超级军网餐饮品牌经营有三个关键环节（圆窗）
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 09:40:23
餐饮品牌经营有三个关键环节
“品牌”一词来源于古挪威文字，译成中文是“烙印”。品牌（brand)最初指的是在畜牲身体上烙印的标记，表明其属于特定的主人。在社会发展过程中，品牌是指消费者和产品之间的全部体验，它不仅包括物质的体验，更包括精神的体验。
从企业的角度来看，品牌就是一种标记和符号，使企业产品与其他业的产品得以区分，企业可以通过宣传和提升产品的品质使品牌具有一定的影响力，影响消费者的选择，进而，品牌对企业来说就具有了价值。
从消费者的角度来看，品牌就是消费者关于产品和品牌的所有的看法。品牌存在于消费者的头脑中。消费者接触品评的途径很多，不仅仅是通过企业的广告，还包括朋友的口传、企业的产品本身和企业人员的接触等等很多的接触点，最终形成关于品牌的综合印象。因此，从这个角度来说，品牌不完全是企业创造的产物，消费者会根据过去的经历和已有的经验对品牌做出自己的判断，从而产生消费者心目中的品牌形象、品牌个性。
21世纪是品牌的世纪，面对日趋激烈的市场竞争，任何组织和行业都无法把品牌二字置之度外在市场竞争中，中国餐饮业品牌与商品品牌一样具有特定的消费人群和产品印象与个性特点，如何整合餐饮资源，与经营餐饮品牌成为时下最为紧迫的研究课题。
以经营理念来看，餐饮品牌经营有三个关键环节：
１．品牌的内核。餐饮品牌的内核是餐饮软硬件的集中体现，表现在资金的投入创建的硬件环境，与人材力量的资源整合。品牌较多地表现为公众形象、公众认同等，在这里其实质的内核是餐饮的全面质量和特色。所谓全面质量，绝不仅仅是体现菜品味道的高低。特色的创建，是餐饮创新的集中体现，需要贯彻到餐饮经营各个环节。
２．品牌的外化。品牌的外化需要“包装”形成公众识别，需要知名度的提升。从知名度上看，品牌餐饮能够唤起人们的记忆和联想，有利于提高品牌企业影响力。人们对熟悉的事务有较多地了解，并会产生一定的情感倾向，这必将在实践中影响他们的选择行为。“美誉度”是品牌企业优良的就餐环境和优质的菜品质量在社会范围类产生的良好口碑。声誉上的影响能促成人们的信赖感，从而为餐饮企业发展提供良好的氛围。
３．品牌的经营。从经济学角度看，餐饮品牌是一种无形资产。相比而言，有形资产对每个企业来说是有限的，而无形资产则是无限的，而且无形资产的利用还带来有形资产的增值。品牌效益，除传统效益外，还可以通过品牌输出带来更大的效益。如“连锁经营”、“加盟店”等模式，使无形资产转化为现实资本，资本的积累更进一步为餐饮企业可持续发展创造了物质条件。餐饮品牌经营有三个关键环节
“品牌”一词来源于古挪威文字，译成中文是“烙印”。品牌（brand)最初指的是在畜牲身体上烙印的标记，表明其属于特定的主人。在社会发展过程中，品牌是指消费者和产品之间的全部体验，它不仅包括物质的体验，更包括精神的体验。
从企业的角度来看，品牌就是一种标记和符号，使企业产品与其他业的产品得以区分，企业可以通过宣传和提升产品的品质使品牌具有一定的影响力，影响消费者的选择，进而，品牌对企业来说就具有了价值。
从消费者的角度来看，品牌就是消费者关于产品和品牌的所有的看法。品牌存在于消费者的头脑中。消费者接触品评的途径很多，不仅仅是通过企业的广告，还包括朋友的口传、企业的产品本身和企业人员的接触等等很多的接触点，最终形成关于品牌的综合印象。因此，从这个角度来说，品牌不完全是企业创造的产物，消费者会根据过去的经历和已有的经验对品牌做出自己的判断，从而产生消费者心目中的品牌形象、品牌个性。
21世纪是品牌的世纪，面对日趋激烈的市场竞争，任何组织和行业都无法把品牌二字置之度外在市场竞争中，中国餐饮业品牌与商品品牌一样具有特定的消费人群和产品印象与个性特点，如何整合餐饮资源，与经营餐饮品牌成为时下最为紧迫的研究课题。
以经营理念来看，餐饮品牌经营有三个关键环节：
１．品牌的内核。餐饮品牌的内核是餐饮软硬件的集中体现，表现在资金的投入创建的硬件环境，与人材力量的资源整合。品牌较多地表现为公众形象、公众认同等，在这里其实质的内核是餐饮的全面质量和特色。所谓全面质量，绝不仅仅是体现菜品味道的高低。特色的创建，是餐饮创新的集中体现，需要贯彻到餐饮经营各个环节。
２．品牌的外化。品牌的外化需要“包装”形成公众识别，需要知名度的提升。从知名度上看，品牌餐饮能够唤起人们的记忆和联想，有利于提高品牌企业影响力。人们对熟悉的事务有较多地了解，并会产生一定的情感倾向，这必将在实践中影响他们的选择行为。“美誉度”是品牌企业优良的就餐环境和优质的菜品质量在社会范围类产生的良好口碑。声誉上的影响能促成人们的信赖感，从而为餐饮企业发展提供良好的氛围。
３．品牌的经营。从经济学角度看，餐饮品牌是一种无形资产。相比而言，有形资产对每个企业来说是有限的，而无形资产则是无限的，而且无形资产的利用还带来有形资产的增值。品牌效益，除传统效益外，还可以通过品牌输出带来更大的效益。如“连锁经营”、“加盟店”等模式，使无形资产转化为现实资本，资本的积累更进一步为餐饮企业可持续发展创造了物质条件。
