超级军网刀鱼
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 09:22:41
难得碰到有这刀鱼，刀鱼一般生长在大江中，我们这也叫敖颈鱼，这鱼出水即死，很难养其鲜活，能得到这么大条纯属运气，该鱼肉质特别鲜嫩实乃鱼中上品。
这鱼骨刺极多难下口，调理起来颇费一番周折，这两条拿来清蒸，先在鱼背面上划刀这样吃起来不用挑骨刺，不必担心小鱼刺卡喉咙。
这鱼骨刺极多难下口，调理起来颇费一番周折，这两条拿来清蒸，先在鱼背面上划刀这样吃起来不用挑骨刺，不必担心小鱼刺卡喉咙。
这鱼骨刺极多难下口，调理起来颇费一番周折，这两条拿来清蒸，先在鱼背面上划刀这样吃起来不用挑骨刺，不必担心小鱼刺卡喉咙。
这鱼骨刺极多难下口，调理起来颇费一番周折，这两条拿来清蒸，先在鱼背面上划刀这样吃起来不用挑骨刺，不必担心小鱼刺卡喉咙。
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土豪，土豪，大大的土豪，这么大个刀鱼
是不是带鱼也叫刀鱼？！被狠宰过！！来自: Android客户端
走向你我 发表于 2014-8-24 18:09
是不是带鱼也叫刀鱼？！被狠宰过！！
带鱼是海鱼，我们也叫带鱼。刀鱼是淡水鱼，长得像刀子所以称呼刀鱼。我离上一次吃刀鱼都有十几年了。
是不是带鱼也叫刀鱼？！被狠宰过！！
带鱼是海鱼，我们也叫带鱼。刀鱼是淡水鱼，长得像刀子所以称呼刀鱼。我离上一次吃刀鱼都有十几年了。
长江三鲜之一，鱼身划刀这么密是为了切断鱼刺？要切多深？
见龙在天 发表于 2014-8-24 18:22
长江三鲜之一，鱼身划刀这么密是为了切断鱼刺？要切多深？
是，切碰到脊椎骨即可。
长江三鲜之一，鱼身划刀这么密是为了切断鱼刺？要切多深？
是，切碰到脊椎骨即可。
刀鱼虽然已经有人养殖，价位还是很高的，不愧为大户
2014-8-24 19:32 上传
土豪，大大的土豪
在习主席狠杀吃喝风前可是几千块一斤啊！
在习主席狠杀吃喝风前可是几千块一斤啊！2014-8-24 19:46 上传
江南的刀鱼那是刀鲚鱼，类似大条的凤尾鱼，用不着开刀的，原须原尾，新鲜出锅不加料酒的，姜片都不用，葱花即可，饭店里大火貌似三分钟即出来。
长江四鲜，刀鱼，鲥鱼，鮰鱼，河豚鱼。刀鱼吃鲜，鲥鱼吃鳞，鮰鱼吃鳔，河豚吃毒。今年总算刀鱼大减价，刀鱼汁面和刀鱼都吃过了。
兄台这是鲌鱼，好像是翘嘴红鲌，也叫白鱼，白水鱼，太湖一带湖鲜之一，还有银鱼，白虾，号称太湖三白，周边古镇特色阿。
刀鱼这条较大，但是清蒸时候不宜划密集刀口，粗粗划分十几条，最好是沿背剖开趴在鱼盆里，葱段姜片，料酒不宜多，出锅时候快速捡去葱姜，撒上葱花，热油浇一小勺上去。您这过头了。
长江四鲜，刀鱼，鲥鱼，鮰鱼，河豚鱼。刀鱼吃鲜，鲥鱼吃鳞，鮰鱼吃鳔，河豚吃毒。今年总算刀鱼大减价，刀鱼汁面和刀鱼都吃过了。
兄台这是鲌鱼，好像是翘嘴红鲌，也叫白鱼，白水鱼，太湖一带湖鲜之一，还有银鱼，白虾，号称太湖三白，周边古镇特色阿。
刀鱼这条较大，但是清蒸时候不宜划密集刀口，粗粗划分十几条，最好是沿背剖开趴在鱼盆里，葱段姜片，料酒不宜多，出锅时候快速捡去葱姜，撒上葱花，热油浇一小勺上去。您这过头了。
道之最 发表于 2014-8-24 19:33
过年时，北京庙会上见有卖刀鱼的摊，好吃。
