美食也怕巷子深(1)

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/04/28 09:30:03
最近等舌尖2等得不耐烦,然后开始回忆以前的美食经历。
打算整理一下和大家分享。同时也是让大家出出注意,
看遗漏哪些重要的,或者没找到地道的

1. 苏州-昆山-上海的不算成功的一次探寻美食的经历
09年去了趟苏州,昆山还有上海。玩没怎么玩,主要不是太感兴趣,以及精力都放在好吃的东西上了。但是时间问题,没能深入挖掘更多美食,实在遗憾。
其实还有一点,冲着江南沪东的厂子去的。

苏州城很小,但是走在小巷也别有一番风味。作为四川人,口味较重,所以下意识的找一些味道重的酸咸香辣的吃的。可惜失败了。
但自认为接受能力强,天南地北的都不拒。然后开始接触一些点心(实在没法了)。
感觉苏州吃的东西偏点心和甜食,我吃了一碗粉丝,回口都是甜的。不过那里的臭豆腐好吃,不像西安这边的,大部分看着很假(臭豆腐的黑色霉斑,是他们当着面刷上去的不知道啥东西)。
还有就是酒酿饼很赞,甜而不腻,还有醇香味。酥糖一般,卤汁豆干也一般,可能没找到好的吧。

然后去了昆山,昆山是个好地方,很漂亮,环境很不错。但是这里的小吃除了朋友介绍的奥灶馆,就没找到啥了,当然没做预习是个大失败。
奥灶馆的面不错,细细的,软软的,汤很浓香,但是里面没有料(卤子),料都是单独盛放的,可以选2种,3种,4种。我吃的是牛肉和咸鱼的,味道很赞,
但是传说中的红油爆鱼白汁卤鸭没见到。这里的面得酱汤都带一些甜味,还好能习惯。

最失败的当属上海,诺大一个上海,实在没怎么找到好吃的,因为路线原因,没去城隍庙。取而代之的是南京步行街,但是当天不知道是天气问题
还是周末的问题,感觉街上冷清,店铺也不怎么热闹。而且步行街上主要是商场,当然有过从小春熙路的经历,知道好吃的应该在旁边的小巷子里。
但是人生地不熟的,也没个指引,所以没能遇到啥小吃。好在坚持不懈的去打听小杨生煎,最终还是被我找到了。实话第一次吃生煎包子,感觉很赞,
我反反复复一下午去了3次......然后在坐火车离开前,去吃了老鸭汤,味道好,里面内容足,实在美味。但后来朋友说南京的地道,我没机会去南京
也就没有口福了。因为时间原因,就只品尝到这两样,遗憾啊。但是来回坐渡轮好好看了看那时候才出来1,2年的054a,也算是一种幸福。最近等舌尖2等得不耐烦,然后开始回忆以前的美食经历。
打算整理一下和大家分享。同时也是让大家出出注意,
看遗漏哪些重要的,或者没找到地道的

1. 苏州-昆山-上海的不算成功的一次探寻美食的经历
09年去了趟苏州,昆山还有上海。玩没怎么玩,主要不是太感兴趣,以及精力都放在好吃的东西上了。但是时间问题,没能深入挖掘更多美食,实在遗憾。
其实还有一点,冲着江南沪东的厂子去的。

苏州城很小,但是走在小巷也别有一番风味。作为四川人,口味较重,所以下意识的找一些味道重的酸咸香辣的吃的。可惜失败了。
但自认为接受能力强,天南地北的都不拒。然后开始接触一些点心(实在没法了)。
感觉苏州吃的东西偏点心和甜食,我吃了一碗粉丝,回口都是甜的。不过那里的臭豆腐好吃,不像西安这边的,大部分看着很假(臭豆腐的黑色霉斑,是他们当着面刷上去的不知道啥东西)。
还有就是酒酿饼很赞,甜而不腻,还有醇香味。酥糖一般,卤汁豆干也一般,可能没找到好的吧。

