千滚水有毒？实验证明反复煮沸 亚硝酸盐含量降低

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 19:13:25
千滚水有毒？实验证明反复煮沸 亚硝酸盐含量降低2013年01月21日 　来源：北京晚报　



　　水样
　　检测前，实验人员用过滤装置过滤水样中的有机物
　　实验人员用离子色谱仪观测水样中各种物质峰值
　　“注意一下自己的水杯吧，喝千滚水伤身！”近日，一个“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网上流传甚广，无论网上还是网下，人们将信将疑、议论纷纷。那么，“千滚水”中的亚硝酸盐含量到底有多高？真的像帖子里说的那样，越煮越多吗？昨天，记者来到北京石油化工学院环境工程教学与实验中心，在实验人员的指导下，分别对自来水、“千滚水”和某品牌矿泉水中的亚硝酸盐含量进行了检测。结果发现，随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降，而矿泉水中的亚硝酸盐含量甚至比“千滚水”还要高。
　　传言
　　饮用水反复煮沸 亚硝酸盐含量会增加
　　人们谈之色变的“千滚水”，就是在炉子上沸腾了很长时间或反复煮开的水。
　　在这个帖子里，有人指出，反复烧开的水，水里的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是有毒的，会使人体里的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，让红血球失去了携带氧气的功能，并干扰人的胃肠功能。服用亚硝酸盐后，人会出现暂时腹泻、腹胀，严重的会昏迷惊厥，甚至死亡！成人摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐，即会引起中毒，3克即可致死。如果经常饮用重复烧开的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沉闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易犯困等现象。此外，亚硝酸盐进入体内之后，经过胃酸作用，很可能会转换成致癌物质亚硝胺。
　　“千滚水亚硝酸盐含量高”的言论一出，让很多写字楼里的白领不敢再喝电热水器里的水，纷纷改喝矿泉水，防止亚硝酸盐摄入量过多。
　　实验
　　煮水验水质
　　为了验证传言的真假，记者从东单某写字楼的电热水器里取来了水样，随后又分别取了大兴地区的自来水和某品牌矿泉水的水样，一并用来检测，以便进行对照。
　　在北京石油化工学院环境工程教学与实验中心，实验人员告诉记者，水中的亚硝酸盐可以通过离子色谱仪进行检测。为观测煮沸后水中亚硝酸盐含量的变化，实验人员将矿泉水水样分成两份并分别加热。一份矿泉水水样只烧开一次，并使其沸腾十几秒钟。另一份矿泉水水样烧开后，在冷却后重新加热，并一直沸腾了五分钟。
　　随后，实验人员用加装了过滤装置的注射器对水样进行抽取。实验人员表示，过滤装置可以吸附水样中的有机物，避免其影响检测结果。这些工作完成后，实验人员将水样注入离子色谱仪中，仪器旁边的电脑屏幕开始显示类似心电图的波形图。据介绍，波形图中每一个峰值就代表一种物质，每种水样的检测时间约为20分钟。
　　为保证数据可靠性，实验人员对每种水样检测都做了两遍。
　　结论1
　　一次喝20吨千滚水
　　才会亚硝酸盐中毒
　　昨晚10时许，检测结果出来了。在检测的水样中，自来水中的亚硝酸盐含量最低，“千滚水”其次，亚硝酸盐含量最高的竟然是矿泉水，其含量为每升1.69毫克。实验人员表示，矿泉水并不是纯净水，所以水中含有亚硝酸根离子也比较正常。
　　根据《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006），我国的生活饮用水以NO3-N（以氮计的硝酸根浓度）的标准是10mg/L，实验检测的所有水样均是符合这个标准。
　　如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”，而这根本就是不可能完成的。
　　结论2
　　水煮沸的次数越多 亚硝酸盐含量越低
　　检测结果显示，矿泉水水样在加热后，亚硝酸盐的含量有所下降。其中，加热两次的水样比加热一次的水样亚硝酸盐含量更低一些。实验人员表示，硝酸根离子是氧化态，而亚硝酸根离子是还原态。水煮沸时，水中亚硝酸根离子只可能会转化成硝酸根离子，这也就是为什么水中亚硝酸盐的浓度随着水加热次数的增多，不但不会升高，还会降低的原因。
　　在实验人员的提醒下，记者发现加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数越多，水中的硝酸盐含量也越高。这一点恰好也印证了实验人员的说法。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。
　　解惑
　　水中的硝酸盐、亚硝酸盐来自何方？
　　实验中心的梁副教授告诉记者，我们饮用的自来水来自天然的水体。其中一部分是地表水，当这部分水在流经一些地区时，例如养殖场或农田，会被农田里的含氮化肥和畜禽养殖场的粪便所污染。另一部分是地下水，当城市的垃圾填埋距离地下水源比较近时，也可能造成水体中渗进亚硝酸盐。这是因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐。
　　在生产自来水时，需要进行过滤和沉淀步骤。“过滤时虽然不是百分之百去除，但是大部分的亚硝酸盐和硝酸盐被过滤掉了，因此，人们也不必担心。”本报记者 王琪鹏 李环宇
　　实习生耿翰智 文并摄 J219 J002
　　水样检测结果
　　（单位：毫克/升）
　　矿泉水 1.69 12.22 2.76
　　矿泉水加热一次 1.47 12.59 2.84
　　矿泉水加热二次 1.37 12.78 2.89
　　千滚水 0.01 16.23 3.67
　　大兴自来水 0.00 25.12 5.67






