泥巴墙的家常菜肴——泡椒肥肠（猪肚）

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/06 16:57:15
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没图没真相:b
喜欢这道凉菜···:b
没图没食欲！！！
口水～～一地
看到菜名就流口水。
味道是很不错的!:b
这年头猪肉贵，猪排骨价格当然也不菲，so用鸡壳替代排骨了，十多年了，鸡壳的价格基本没有怎么涨过
材料：鸡壳一只，去脖子洗净切块，大概2-3cm*2-3cm大小，土豆洗净去皮，切块，一般至少1.5cm*1.5cm大小，小葱洗净切茉备用，食盐，鸡精
做法：鸡壳块放入压力锅，加水，水量根据不同型号压力锅，要自行控制，我家是根据大汤碗的量，来控制水量的，不盖盖子大火烧，见浮茉，拿大汤勺捞净，需要反复多次，下土豆块，加食盐和鸡精，该上压力锅盖，调成中火，烧至压力锅气阀出气开始计时，烧6-8分钟即可关火。准备大碗，洒入葱茉，掀开压力锅盖，再开火把汤烧开，然后将汤冲入大碗，再将土豆和鸡壳盛入碗中。还有别忘了关火。

关于鸡壳还有很多种做法的，还可做红烧鸡壳，还有把鸡壳上的肉搞下来和豆腐一起烧。10多年前的一个暑假，吃的最多的就是鸡壳和豆腐。曾经还有一年，吃的最多是鱿鱼。

图片日后有空再发了。说实在每天在家烧饭，很少有时间会把自己的菜都去拍照片的。只有想到了，才会拍的。
:o 鸡壳素虾米？鸡排？
:Q 为虾米米有图  光看着字馋了
[:a7:] 图捏？抗议楼主么图么真相
佐料不错，可惜没图！That's a pity!
原帖由 麦兜兜 于 2008-6-22 14:47 发表
:o 鸡壳素虾米？鸡排？


噢，卖疙瘩
你出生到现在去过菜场几次啊？
准备今晚上图
晚上上图
:handshake 鸡壳，俗称鸡骨架。
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看图看图看图
炒的时候要加点泡菜水！
我拌的牛肉比楼主的有买像，很自豪的说！:D
原帖由 辛格 于 2008-6-22 21:58 发表
炒的时候要加点泡菜水！

各地口味不同的,鲨鱼喜欢用猪肚炖汤吃.
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原帖由 11223 于 2008-6-22 22:01 发表

各地口味不同的,鲨鱼喜欢用猪肚炖汤吃.

好久没来了,奏是爱吃鱼翅:D
原帖由 无效注册 于 2008-6-22 23:16 发表


呵呵，其实我可以加点泡椒的水

蒸剁椒鱼头的时候我会加泡椒的水

辛格毕竟是在四川，我都不会做泡菜的，我们这边菜场卖的泡菜不好吃

你的牛肉咋拌的？

:victory: :victory: 偶会做泡菜 简单的很...四川人家里几乎每家都有的..
半个月前,偶们一起住的几个都想吃泡菜了,可是外面卖的都不好吃
所以我自己做了:$
泡菜罐肯定少不了的,偶买的玻璃的,7块钱一个..
水烧开凉冷....一包泡菜盐(普通食盐也行).,不要倒太多了,合适就行,不然太咸了.加的时候可以试下.
冰糖按自己口味,有的人喜欢吃甜一点的,不过我觉得还是少放一点好吃
青花椒,不要放多啦.那个很麻的.我开始就是放多了,结果又去捞了好多出来扔..
一小个柠檬切片片..
然后就买你想泡的菜来生原水啦..偶买的洋葱.甜椒.还有芹菜..:victory:
所有放一起..泡个2天..就差不多了..开始味道会淡一点..估计泡一周以后.味道就不错了.
记得要在罐子外面的槽里面加水.然后盖上盖子...以免跑气的说..:victory:
还有要用干净的筷子去夹哈,不然容易生花.:lol
原帖由 阿扁 于 2008-7-2 00:56 发表

:victory: :victory: 偶会做泡菜 简单的很...四川人家里几乎每家都有的..
半个月前,偶们一起住的几个都想吃泡菜了,可是外面卖的都不好吃
所以我自己做了:$
泡菜罐肯定少不了的,偶买的玻璃的,7块钱一个..
水烧 ...


你的泡菜是不是改良过的？
有没有更地道的做法
原帖由 无效注册 于 2008-7-2 10:54 发表


你的泡菜是不是改良过的？
有没有更地道的做法

不是的 可能外地的泡菜做法跟四川的不一样
四川的泡菜几乎都是这么做的:)
我想你印象中的泡菜应该是腌制的那种..
可以试下四川的,味道也是很好的:lol
楼主好手啊,色香勾人啊
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