[转帖]厨房情结

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="96%" border=0>

<TR>
<TD height=5></TD></TR>
<TR>
<TD background=http://image.club.sohu.com/indexpic/cd01.gif><IMG src="http://image.club.sohu.com/indexpic/c.gif"></TD></TR>
<TR>
<TD height=5><IMG src="http://image.club.sohu.com/indexpic/c.gif"></TD></TR>
<TR>
<TD align=middle height=160>
<TABLE  cellSpacing=0 cellPadding=0 width="90%" border=0>

<TR>
<TD class=z3 align=left width="100%">    朋友说,她最眷恋电脑键盘发出的有节奏的打字声，那声音令她心旷神怡，心飘万里，情系八方……。而我，则热衷于厨房里丁零当啷的切、剁声和油锅那兹兹拉拉的爆炒声，这声音，虽然杂乱无章，细听起来却很悦耳美妙；这声音，犹如木桶上的箍，能把家庭成员分散抛锚的心收拢，凝聚在一起。
    朋友疑惑不解，说家居过日子，想起这柴米油盐酱醋茶，她就头痛；看到厨房里那炉锅瓢盆碗筷盅，她就心烦。我告诉她，我也烦过，可你千万不能轻看它。虽然说这红烧、炸炒是为了调口味，其实，爆炒的是心曲，烘焙的才是情结……你想想，如果一家人经常在外面吃饭，仅晚上在家睡觉，久而久之，家在形式上就成了旅馆，家庭观念自然会淡薄，这世上的人，谁情深意切地依恋旅馆啊？！好多次，丈夫都谢绝周末朋友的聚会邀请，回家独享我为他做的，也是他情有独衷的家常小菜。
    岁月似穿梭，生活淡如水。一月三十天，总有心情发霉，百事无趣的那么几天。坐立难耐之时，索性撇下多如蝼蚁的琐事，一头钻进厨房,专心致志地伺弄吃食。做几样色香味具全、且地地道道的家常菜，炒出一个好心情，绝对不是一加一等于二那么直截了当。你得把各种蔬菜、鱼、肉等买齐了，把配料准确无误地备妥，像攀爬高峰那般的小心，像校对文稿那样的细心，像辅导孩子作业那般的耐心，把要用的鸡鸭鱼肉，按“章程”切条、削片、拉丝……最后满怀爱心的炒、炸、烘、焖。
    看，个性全无的大虾，光着全身蛋白质肉体，静静地卧在盘中等待热油的蹂躏。随着虾体在油锅里的膨胀，再放以菠菜、蘑菇、火腿等配料陪忖，这红、绿、褐三彩大虾就出锅了。虾为金黄色，鲜艳分明，外皮酥脆，虾肉鲜嫩。那种让人口舌生津的香味，像泛滥的洪水，在餐桌上人们的称赞声中，放肆地流满了天和地。
    瞧，那条活蹦乱跳的鳗鱼，被我从背面斜宰一刀，使鱼尾仍然不和鱼身分离；去鱼腮、刮鱼鳞、挖内脏、刮粘液；沥干水分，用刀在鱼身上划0。7厘米深的斜十字花，抹盐面、撒胡椒、喷料酒；再放上生姜末、四季葱，浇上高汤，放入笼内蒸熟；滗去原汤，拣去姜片、葱段；加清汤烧沸，将豌豆尖焯一下，淋上香油，调点味精、蒜泥；一盘肉质细嫩，清淡爽口的清蒸鳗鱼又上桌了。
    要说操作最简单的就数那盘小葱拌豆腐了。豆腐切成菱形，小葱拉成细丝，放上炒熟的精盐、大蒜泥、油泼辣子、山西陈醋、小磨香油、少许生姜末。看到这一青（清）二白，你就会想到我们山里人的质朴醇厚。
最后，再来一碗铡得细细的，并配以香菜、蒜泥、姜末、香油为佐料的“朝天冲”辣椒，餐桌上一片唏嘘声，脸上直冒热汗，筷子却是一条线的伸向辣子碗。丈夫经常戏谑地对我说，这辣子就像你，明知道辣的钻心，却天天顿顿离不了！
    待所有的菜上齐后，坐在桌边大快朵颐的我，好似一个苦尽甘来、事业有成的“功臣”，大口大口地吃着，觉得这样实实在在的人生也还快乐。刚才究竟为了什么事烦恼，竟不复记忆了。
    俗话说，舌头和牙齿相处的再好，也都有拌不开相咬的时候，何况我这出了名的“嘴里含把铁勺勺，说话气死婆婆”。偶尔因观念的差异顶撞了婆婆，心里明知理亏，嘴上就是不肯道歉。婆婆的不悦老是挂在脸上，丈夫像钻进风箱的老鼠——两头受气，磨破嘴唇说了半车皮的好话，婆婆硬是不买帐。我只好上街选只嫩鸡，买点新鲜蘑菇，悄悄地在厨房里煲一个婆婆最爱的——小鸡炖蘑菇。吃饭时有意识地放在婆婆面前，硬着头皮一个劲地向婆婆讨好，请她品尝，请她提建议。这时的婆婆满脸的乌云散尽，乐呵呵地吃着肉、喝着烫、砸着嘴，一边夸你的手艺长进了不少，一边“昧心”地说，这儿子孝顺还不如媳妇孝顺呐！饭桌上天伦之乐融融，风过雨住天晴。
    光阴冉冉，眨眼人到中年，生活中各种压力、烦心事跌撞而来。看到丈夫蹙眉进门，闷声喝酒，唉声叹气，在床上烙煎饼。星期天的清早到菜市场买几只肥胖圆实的猪蹄，洗净、拔毛、退夹，剁成小块，放上适当的酱油、精盐、辣椒丝、生姜末、花椒面、香葱段，再加少许十三香粉，搅拌均匀，淹制一个小时，用砂锅在炉子上文火炖，八成熟时，放几十颗黄亮亮的板栗仁，再煨三十分钟。锅盖刚揭开，扑鼻的香甜味满屋子飘，丈夫在床上一跃而起，手也来不及洗，抓一块在嘴里，烫的吆喝吆喝地直叫，这顿饭丈夫偷偷地松了两次裤带。压力、烦恼暂缓，明天的丈夫将又是信心十足地去打拼了。
    每逢端午或中秋节什么的，心情发亮，我便是抱着“独乐不如众乐”的心态，邀请朋友、同事、亲戚来家小聚。拿出看家本领，十八般武艺尽显身手，让大家玩的开心，吃的高兴。众人脸上的笑意，是我心情永远的釉彩。
     吃过笑过之后，有朋友开玩笑让我改行开饭店。嗨！你还甭说，想到日后若是我开的饭店能顾客盈门，财源滚滚，顿觉前景灿烂，兀自微笑。</TD></TR></TABLE></TD></TR></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="96%" border=0>