老道你这个是海鱼，名曰：秋刀鱼。
过年时，北京庙会上见有卖刀鱼的摊，好吃。
老道你这个是海鱼，名曰：秋刀鱼。
鱼就不说了
蒜苗炒的是神马？自制腊肠吗
蒜苗炒的是神马？自制腊肠吗
要配这酒http://lt.cjdby.net/thread-1893859-1-1.html
道之最 发表于 2014-8-24 19:33
过年时，北京庙会上见有卖刀鱼的摊，好吃。
哥。。。秋刀鱼不是秋天的刀鱼。。。。。。。
过年时，北京庙会上见有卖刀鱼的摊，好吃。
哥。。。秋刀鱼不是秋天的刀鱼。。。。。。。
2014-8-24 20:03 上传
2014-8-24 20:07 上传
道之最 发表于 2014-8-24 20:07
那是秋天的菠菜吗？
这个你得找LZ要。。。。。。
说不定梦土豪会给你一罐，打开吃掉也许有惊喜
那是秋天的菠菜吗？
这个你得找LZ要。。。。。。
说不定梦土豪会给你一罐，打开吃掉也许有惊喜
铁马冰河陆川客 发表于 2014-8-24 19:46
江南的刀鱼那是刀鲚鱼，类似大条的凤尾鱼，用不着开刀的，原须原尾，新鲜出锅不加料酒的，姜片都不用，葱花 ...
蒸这鱼时出了点意外，打泼撒了，平时吃鱼最怕小刺，今个自己吃怎么方便怎么来就不讲究那么多啦！
江南的刀鱼那是刀鲚鱼，类似大条的凤尾鱼，用不着开刀的，原须原尾，新鲜出锅不加料酒的，姜片都不用，葱花 ...
蒸这鱼时出了点意外，打泼撒了，平时吃鱼最怕小刺，今个自己吃怎么方便怎么来就不讲究那么多啦！
tomcat650093 发表于 2014-8-24 19:38
土豪，大大的土豪在习主席狠杀吃喝风前可是几千块一斤啊！
而且我们一般只蒸一条，梦土豪一吃就是一对。。。。。说不定镜头后面还有碟鱼春煎蛋，那就。。。。
土豪，大大的土豪在习主席狠杀吃喝风前可是几千块一斤啊！
而且我们一般只蒸一条，梦土豪一吃就是一对。。。。。说不定镜头后面还有碟鱼春煎蛋，那就。。。。
伟大的猪头大侠 发表于 2014-8-24 20:21
而且我们一般只蒸一条，梦土豪一吃就是一对。。。。。说不定镜头后面还有碟鱼春煎蛋，那就。。。。
没了就只得这两条，
而且我们一般只蒸一条，梦土豪一吃就是一对。。。。。说不定镜头后面还有碟鱼春煎蛋，那就。。。。
没了就只得这两条，
tomcat650093 发表于 2014-8-24 19:38
土豪，大大的土豪在习主席狠杀吃喝风前可是几千块一斤啊！
{:soso_e133:} 十块钱一条尺长的熟刀鱼。{:soso_e161:}
tomcat650093 发表于 2014-8-24 19:38
土豪，大大的土豪在习主席狠杀吃喝风前可是几千块一斤啊！
{:soso_e133:} 十块钱一条尺长的熟刀鱼。{:soso_e161:}
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2014-8-24 20:53 上传
道之最 发表于 2014-8-24 19:33
过年时，北京庙会上见有卖刀鱼的摊，好吃。
这个如果是冰冻货，永辉就2块一条。。。
过年时，北京庙会上见有卖刀鱼的摊，好吃。
这个如果是冰冻货，永辉就2块一条。。。
铁马冰河陆川客 发表于 2014-8-24 19:46
江南的刀鱼那是刀鲚鱼，类似大条的凤尾鱼，用不着开刀的，原须原尾，新鲜出锅不加料酒的，姜片都不用，葱花 ...
