超级军网美女厨房：冬菜焖鸭
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/30 00:38:05
冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。冬菜主要有京冬菜、津冬菜、川冬菜等品种，多用来做汤、炒食或拌馅。文婷说，冬菜味道鲜美，口感爽脆，含有一种特殊的香味，最适合与鸭肉同烹，可以起到软化肉质、提鲜吊味的作用。
烹制材料(三人份)
材料：光鸭(半只，700克)、冬菜(80克)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)
1 光鸭洗净，切去鸭尾和鸭皮，斩成块状，放入沸水中汆烫2分钟，去除血水和膻味。
2 烧热1汤匙油，炒香姜片，放入鸭肉块开大火煸炒2分钟，加入1汤匙料酒拌炒几下。
3 倒入冬菜，与鸭肉一同拌炒均匀。 冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。冬菜主要有京冬菜、津冬菜、川冬菜等品种，多用来做汤、炒食或拌馅。文婷说，冬菜味道鲜美，口感爽脆，含有一种特殊的香味，最适合与鸭肉同烹，可以起到软化肉质、提鲜吊味的作用。
烹制材料(三人份)
材料：光鸭(半只，700克)、冬菜(80克)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)
1 光鸭洗净，切去鸭尾和鸭皮，斩成块状，放入沸水中汆烫2分钟，去除血水和膻味。 2 烧热1汤匙油，炒香姜片，放入鸭肉块开大火煸炒2分钟，加入1汤匙料酒拌炒几下。 3 倒入冬菜，与鸭肉一同拌炒均匀。
4 注入3碗清水搅拌均匀，加盖大火煮沸。
5 改小火焖煮35分钟，然后开大火收汁，煮至鸭肉软烂、汤汁浓稠。
6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙白胡椒粉和1/2汤匙香油调味，便可出锅。
厨神贴士
1、鸭尾含有致癌物质和浓郁的膻味，烹调前应切去鸭尾；而鸭皮的脂肪过多，剥去鸭皮烹调，可避免成菜过于油腻。
2、鸭肉去膻方法：一切去鸭尾和鸭皮；二飞水去异味；三下锅与姜葱料酒爆炒。
3、冬菜有津冬菜、京冬菜和川冬菜之分，有的味偏咸，有的味偏甜，要先试味再下盐调味，否则成菜会过咸。
4、冬菜的营养丰富，含有多种维生素，不仅可以开胃增食欲，而且有去暑热、祛瘴气和健脑的作用。
川冬
MS和宜宾芽菜差不多吧.
MS和宜宾芽菜差不多吧.
很漂亮啊
我是说菜，呵呵
美女一般是不下厨房的;P
看看手指甲就知道下不了厨。
有美女
又想起了春天MM啊
春天MM给乃下厨、春天MM给乃喂食、春天MM拍拍乃脸颊。。。唉~~幸福快乐的时光呵;P