http://finance.chinanews.com/life/2013/01-21/4507092.shtml

千滚水有毒？实验证明反复煮沸 亚硝酸盐含量降低2013年01月21日 　来源：北京晚报　



　　水样　　检测前，实验人员用过滤装置过滤水样中的有机物　　实验人员用离子色谱仪观测水样中各种物质峰值　　“注意一下自己的水杯吧，喝千滚水伤身！”近日，一个“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网上流传甚广，无论网上还是网下，人们将信将疑、议论纷纷。那么，“千滚水”中的亚硝酸盐含量到底有多高？真的像帖子里说的那样，越煮越多吗？昨天，记者来到北京石油化工学院环境工程教学与实验中心，在实验人员的指导下，分别对自来水、“千滚水”和某品牌矿泉水中的亚硝酸盐含量进行了检测。结果发现，随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降，而矿泉水中的亚硝酸盐含量甚至比“千滚水”还要高。　　传言　　饮用水反复煮沸 亚硝酸盐含量会增加　　人们谈之色变的“千滚水”，就是在炉子上沸腾了很长时间或反复煮开的水。　　在这个帖子里，有人指出，反复烧开的水，水里的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是有毒的，会使人体里的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，让红血球失去了携带氧气的功能，并干扰人的胃肠功能。服用亚硝酸盐后，人会出现暂时腹泻、腹胀，严重的会昏迷惊厥，甚至死亡！成人摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐，即会引起中毒，3克即可致死。如果经常饮用重复烧开的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沉闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易犯困等现象。此外，亚硝酸盐进入体内之后，经过胃酸作用，很可能会转换成致癌物质亚硝胺。　　“千滚水亚硝酸盐含量高”的言论一出，让很多写字楼里的白领不敢再喝电热水器里的水，纷纷改喝矿泉水，防止亚硝酸盐摄入量过多。　　实验　　煮水验水质　　为了验证传言的真假，记者从东单某写字楼的电热水器里取来了水样，随后又分别取了大兴地区的自来水和某品牌矿泉水的水样，一并用来检测，以便进行对照。　　在北京石油化工学院环境工程教学与实验中心，实验人员告诉记者，水中的亚硝酸盐可以通过离子色谱仪进行检测。为观测煮沸后水中亚硝酸盐含量的变化，实验人员将矿泉水水样分成两份并分别加热。一份矿泉水水样只烧开一次，并使其沸腾十几秒钟。另一份矿泉水水样烧开后，在冷却后重新加热，并一直沸腾了五分钟。　　随后，实验人员用加装了过滤装置的注射器对水样进行抽取。实验人员表示，过滤装置可以吸附水样中的有机物，避免其影响检测结果。这些工作完成后，实验人员将水样注入离子色谱仪中，仪器旁边的电脑屏幕开始显示类似心电图的波形图。据介绍，波形图中每一个峰值就代表一种物质，每种水样的检测时间约为20分钟。　　为保证数据可靠性，实验人员对每种水样检测都做了两遍。　　结论1　　一次喝20吨千滚水　　才会亚硝酸盐中毒　　昨晚10时许，检测结果出来了。在检测的水样中，自来水中的亚硝酸盐含量最低，“千滚水”其次，亚硝酸盐含量最高的竟然是矿泉水，其含量为每升1.69毫克。实验人员表示，矿泉水并不是纯净水，所以水中含有亚硝酸根离子也比较正常。　　