同意你的看法，应该是“翘壳”，也是好东西呀。。。
江南的刀鱼那是刀鲚鱼，类似大条的凤尾鱼，用不着开刀的，原须原尾，新鲜出锅不加料酒的，姜片都不用，葱花 ...
同意你的看法，应该是“翘壳”，也是好东西呀。。。
穷人做饭,考虑的就多了.........
恨囊中羞涩兮,怨河鲜之难逢!
大户就简单一句:运气!其他无需担心.
恨囊中羞涩兮,怨河鲜之难逢!
大户就简单一句:运气!其他无需担心.
前几年在南通狼山梅林春晓请客户吃四鲜，俺的一个助理，一个人吃两条刀鱼，有客人不吃，开玩笑说他回去睡不着啊！清明之后鱼刺就硬了。
俺自己就做泡椒鱼头，清蒸白水鱼，就是楼主这鱼，不要大的，一斤左右就好，鲜嫩实惠。俺打小爱吃水产，从龙虱到龙鱼都可以，还吃过食人鱼、鳄鱼。去港澳必吃老虎斑哈。
俺自己就做泡椒鱼头，清蒸白水鱼，就是楼主这鱼，不要大的，一斤左右就好，鲜嫩实惠。俺打小爱吃水产，从龙虱到龙鱼都可以，还吃过食人鱼、鳄鱼。去港澳必吃老虎斑哈。
沃尔玛超市里面用秋刀鱼当刀鱼卖。
刀下得太密了吧？几乎可以起肉做丸子了，再说这样鱼刺很小了，扎牙缝肉就难挑出来了。我觉得还是原条蒸好，反正不怕吐鱼刺。
这是翘嘴白～～～
过年时，北京庙会上见有卖刀鱼的摊，好吃。
你这是秋刀鱼～～～～
你这是秋刀鱼～～～～
这个是翘嘴鲌啊，我们这里很常见啊，我们这里又叫大白条。
走向你我 发表于 2014-8-24 18:09
是不是带鱼也叫刀鱼？！被狠宰过！！
嗯，我们这里叫带鱼为刀鱼，山东潍坊
是不是带鱼也叫刀鱼？！被狠宰过！！
嗯，我们这里叫带鱼为刀鱼，山东潍坊
道之最 发表于 2014-8-24 19:33
过年时，北京庙会上见有卖刀鱼的摊，好吃。
这是秋刀鱼，不是一种东西
过年时，北京庙会上见有卖刀鱼的摊，好吃。
这是秋刀鱼，不是一种东西
LZ这鱼根本不是刀鱼
是翘嘴鲌，江南俗称川条鱼、白水鱼是常见鱼类
LZ这鱼根本不是刀鱼
是翘嘴鲌，江南俗称川条鱼、白水鱼是常见鱼类
羡慕呀，羡慕。
365赌王 发表于 2014-8-24 22:48
这个如果是冰冻货，永辉就2块一条。。。
卖的都是熟食，十元一条。
这个如果是冰冻货，永辉就2块一条。。。
卖的都是熟食，十元一条。
2014-8-25 13:45 上传
2014-8-25 13:50 上传
没办法，俺已改吃罐头了。
你前面贴图的凤尾鱼到是和真正的刀鱼有点关系，都是鲚属的
你前面贴图的凤尾鱼到是和真正的刀鱼有点关系，都是鲚属的