超级军网求一个做肥肠的清淡方子
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 12:46:51
最近天气太热,胃口不太好,....俺冰箱里还有几斤肥肠,俺求一个做肥肠的方法,要清淡囗味的,这么热的天红烧肥肠之类的实在吃不下,万能的超大网友呦俺在这里先谢谢了......希望能在今天中午前得到方子
最近天气太热,胃口不太好,....俺冰箱里还有几斤肥肠,俺求一个做肥肠的方法,要清淡囗味的,这么热的天红烧肥肠之类的实在吃不下,万能的超大网友呦俺在这里先谢谢了......希望能在今天中午前得到方子
最近天气太热,胃口不太好,....俺冰箱里还有几斤肥肠,俺求一个做肥肠的方法,要清淡囗味的,这么热的天红烧肥肠之类的实在吃不下,万能的超大网友呦俺在这里先谢谢了......希望能在今天中午前得到方子为什么沒人回复
很难吗????
很难吗????脆皮肠，点酸辣汁吃。不过我不会做。
脆皮肠，点酸辣汁吃。不过我不会做。偷猪仔 发表于 2011-6-28 08:58 
脆皮肠，点酸辣汁吃。不过我不会做。
烤的吗?家里作不了
脆皮肠，点酸辣汁吃。不过我不会做。
烤的吗?家里作不了
猪小是的看着倒 发表于 2011-6-28 10:49
烤的吗?家里作不了
百度一下，你就知道
烤的吗?家里作不了
百度一下，你就知道
卤肥肠
肥肠刺身 腰子做小料
肥肠最起码要放点辣椒姜片吧 太清淡压不住味啊
可以试试粉蒸
atank 发表于 2011-6-28 22:29
可以试试粉蒸
就是这个鸟
可以试试粉蒸
就是这个鸟
atank 发表于 2011-6-28 22:29
可以试试粉蒸
偷猪仔那个不错,可惜做不了.....这个粉蒸的压得了肠子味吗????
可以试试粉蒸
偷猪仔那个不错,可惜做不了.....这个粉蒸的压得了肠子味吗????
猪小是的看着倒 发表于 2011-6-29 10:11
偷猪仔那个不错,可惜做不了.....这个粉蒸的压得了肠子味吗????
用面粉或者玉米粉反复揉搓,然后用清水透几次.味道就基本没有了.好久没吃粉蒸肥肠了,谗咧.
偷猪仔那个不错,可惜做不了.....这个粉蒸的压得了肠子味吗????
用面粉或者玉米粉反复揉搓,然后用清水透几次.味道就基本没有了.好久没吃粉蒸肥肠了,谗咧.
肥肠清洗用盐加少量调和油反复揉搓基本没肠子味了，想吃清淡的清洗时把肠子白肥油全部去掉，过水烫下肠子，肠子硬了即出锅备用，想要吃脆口的过水前用嫩肉粉腌制几分钟，烧制调汁用糖、醋、蚝油、吃辣的放辣。拿现成的泡菜、酸菜做铺菜也是另一道消滞的美味佳肴。
顶楼上，不过么，肥肠肥肠，没有肥油不好吃了哦
回楼上，楼主这个帖子要求清淡的烹调{:soso_e113:}
内江还有一种叫肥肠汤 不要蘸料 绝对清淡 但是有了蘸料才好吃~~~~~
好多年没吃过肥肠了，外面吃怕不干净，自己弄又很麻烦
肥肠清淡做法不多,那味道洗掉了还有什么吃头?
苦瓜炒肠子
不过一般是去掉了肠油的
不过一般是去掉了肠油的
老板，来碗卤煮，俩底儿啊，多切点肺头，多来点蒜汁
饿啦 下班就去吃卤煮~
对肥肠处理不能太过，不然味儿是没了，但是那层号称肥肠味道精髓的肠壁脂肪可就……172495037 发表于 2011-6-28 15:44
肥肠刺身 腰子做小料
后面半句更狠
肥肠刺身 腰子做小料
后面半句更狠
zhemg 发表于 2011-6-30 22:27
后面半句更狠
郭德纲相声里面学来的 ^_^
后面半句更狠
郭德纲相声里面学来的 ^_^
那天网上看了个洗肥肠的快速方法，用食用碱和醋加水浸泡涮洗。不知道效果如何，童子们怎么洗肥肠的。
洗肥肠的快速方法，用灰面和少量醋加青菜叶子，还有葱，搓揉一阵子就好了
简单，洗干净了，把肥肠切成小圈或小片，放到滚油炸透，拿起虑干净油，炒苦瓜或其他蔬菜
糖醋肥肠
广东客家人的。。。酸菜炒肥肠。绝对清淡。。{:soso_e100:}
第一次吃就差没吐。
第一次吃就差没吐。
肠子洗净,煮熟,切段
蒜酱蘸食
清淡有型,醇厚不腻
蒜酱蘸食
清淡有型,醇厚不腻
365赌王 发表于 2011-6-28 14:39
卤肥肠