“品牌”一词来源于古挪威文字，译成中文是“烙印”。品牌（brand)最初指的是在畜牲身体上烙印的标记，表明其属于特定的主人。在社会发展过程中，品牌是指消费者和产品之间的全部体验，它不仅包括物质的体验，更包括精神的体验。
从企业的角度来看，品牌就是一种标记和符号，使企业产品与其他业的产品得以区分，企业可以通过宣传和提升产品的品质使品牌具有一定的影响力，影响消费者的选择，进而，品牌对企业来说就具有了价值。
从消费者的角度来看，品牌就是消费者关于产品和品牌的所有的看法。品牌存在于消费者的头脑中。消费者接触品评的途径很多，不仅仅是通过企业的广告，还包括朋友的口传、企业的产品本身和企业人员的接触等等很多的接触点，最终形成关于品牌的综合印象。因此，从这个角度来说，品牌不完全是企业创造的产物，消费者会根据过去的经历和已有的经验对品牌做出自己的判断，从而产生消费者心目中的品牌形象、品牌个性。
21世纪是品牌的世纪，面对日趋激烈的市场竞争，任何组织和行业都无法把品牌二字置之度外在市场竞争中，中国餐饮业品牌与商品品牌一样具有特定的消费人群和产品印象与个性特点，如何整合餐饮资源，与经营餐饮品牌成为时下最为紧迫的研究课题。
以经营理念来看，餐饮品牌经营有三个关键环节：
１．品牌的内核。餐饮品牌的内核是餐饮软硬件的集中体现，表现在资金的投入创建的硬件环境，与人材力量的资源整合。品牌较多地表现为公众形象、公众认同等，在这里其实质的内核是餐饮的全面质量和特色。所谓全面质量，绝不仅仅是体现菜品味道的高低。特色的创建，是餐饮创新的集中体现，需要贯彻到餐饮经营各个环节。
２．品牌的外化。品牌的外化需要“包装”形成公众识别，需要知名度的提升。从知名度上看，品牌餐饮能够唤起人们的记忆和联想，有利于提高品牌企业影响力。人们对熟悉的事务有较多地了解，并会产生一定的情感倾向，这必将在实践中影响他们的选择行为。“美誉度”是品牌企业优良的就餐环境和优质的菜品质量在社会范围类产生的良好口碑。声誉上的影响能促成人们的信赖感，从而为餐饮企业发展提供良好的氛围。
３．品牌的经营。从经济学角度看，餐饮品牌是一种无形资产。相比而言，有形资产对每个企业来说是有限的，而无形资产则是无限的，而且无形资产的利用还带来有形资产的增值。品牌效益，除传统效益外，还可以通过品牌输出带来更大的效益。如“连锁经营”、“加盟店”等模式，使无形资产转化为现实资本，资本的积累更进一步为餐饮企业可持续发展创造了物质条件。餐饮品牌经营有三个关键环节
“品牌”一词来源于古挪威文字，译成中文是“烙印”。品牌（brand)最初指的是在畜牲身体上烙印的标记，表明其属于特定的主人。在社会发展过程中，品牌是指消费者和产品之间的全部体验，它不仅包括物质的体验，更包括精神的体验。
从企业的角度来看，品牌就是一种标记和符号，使企业产品与其他业的产品得以区分，企业可以通过宣传和提升产品的品质使品牌具有一定的影响力，影响消费者的选择，进而，品牌对企业来说就具有了价值。
从消费者的角度来看，品牌就是消费者关于产品和品牌的所有的看法。品牌存在于消费者的头脑中。消费者接触品评的途径很多，不仅仅是通过企业的广告，还包括朋友的口传、企业的产品本身和企业人员的接触等等很多的接触点，最终形成关于品牌的综合印象。因此，从这个角度来说，品牌不完全是企业创造的产物，消费者会根据过去的经历和已有的经验对品牌做出自己的判断，从而产生消费者心目中的品牌形象、品牌个性。
21世纪是品牌的世纪，面对日趋激烈的市场竞争，任何组织和行业都无法把品牌二字置之度外在市场竞争中，中国餐饮业品牌与商品品牌一样具有特定的消费人群和产品印象与个性特点，如何整合餐饮资源，与经营餐饮品牌成为时下最为紧迫的研究课题。
以经营理念来看，餐饮品牌经营有三个关键环节：
１．品牌的内核。餐饮品牌的内核是餐饮软硬件的集中体现，表现在资金的投入创建的硬件环境，与人材力量的资源整合。品牌较多地表现为公众形象、公众认同等，在这里其实质的内核是餐饮的全面质量和特色。所谓全面质量，绝不仅仅是体现菜品味道的高低。特色的创建，是餐饮创新的集中体现，需要贯彻到餐饮经营各个环节。
２．品牌的外化。品牌的外化需要“包装”形成公众识别，需要知名度的提升。从知名度上看，品牌餐饮能够唤起人们的记忆和联想，有利于提高品牌企业影响力。人们对熟悉的事务有较多地了解，并会产生一定的情感倾向，这必将在实践中影响他们的选择行为。“美誉度”是品牌企业优良的就餐环境和优质的菜品质量在社会范围类产生的良好口碑。声誉上的影响能促成人们的信赖感，从而为餐饮企业发展提供良好的氛围。
３．品牌的经营。从经济学角度看，餐饮品牌是一种无形资产。相比而言，有形资产对每个企业来说是有限的，而无形资产则是无限的，而且无形资产的利用还带来有形资产的增值。品牌效益，除传统效益外，还可以通过品牌输出带来更大的效益。如“连锁经营”、“加盟店”等模式，使无形资产转化为现实资本，资本的积累更进一步为餐饮企业可持续发展创造了物质条件。