然后去了昆山,昆山是个好地方,很漂亮,环境很不错。但是这里的小吃除了朋友介绍的奥灶馆,就没找到啥了,当然没做预习是个大失败。
奥灶馆的面不错,细细的,软软的,汤很浓香,但是里面没有料(卤子),料都是单独盛放的,可以选2种,3种,4种。我吃的是牛肉和咸鱼的,味道很赞,
但是传说中的红油爆鱼白汁卤鸭没见到。这里的面得酱汤都带一些甜味,还好能习惯。

最失败的当属上海,诺大一个上海,实在没怎么找到好吃的,因为路线原因,没去城隍庙。取而代之的是南京步行街,但是当天不知道是天气问题
还是周末的问题,感觉街上冷清,店铺也不怎么热闹。而且步行街上主要是商场,当然有过从小春熙路的经历,知道好吃的应该在旁边的小巷子里。
但是人生地不熟的,也没个指引,所以没能遇到啥小吃。好在坚持不懈的去打听小杨生煎,最终还是被我找到了。实话第一次吃生煎包子,感觉很赞,
我反反复复一下午去了3次......然后在坐火车离开前,去吃了老鸭汤,味道好,里面内容足,实在美味。但后来朋友说南京的地道,我没机会去南京
也就没有口福了。因为时间原因,就只品尝到这两样,遗憾啊。但是来回坐渡轮好好看了看那时候才出来1,2年的054a,也算是一种幸福。
蔡国庆呢?
要吃当地美食怎么能不事先做好功课呢,步行街上是不可能有美食的。



手机拍的还在找呢
估计找不到了
帖子先发出来
红旗十九 发表于 2014-1-28 10:58
蔡国庆呢?


手机拍的还在找呢
估计找不到了
帖子先发出来
metro 发表于 2014-1-28 11:09
要吃当地美食怎么能不事先做好功课呢,步行街上是不可能有美食的。
走的比较匆忙。。。。
当然还是简单弄了一下,否则也不会知道鸭血粉丝啊或者小杨生煎之类的
uboats 发表于 2014-1-28 11:41
走的比较匆忙。。。。
当然还是简单弄了一下,否则也不会知道鸭血粉丝啊或者小杨生煎之类的
这两样恰恰不能代表魔都传统点心。老鸭粉丝汤是南京过来的,几年前魔都并无此物。小杨生煎是最近几年兴起的“改版”生煎。与魔都传统的生煎有很大区别。
metro 发表于 2014-1-28 11:44
这两样恰恰不能代表魔都传统点心。老鸭粉丝汤是南京过来的,几年前魔都并无此物。小杨生煎是最近几年兴起 ...
这。。。。。今天才知道。。。。。
主要就去过一次,还只待了一天。
某年魔都背街小巷吃的生煎、豆腐脑以及大包回旅馆的盐水鸭、雪菜肉包、卤香干等等。。。
365赌王 发表于 2014-1-28 11:58
某年魔都背街小巷吃的生煎、豆腐脑以及大包回旅馆的盐水鸭、雪菜肉包、卤香干等等。。。
额。。。。看着不错。
不过豆腐脑看着好淡。没见香菜,榨菜,黄豆,辣椒油呢?
metro 发表于 2014-1-28 11:44
这两样恰恰不能代表魔都传统点心。老鸭粉丝汤是南京过来的,几年前魔都并无此物。小杨生煎是最近几年兴起 ...
当年去魔都,除了肯的鸡,就是鸭血粉丝汤和小笼包了。
mmmmmmm 发表于 2014-1-28 12:11
当年去魔都,除了肯的鸡,就是鸭血粉丝汤和小笼包了。
南翔小笼是魔都本地的。没有无锡小笼或苏州汤包那么甜。
uboats 发表于 2014-1-28 12:06
额。。。。看着不错。
不过豆腐脑看着好淡。没见香菜,榨菜,黄豆,辣椒油呢?
在魔都豆腐脑叫做豆腐花,香菜,榨菜,辣椒油都可以加,就是从来没见过加黄豆的。


