超级军网今天做过年的熏鱼
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/02 01:54:41
今天做过年的熏鱼
先把鲅鱼切好腌一天，放盐、放酱油、放葱、放姜、放五香面
腌好了放锅里炸炸
再把葱、姜、八角用油炒一下
再倒上水，放糖（白糖红塘都可以），放一点香油，放酱油，放盐，如果腌的比较咸，盐和酱油也可以不放
把炸好的鱼倒锅里咕嘟咕嘟，把汤靠干就好了
做好的第一锅熏鱼，盛了一小盆，今晚上吃，一共做了两大锅，盛了一大盆，过年期间的都够了
过年不光做熏鱼，还做的乌鱼干炖肉和酱牛右
先把鲅鱼切好腌一天，放盐、放酱油、放葱、放姜、放五香面
腌好了放锅里炸炸
再把葱、姜、八角用油炒一下
再倒上水，放糖（白糖红塘都可以），放一点香油，放酱油，放盐，如果腌的比较咸，盐和酱油也可以不放
把炸好的鱼倒锅里咕嘟咕嘟，把汤靠干就好了
做好的第一锅熏鱼，盛了一小盆，今晚上吃，一共做了两大锅，盛了一大盆，过年期间的都够了
过年不光做熏鱼，还做的乌鱼干炖肉和酱牛右
先把鲅鱼切好腌一天，放盐、放酱油、放葱、放姜、放五香面
腌好了放锅里炸炸
再把葱、姜、八角用油炒一下
再倒上水，放糖（白糖红塘都可以），放一点香油，放酱油，放盐，如果腌的比较咸，盐和酱油也可以不放
把炸好的鱼倒锅里咕嘟咕嘟，把汤靠干就好了
做好的第一锅熏鱼，盛了一小盆，今晚上吃，一共做了两大锅，盛了一大盆，过年期间的都够了
过年不光做熏鱼，还做的乌鱼干炖肉和酱牛右
先把鲅鱼切好腌一天，放盐、放酱油、放葱、放姜、放五香面
腌好了放锅里炸炸
再把葱、姜、八角用油炒一下
再倒上水，放糖（白糖红塘都可以），放一点香油，放酱油，放盐，如果腌的比较咸，盐和酱油也可以不放
把炸好的鱼倒锅里咕嘟咕嘟，把汤靠干就好了
做好的第一锅熏鱼，盛了一小盆，今晚上吃，一共做了两大锅，盛了一大盆，过年期间的都够了
过年不光做熏鱼，还做的乌鱼干炖肉和酱牛右
我以为是用锯末加茶叶 红枣 白糖,点着了用烟熏呢.
我曾这样做过一次,不成功. 烟味太大了. 没香味.
我曾这样做过一次,不成功. 烟味太大了. 没香味.
8错,年味浓起来了!
原来小里也是美食家.
回复 1# 里小大
亲 似乎不是很干啊？
亲 似乎不是很干啊？
蓝天翼 发表于 2011-2-1 19:23 
什么很干？
什么很干？
回复 6# 里小大
就是汤汁收的似乎不是很多。。。？
就是汤汁收的似乎不是很多。。。？
回复 6# 里小大
原来家里做，收汤收的底下那层都要糊掉
原来家里做，收汤收的底下那层都要糊掉
蓝天翼 发表于 2011-2-1 19:58
太干干了不好吃，就没弄那么干
太干干了不好吃，就没弄那么干
回复 9# 里小大
呵呵 是。。。你说得对。。。但是好像原来流行弄得灰常干。。。
呵呵 是。。。你说得对。。。但是好像原来流行弄得灰常干。。。
这鱼做熏鱼最好吃
这鱼做熏鱼最好吃
大连人特别喜欢这个，味道很好
重庆做熏鱼是把香料先拿白酒泡再下锅做成卤汁
再把码好味的鱼下油炸2次
再放卤汁里泡
再把码好味的鱼下油炸2次
再放卤汁里泡
应该说鲅鱼除了做饺子就是这么吃好吃，做别的口味太差
怎么没有用烟熏
北方人吃海鲜一般就指吃鲅鱼饺子。特别东北，大连。
上次去我们这里的鲅鱼饺子店尝鲜。3个人花了100没吃饱，要了10块钱的大肉的，饱了
上次去我们这里的鲅鱼饺子店尝鲜。3个人花了100没吃饱，要了10块钱的大肉的，饱了
不过我们这里鲅鱼饺子店的鲅鱼都是冻得，黑糊糊的，如同石头，原来鲜的是这样的。
河北老乡 发表于 2011-2-1 18:09
用米替代锯末...
用米替代锯末...
不要用锯末，那是网上坑爹的！白糖为主，少量的茶叶，少量的米，一些橘子皮就行了
怒放的歌 发表于 2011-2-4 18:53
锯末？我说怎么也用不上那东西吧
锯末？我说怎么也用不上那东西吧
学习了，平时煎或炖或红烧。这个没试过