根据《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006），我国的生活饮用水以NO3-N（以氮计的硝酸根浓度）的标准是10mg/L，实验检测的所有水样均是符合这个标准。　　如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”，而这根本就是不可能完成的。　　结论2　　水煮沸的次数越多 亚硝酸盐含量越低　　检测结果显示，矿泉水水样在加热后，亚硝酸盐的含量有所下降。其中，加热两次的水样比加热一次的水样亚硝酸盐含量更低一些。实验人员表示，硝酸根离子是氧化态，而亚硝酸根离子是还原态。水煮沸时，水中亚硝酸根离子只可能会转化成硝酸根离子，这也就是为什么水中亚硝酸盐的浓度随着水加热次数的增多，不但不会升高，还会降低的原因。　　在实验人员的提醒下，记者发现加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数越多，水中的硝酸盐含量也越高。这一点恰好也印证了实验人员的说法。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。　　解惑　　水中的硝酸盐、亚硝酸盐来自何方？　　实验中心的梁副教授告诉记者，我们饮用的自来水来自天然的水体。其中一部分是地表水，当这部分水在流经一些地区时，例如养殖场或农田，会被农田里的含氮化肥和畜禽养殖场的粪便所污染。另一部分是地下水，当城市的垃圾填埋距离地下水源比较近时，也可能造成水体中渗进亚硝酸盐。这是因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐。　　在生产自来水时，需要进行过滤和沉淀步骤。“过滤时虽然不是百分之百去除，但是大部分的亚硝酸盐和硝酸盐被过滤掉了，因此，人们也不必担心。”本报记者 王琪鹏 李环宇　　实习生耿翰智 文并摄 J219 J002　　水样检测结果　　（单位：毫克/升）　　矿泉水 1.69 12.22 2.76　　矿泉水加热一次 1.47 12.59 2.84　　矿泉水加热二次 1.37 12.78 2.89　　千滚水 0.01 16.23 3.67　　大兴自来水 0.00 25.12 5.67





http://finance.chinanews.com/life/2013/01-21/4507092.shtml

最近到处都是关于饮用水的报道。
权贵外资准备对这个下手了么？
水价还要涨？
和所谓的pm2.5数值一样的套路？官方公布了又如何。你不喘气了？或者你全家搬到西部去了？又来忽悠了。
这个谣言传了很多年了吧。
所谓“千滚水”不能喝，以前是说家里自己蒸馒头时锅底的水不能喝，因为北方大多数地方水质偏硬，千滚水中金属离子浓度会升高，对身体有害。
所谓“千滚水”不能喝，以前是说家里自己蒸馒头时锅底的水不能喝，因为北方大多数地方水质偏硬，千滚水中金 ...
有这种说法?铁,铝,钙这些可是极易与OH根,甚至CO2结合生成沉淀或絮状物.
Cathay 发表于 2013-1-21 20:36
有这种说法?铁,铝,钙这些可是极易与OH根,甚至CO2结合生成沉淀或絮状物.
关键是看容器。

yaoyuan7310 发表于 2013-1-21 19:55
所谓“千滚水”不能喝，以前是说家里自己蒸馒头时锅底的水不能喝，因为北方大多数地方水质偏硬，千滚水中金 ...


没有道理，水煮滚以后，钙、镁离子就变成固体碳酸盐从水中析出了，就是所谓“水垢”。这个过程并不可逆啊，再把水煮滚，这些固体碳酸盐也变不回离子了。
yaoyuan7310 发表于 2013-1-21 19:55
所谓“千滚水”不能喝，以前是说家里自己蒸馒头时锅底的水不能喝，因为北方大多数地方水质偏硬，千滚水中金 ...


