超级军网过年腌的咸肉，今天拿来烧百叶水笋
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 06:20:43
过年时老妈腌了一大块咸肉，我切了一条回来，今天切下一块蒸熟（咸肉本来腌在缸里，我拿来后在上面又抹了一层盐）
然后把蒸熟的咸肉切片和焯好水的百叶以及事先发好煮透的水笋一起煮
煮个2、30分钟后加入事先炒过的大蒜，再在煮个1、2分钟就成了
这菜看起来不怎么样，吃起来却鲜香可口，百叶水笋既吸收了咸肉的鲜味，又能解咸肉的油腻。
好吃的咸肉都要带油，但是太过油腻下不了口，这样烧正好解除油腻，另外咸肉和百叶或者春笋清蒸也能解油腻。
过年时老妈腌了一大块咸肉，我切了一条回来，今天切下一块蒸熟（咸肉本来腌在缸里，我拿来后在上面又抹了一层盐）
然后把蒸熟的咸肉切片和焯好水的百叶以及事先发好煮透的水笋一起煮
煮个2、30分钟后加入事先炒过的大蒜，再在煮个1、2分钟就成了
这菜看起来不怎么样，吃起来却鲜香可口，百叶水笋既吸收了咸肉的鲜味，又能解咸肉的油腻。
好吃的咸肉都要带油，但是太过油腻下不了口，这样烧正好解除油腻，另外咸肉和百叶或者春笋清蒸也能解油腻。
这个好吃
不错，偶稀饭这么吃
咸肉喜欢
[:a2:]求咸肉腌法.....
食指大动啊
glonline 发表于 2011-3-3 10:15 
花椒碾碎和盐一起炒热，然后均匀的抹在肉上，把抹好盐的肉放在一个瓦缸里，等第二天腌出血水后倒掉血水再重复抹盐，到第三次抹盐后就可以了。然后把肉放在瓦缸里腌个一个多月选个天好的日子就可以拿出来吹干即可。有条件的可以在一开始抹盐出血水的阶段在肉上压块石头。
花椒碾碎和盐一起炒热，然后均匀的抹在肉上，把抹好盐的肉放在一个瓦缸里，等第二天腌出血水后倒掉血水再重复抹盐，到第三次抹盐后就可以了。然后把肉放在瓦缸里腌个一个多月选个天好的日子就可以拿出来吹干即可。有条件的可以在一开始抹盐出血水的阶段在肉上压块石头。
Kirchies11 发表于 2011-3-3 11:27
谢谢
谢谢咸肉很好腌的，每年过年我家都弄
要是放点酱油上上色就好看了
食肉动物来报到了。。。