上几样从小吃到大的魔都传统小吃
一、经典搭配,小笼+小馄饨

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上几样从小吃到大的魔都传统小吃
一、经典搭配,小笼+小馄饨

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楼主幸好没去城隍庙吃所谓的小吃·····十几年前就成了骗外地游客的小吃了,难吃的要死
二、鸡鸭血汤(并非现在流行的老鸭粉丝汤)

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三、炸猪排(配上海特产的辣酱油)

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metro 发表于 2014-1-28 12:21
在魔都豆腐脑叫做豆腐花,香菜,榨菜,辣椒油都可以加,就是从来没见过加黄豆的。
啊。。。。。成都的豆腐脑放黄豆。,炸过的。
鸭血粉丝汤,我主要还是喜欢汤,好喝。

看那个小笼的样子有点灌汤包的形状呢。。。
这几张照片是在魔都的富春小笼拍的。这家的这几样我觉得还比较好的保持了我记忆中小时候的味道。
小笼并非像苏州汤包的皮子那么薄,馅也没这么甜。
鸡鸭血汤的汤是清的,也没有粉丝和鸭杂。
炸猪排上面覆盖一层面包糠,蘸着上海特有的辣酱油(黄牌的)。
xiaolu 发表于 2014-1-28 12:30
楼主幸好没去城隍庙吃所谓的小吃·····十几年前就成了骗外地游客的小吃了,难吃的要死
毕竟游客很难像当地人一样那么容易或者轻车熟路找到地道的或者是正宗老店
所以只好去那种比较集中的地方。

就如同成都本地人很少去锦里啊啥的吃小吃一样。虽然美食节目总要跑去那里狠拍一阵。。。


另外魔都人最常吃的点心估计就是生煎和锅贴了,可惜手头没有照片。
早饭吃到传统的“四大金刚”(大饼、油条、粢饭、豆浆)的机会也越来越少了。

另外魔都人最常吃的点心估计就是生煎和锅贴了,可惜手头没有照片。
早饭吃到传统的“四大金刚”(大饼、油条、粢饭、豆浆)的机会也越来越少了。
metro 发表于 2014-1-28 12:39
另外魔都人最常吃的点心估计就是生煎和锅贴了,可惜手头没有照片。
早饭吃到传统的“四大金刚”(大饼、油 ...
恩,比较喜欢吃油条和油糕。
甜的不喜欢。
metro 发表于 2014-1-28 12:37
这几张照片是在魔都的富春小笼拍的。这家的这几样我觉得还比较好的保持了我记忆中小时候的味道。
小笼并非 ...
不再来份双档么
uboats 发表于 2014-1-28 12:38
毕竟游客很难像当地人一样那么容易或者轻车熟路找到地道的或者是正宗老店
所以只好去那种比较集中的地方 ...
到哪里都一样,每个城市几乎都有专门针对游客的消费场所。磨刀霍霍等你慕名而来。
例如魔都城隍庙的小笼在楼下卖10块钱一客,到楼上吃再翻一倍的价格。照样天天排长队。其实一般的小笼都在五六块钱一客。



个人习惯比较喜欢小笼配小馄饨或鸡鸭血汤
xiaolu 发表于 2014-1-28 12:44
不再来份双档么


个人习惯比较喜欢小笼配小馄饨或鸡鸭血汤
不错不错
uboats 发表于 2014-1-28 12:36
啊。。。。。成都的豆腐脑放黄豆。,炸过的。
鸭血粉丝汤,我主要还是喜欢汤,好喝。
哈哈,要讲全国各地的豆腐脑,那就是鸿篇巨制了,各地吃法都有不同。
鸭血粉丝汤我个人觉得鲜香得有点过分了,感觉不太天然似的。
小笼包的特色就是皮薄+汤汁多。并非简单把包子做小了就叫小笼的。
不错不错
metro 发表于 2014-1-28 12:52
哈哈,要讲全国各地的豆腐脑,那就是鸿篇巨制了,各地吃法都有不同。
鸭血粉丝汤我个人觉得鲜香得有点过 ...
汤汁多的话,和灌汤有啥区别?

uboats 发表于 2014-1-28 12:54
汤汁多的话,和灌汤有啥区别?




