超级军网豫东南乡下美食汇加强版之红烧肉和红烧肘子做法
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 17:15:05
前段时间又参加了次乡下婚宴。看见大师傅做红烧肉和肘子的全过程
先把肉和猪肘子放在水里煮下，去掉血水。
前段时间又参加了次乡下婚宴。看见大师傅做红烧肉和肘子的全过程
先把肉和猪肘子放在水里煮下，去掉血水。
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放在米酒里蘸一下，上色
放在米酒里蘸一下，上色
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2011-4-22 16:06 上传
2011-4-22 16:08 上传
2011-4-22 16:08 上传
2011-4-22 16:09 上传
2011-4-22 16:09 上传
那一大盆肘子真喜庆[:a2:]
这东西好吃啊。
我们那边用发菜垫着蒸，叫做发财就手。
我们那边用发菜垫着蒸，叫做发财就手。
好想捧着一只啃啊
流口水中。。。。。
:')谁做个给俺送来？
红烧肉还炸？
听个大师傅说肘子得炖的时间很长，然后趁热拆骨，放保鲜袋里拧紧，放凉了就可以切了。
听个大师傅说肘子得炖的时间很长，然后趁热拆骨，放保鲜袋里拧紧，放凉了就可以切了。
走油肉和走油梯吧 不是红烧的
这个是烧肉，不是红烧肉。
这颜色真地道. 米酒能有这效果? 很费解啊
这颜色真地道. 米酒能有这效果? 很费解啊
颜色很好啊
fales2007 发表于 2011-4-23 19:01 ![]()
这是半成品，还 要加工的
这是半成品，还 要加工的
河北老乡 发表于 2011-4-23 19:46 ![]()
是的，我们当地都用米酒上色。好像也有用蜂蜜的？肉蘸上米酒后，放热油里一炸，就成这颜色了
是的，我们当地都用米酒上色。好像也有用蜂蜜的？肉蘸上米酒后，放热油里一炸，就成这颜色了
糖份高的东西蘸上，用油一炸就上色了。
红烧肉、锅子肉等一般就是，热锅热油里下糖化开，再下肉炒一会，颜色就很漂亮了。
肘子后面的煨很见工夫，味道如何关键就看这个，呵呵。
红烧肉、锅子肉等一般就是，热锅热油里下糖化开，再下肉炒一会，颜色就很漂亮了。
肘子后面的煨很见工夫，味道如何关键就看这个，呵呵。
应该是半成品，后面的加工，焖蒸煨才是入味啊
好久没吃过了
米酒？知道啦，以后44