哈哈，版主果然过人 啊
卤肥肠
哈哈，版主果然过人 啊
大爱肥肠，很够味 啊
贡献一个家传的芹菜汆肥肠，给楼猪日后备用：
大致做法：
肥肠洗净（淀粉加盐，抓洗2、3次），切好，加入适量花生油、生抽、盐、淀粉，味精鸡精什么的各人自便，本人是不用的；搅拌均匀，腌制约10分钟；
芹菜切段（注意不要用西芹），开水焯熟备用；
锅中加入约1碗半水，烧开，加入花生油一汤匙，下肥肠，盖锅盖焖煮约3分钟；
开锅后适当搅拌，加入适量白醋或米醋（千万不要放陈醋），加入芹菜，略为翻炒；
起锅装盘
这个菜很开胃，很下饭
大致做法：
肥肠洗净（淀粉加盐，抓洗2、3次），切好，加入适量花生油、生抽、盐、淀粉，味精鸡精什么的各人自便，本人是不用的；搅拌均匀，腌制约10分钟；
芹菜切段（注意不要用西芹），开水焯熟备用；
锅中加入约1碗半水，烧开，加入花生油一汤匙，下肥肠，盖锅盖焖煮约3分钟；
开锅后适当搅拌，加入适量白醋或米醋（千万不要放陈醋），加入芹菜，略为翻炒；
起锅装盘
这个菜很开胃，很下饭
也贡献一个吧，呵呵。
酸笋（或者酸菜）炒大肠。
1、大肠剥掉肥油
2、用盐搓洗，冲洗干净；此过程进行2次。
3、用生粉搓洗，冲洗干净。（这个过程对去味道有效，可以根据情况进行多次）
4、将大肠切成1-2厘米的段。
5、下锅干炒一会，炒出水来就可以了，大肠装碟，锅里的水可以倒掉。
6、热锅，下油（多点比较好），爆香生姜片和蒜蓉，下大肠翻炒，期间加入二锅头少量（去味提香）、生抽（推荐味事达极品生抽），起锅。
7、将切片的酸笋（或者切条的酸潮菜）下油锅炒到半熟（可以加点白糖，一点就好，当味精那样用），将6的大肠下锅一起炒透（喜欢辣味的可以下点辣椒，酸笋对辣椒可是有格外的提味作用的，辣椒别下多了，否则真的就辣的过瘾了，呵呵），就可以出锅了。
酸笋（或者酸菜）炒大肠。
1、大肠剥掉肥油
2、用盐搓洗，冲洗干净；此过程进行2次。
3、用生粉搓洗，冲洗干净。（这个过程对去味道有效，可以根据情况进行多次）
4、将大肠切成1-2厘米的段。
5、下锅干炒一会，炒出水来就可以了，大肠装碟，锅里的水可以倒掉。
6、热锅，下油（多点比较好），爆香生姜片和蒜蓉，下大肠翻炒，期间加入二锅头少量（去味提香）、生抽（推荐味事达极品生抽），起锅。
7、将切片的酸笋（或者切条的酸潮菜）下油锅炒到半熟（可以加点白糖，一点就好，当味精那样用），将6的大肠下锅一起炒透（喜欢辣味的可以下点辣椒，酸笋对辣椒可是有格外的提味作用的，辣椒别下多了，否则真的就辣的过瘾了，呵呵），就可以出锅了。
大肠清淡。。。。。。不如不吃啊
1.切适当大小的段,用响边水焯烫,沥干水,码入盘中.
2.蒜泥,一品鲜生抽,味素适量,放入碟中.
3.肥肠蘸味汁食之. 根据口味喜好,可添加辣根,辣椒油,花椒油等等.这个吃法,清淡不腻.
4.[:a2:] :D :$ :handshake
1.切适当大小的段,用响边水焯烫,沥干水,码入盘中.
2.蒜泥,一品鲜生抽,味素适量,放入碟中.
3.肥肠蘸味汁食之. 根据口味喜好,可添加辣根,辣椒油,花椒油等等.这个吃法,清淡不腻.
4.[:a2:] :D :$ :handshake
四代机 发表于 2011-9-17 12:34
1.切适当大小的段,用响边水焯烫,沥干水,码入盘中.
2.蒜泥,一品鲜生抽,味素适量,放入碟中.
3.肥肠蘸味汁食 ...
请问响边水是啥?
1.切适当大小的段,用响边水焯烫,沥干水,码入盘中.
2.蒜泥,一品鲜生抽,味素适量,放入碟中.
3.肥肠蘸味汁食 ...
请问响边水是啥?
猪小是的看着倒 发表于 2011-9-17 15:12
请问响边水是啥?
水在开沸之前,在锅边的水,先冒泡哗哗响,这就是响边水大约有95°C.:D
请问响边水是啥?
水在开沸之前,在锅边的水,先冒泡哗哗响,这就是响边水大约有95°C.:D
四代机 发表于 2011-9-17 21:04
水在开沸之前,在锅边的水,先冒泡哗哗响,这就是响边水大约有95°C.
谢了
水在开沸之前,在锅边的水,先冒泡哗哗响,这就是响边水大约有95°C.
谢了
{:soso__11544133522238493466_1:}不谢 1024