没有道理，水煮滚以后，钙、镁离子就变成固体碳酸盐从水中析出了，就是所谓“水垢”。这个过程并不可逆啊，再把水煮滚，这些固体碳酸盐也变不回离子了。
wcgsjo 发表于 2013-1-21 17:12
最近到处都是关于饮用水的报道。
权贵外资准备对这个下手了么？
水价还要涨？
迫害妄想症
季路 发表于 2013-1-21 17:13
这个谣言传了很多年了吧。
影响了太多太多人了。。。
误导太多人的伪科学
加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数越多，水中的硝酸盐含量也越高。这一点恰好也印证了实验人员的说法。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。

这是怎样的一个神逻辑，求解答。{:soso_e132:}
GT445 发表于 2013-1-21 22:01
迫害妄想症
那你就看着吧。
　在实验人员的提醒下，记者发现加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数越多，水中的硝 ...
这是因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐。
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记者意思是水沸腾后,微生物大幅减少.硝酸盐转化成亚硝酸盐的量更少了.
　在实验人员的提醒下，记者发现加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数越多，水中的硝 ...
实验人员表示，硝酸根离子是氧化态，而亚硝酸根离子是还原态。水煮沸时，水中亚硝酸根离子只可能会转化成硝酸根离子，这也就是为什么水中亚硝酸盐的浓度随着水加热次数的增多，不但不会升高，还会降低的原因。
季路 发表于 2013-1-21 21:52
没有道理，水煮滚以后，钙、镁离子就变成固体碳酸盐从水中析出了，就是所谓“水垢”。这个过程并不可逆 ...
提高了金属离子的浓度，达到了饱和溶解度，相当于增加了水的硬度。
亚硝酸盐减少了，当然不是越滚越有害。
yaoyuan7310 发表于 2013-1-22 08:35
提高了金属离子的浓度，达到了饱和溶解度，相当于增加了水的硬度。
钙镁离子都析出成固体碳酸盐了，浓度怎么会增加呢？
季路 发表于 2013-1-22 09:38
钙镁离子都析出成固体碳酸盐了，浓度怎么会增加呢？
为什么是“都”？
yaoyuan7310 发表于 2013-1-22 09:51
为什么是“都”？
难道不煮沸的冷水中，钙镁离子更少么？
Cathay 发表于 2013-1-22 00:39
这是因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐。
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记者意思是水沸腾后,微生物大幅减 ...
硝酸盐是人体必需品吗，能补充什么，能破坏什么？我的疑问是硝酸盐无害？
nevermore123 发表于 2013-1-22 10:39
硝酸盐是人体必需品吗，能补充什么，能破坏什么？我的疑问是硝酸盐无害？
现代医学证实亚硝酸盐对身体有害，硝酸盐没啥影响。
季路 发表于 2013-1-22 11:04
现代医学证实亚硝酸盐对身体有害，硝酸盐没啥影响。
证据在哪里？
nevermore123 发表于 2013-1-22 11:11
证据在哪里？
关于亚硝酸盐对身体危害的文章你随便找找就能找到。

