊙)…饿啊