超级军网马家烧麦
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/08 13:40:20
原料
精粉4.4千克大米粉0.6千克；牛肉3.25千克精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量
制作方法
制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成薄皮。
制馅料：选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉，生剔出板筋煮烂，再将其与肉放一起绞成肉馅，加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油(用葱、花椒、大料炸制的油)等调料和清水、拌匀(下搅)，浸味之后即可包制。
包制：上无花穗，封口露馅不干，犹如含苞待放的牡丹。这也是马家烧麦与众不同之处。上笼蒸熟后，色形美观，香味扑鼻。
马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃，由马春创制于清嘉庆元年（1796年）。已有180多年的历史，享誉沈阳地区。用于水烫面，大米粉作扑面。选用腰窝、紫盖、三叉三个部位的牛肉剁碎制馅，加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”。拢皮捏包时留大缨，上屉蒸熟即可食用。具有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。原料
精粉4.4千克大米粉0.6千克；牛肉3.25千克精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量
制作方法
制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成薄皮。
制馅料：选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉，生剔出板筋煮烂，再将其与肉放一起绞成肉馅，加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油(用葱、花椒、大料炸制的油)等调料和清水、拌匀(下搅)，浸味之后即可包制。
包制：上无花穗，封口露馅不干，犹如含苞待放的牡丹。这也是马家烧麦与众不同之处。上笼蒸熟后，色形美观，香味扑鼻。
现在物价上涨好快，偶们楼下的烧卖都7大毛一个了！:Q :Q
不错！俺稀饭羊肉[:a2:]
马烧卖已没有拉.那仫好的店,就停业拉.
:Q
图配的是虾饺``
小猫大叔笑S我啦```
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小猫大叔笑S我啦```