但你能找到一篇硝酸盐对身体有害的文章么？
季路 发表于 2013-1-22 11:16
关于亚硝酸盐对身体危害的文章你随便找找就能找到。

但你能找到一篇硝酸盐对身体有害的文章么？
你和方舟子一师相承，他靠狗狗摆渡就能打假，你靠互联网就能确定事实，都是牛人。
季路 发表于 2013-1-22 11:04
现代医学证实亚硝酸盐对身体有害，硝酸盐没啥影响。
硝酸盐也是致癌物，不过没有亚硝酸盐给力。
wcgsjo 发表于 2013-1-21 23:43
那你就看着吧。
你所谓的看着吧足够编一本书了。
水在锅里煮沸的时候 金属离子会絮凝 因此总离子浓度是下降的
过去没经过处理的水里面各种有机物无机物含量多 反复煮沸以后水蒸发出去 剩下的水简直是凝胶 都能闻出味道来
有些地方水质差 煮开以后甚至还要沉一下才能喝
nevermore123 发表于 2013-1-22 11:21
你和方舟子一师相承，他靠狗狗摆渡就能打假，你靠互联网就能确定事实，都是牛人。
那么，你至少得找出一篇硝酸盐对身体危害严重的学术论文来吧。
季路 发表于 2013-1-22 12:11
那么，你至少得找出一篇硝酸盐对身体危害严重的学术论文来吧。
蔬菜与食品中的硝酸盐及其毒害性  http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SPKX198112003.htm
硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。
nevermore123 发表于 2013-1-22 13:17
蔬菜与食品中的硝酸盐及其毒害性  http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SPKX198112003.htm
你光看一个标题？

正文明明是亚硝酸盐。
nevermore123 发表于 2013-1-22 13:22
硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能 ...
这是亚硝酸盐。
季路 发表于 2013-1-22 13:29
这是亚硝酸盐。
注意：硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。

除非你把人体当做一个只能单纯存水的水容器，忽略人的生物活性，才会认为多次煮沸的水中，硝酸盐的增加，对人没有危害。

注意：硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。

除非你把人体当做一个只能单纯存水的水容器，忽略人的生 ...
那也得看,就人胃里这种酸性环境以及各种微生物的存在,基本可以认为是氧化反应占主导地位.至于能不能把亚硝酸盐氧化成硝酸盐俺倒不知道.
相反的转化过程,倒是可以肯定没那么容易.
Cathay 发表于 2013-1-22 19:40
那也得看,就人胃里这种酸性环境以及各种微生物的存在,基本可以认为是氧化反应占主导地位.至于能不能把亚硝 ...
硝酸钠，对皮肤、粘膜有刺激性。氧化血液中的亚铁为高铁，失去携氧能力。大量口服中毒时，患者剧烈腹痛、呕吐、血便、休克、全身抽搐、昏迷，甚至死亡。

上面是百度来的，不知何亚硝酸钠相比，毒副作用哪个更厉害。

希望你能解释清楚，多次煮沸的水中，亚硝酸盐含量下降，硝酸盐含量上升到底对人体有害还是有益。
硝酸钠，对皮肤、粘膜有刺激性。氧化血液中的亚铁为高铁，失去携氧能力。大量口服中毒时，患者剧烈腹痛、 ...
俺也是百度的.
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亚硝酸盐不仅是致癌物质,而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死.

国家生活饮用水硝酸盐含量卫生标准小于88.6毫克/升,也就是0.086克/升.
正常人一天喝三升水肯定不会中毒.
Cathay 发表于 2013-1-22 20:28
俺也是百度的.
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亚硝酸盐不仅是致癌物质,而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死.
滚几回浓缩以后，硝酸盐的浓度是多少？
nevermore123 发表于 2013-1-22 20:35
滚几回浓缩以后，硝酸盐的浓度是多少？
饮用水中亚硝酸盐的标准按1mg/L来说,能全部转化硝酸盐也就1mg多一点.
滚过几次,能浓缩成啥样?谁家会把一满壶水烧成半壶再喝?
Cathay 发表于 2013-1-22 20:48
饮用水中亚硝酸盐的标准按1mg/L来说,能全部转化硝酸盐也就1mg多一点.
滚过几次,能浓缩成啥样?谁家会把一 ...
这你得问那些发明“千滚水”的人。
千滚水有毒？实验证明反复煮沸 亚硝酸盐含量降低 重新煮开的水中含大量亚硝酸盐 重新煮开的水中含大量亚硝酸盐 揭秘饭店美食健康隐患：鲜艳肉食多含亚硝酸盐 营养专家教你鉴别含亚硝酸盐食物 网传火锅久煮亚硝酸盐增多 央视实验：没这回事 夜空黑暗实验证明 服装品牌七匹狼真维斯被曝不合格 内含有毒物质 染发剂含有毒化学品 经常染发患白血病风险高 白牛滚水 机主手机号含“8”多 被人持假死亡证明过户 基因武器并不遥远——研究揭示转基因玉米含大量有毒化学 ...