不知你指的哪里的灌汤包,如果是指扬州灌汤包这类的,区别很明显。
扬州灌汤包的皮很薄,用筷子几乎夹不起来。整个包子已经“站不住”,是塌下去的。而且里面已经没有肉馅,纯一包汤。
魔都的小笼则还是有肉馅的,只不过“多汁”而已。
uboats 发表于 2014-1-28 12:54
汤汁多的话,和灌汤有啥区别?




不知你指的哪里的灌汤包,如果是指扬州灌汤包这类的,区别很明显。
扬州灌汤包的皮很薄,用筷子几乎夹不起来。整个包子已经“站不住”,是塌下去的。而且里面已经没有肉馅,纯一包汤。
魔都的小笼则还是有肉馅的,只不过“多汁”而已。
炒黄豆,要放一点
metro 发表于 2014-1-28 12:57
不知你指的哪里的灌汤包,如果是指扬州灌汤包这类的,区别很明显。
扬州灌汤包的皮很薄,用筷子几 ...
了解了。。。。。。
现在纯粹过眼瘾。
uboats 发表于 2014-1-28 11:41
走的比较匆忙。。。。
当然还是简单弄了一下,否则也不会知道鸭血粉丝啊或者小杨生煎之类的
小杨生煎不是正宗上海生煎,就是一油煎汤包

也就骗骗游客和不懂得吃的小孩子

正宗生煎皮厚、底脆、有少许汤汁

正宗上海生煎推荐大壶春或者德兴面馆(不过德兴面馆不是每家都有生煎)
metro 发表于 2014-1-28 12:29
上几样从小吃到大的魔都传统小吃
一、经典搭配,小笼+小馄饨
富春的吧?
metro 发表于 2014-1-28 12:37
这几张照片是在魔都的富春小笼拍的。这家的这几样我觉得还比较好的保持了我记忆中小时候的味道。
小笼并非 ...
辣酱油到不能算特有,不过是伍斯特酱又叫喼汁的上海版

而且现在味道越来越淡

我现在都直接买喼汁
Walter.Bishop 发表于 2014-1-28 20:13
富春的吧?
对,富春的东西我很喜欢。
Walter.Bishop 发表于 2014-1-28 20:18
辣酱油到不能算特有,不过是伍斯特酱又叫喼汁的上海版

而且现在味道越来越淡
哦,这倒是我孤陋寡闻了,学习了。
Walter.Bishop 发表于 2014-1-28 20:12
小杨生煎不是正宗上海生煎,就是一油煎汤包

也就骗骗游客和不懂得吃的小孩子
我对上海生煎印象20年多前就是皮薄、撒芝麻、有汤汁、按两卖,再来一袋可可牛奶,人生满足了~~~
本地生煎皮厚肉少只有油汁,这些年开始有上海的大壶春开过来,可能不正宗吧,感觉不好吃,期间还改进过一次,底更加的脆,我问老板是不是换伙计了,老板说去上海培训过改良了
小杨的生煎太烫了 几年前莫名点了小杨生煎 结果烫的不能入口 等了半个小时还是烫的舌头疼 又着急有事只好全部丢桌子上就走了 一口都没吃到
面筋、生煎都挺好吃的。
tomcat650093 发表于 2014-1-31 11:23
面筋、生煎都挺好吃的。
面筋在西安吃过不错。