<TR>
<TD height=5></TD></TR>
<TR>
<TD background=http://image.club.sohu.com/indexpic/cd01.gif><IMG src="http://image.club.sohu.com/indexpic/c.gif"></TD></TR>
<TR>
<TD height=5><IMG src="http://image.club.sohu.com/indexpic/c.gif"></TD></TR>
<TR>
<TD align=middle height=160>
<TABLE  cellSpacing=0 cellPadding=0 width="90%" border=0>

<TR>
<TD class=z3 align=left width="100%">    朋友说,她最眷恋电脑键盘发出的有节奏的打字声，那声音令她心旷神怡，心飘万里，情系八方……。而我，则热衷于厨房里丁零当啷的切、剁声和油锅那兹兹拉拉的爆炒声，这声音，虽然杂乱无章，细听起来却很悦耳美妙；这声音，犹如木桶上的箍，能把家庭成员分散抛锚的心收拢，凝聚在一起。
    朋友疑惑不解，说家居过日子，想起这柴米油盐酱醋茶，她就头痛；看到厨房里那炉锅瓢盆碗筷盅，她就心烦。我告诉她，我也烦过，可你千万不能轻看它。虽然说这红烧、炸炒是为了调口味，其实，爆炒的是心曲，烘焙的才是情结……你想想，如果一家人经常在外面吃饭，仅晚上在家睡觉，久而久之，家在形式上就成了旅馆，家庭观念自然会淡薄，这世上的人，谁情深意切地依恋旅馆啊？！好多次，丈夫都谢绝周末朋友的聚会邀请，回家独享我为他做的，也是他情有独衷的家常小菜。
    岁月似穿梭，生活淡如水。一月三十天，总有心情发霉，百事无趣的那么几天。坐立难耐之时，索性撇下多如蝼蚁的琐事，一头钻进厨房,专心致志地伺弄吃食。做几样色香味具全、且地地道道的家常菜，炒出一个好心情，绝对不是一加一等于二那么直截了当。你得把各种蔬菜、鱼、肉等买齐了，把配料准确无误地备妥，像攀爬高峰那般的小心，像校对文稿那样的细心，像辅导孩子作业那般的耐心，把要用的鸡鸭鱼肉，按“章程”切条、削片、拉丝……最后满怀爱心的炒、炸、烘、焖。
    看，个性全无的大虾，光着全身蛋白质肉体，静静地卧在盘中等待热油的蹂躏。随着虾体在油锅里的膨胀，再放以菠菜、蘑菇、火腿等配料陪忖，这红、绿、褐三彩大虾就出锅了。虾为金黄色，鲜艳分明，外皮酥脆，虾肉鲜嫩。那种让人口舌生津的香味，像泛滥的洪水，在餐桌上人们的称赞声中，放肆地流满了天和地。
    瞧，那条活蹦乱跳的鳗鱼，被我从背面斜宰一刀，使鱼尾仍然不和鱼身分离；去鱼腮、刮鱼鳞、挖内脏、刮粘液；沥干水分，用刀在鱼身上划0。7厘米深的斜十字花，抹盐面、撒胡椒、喷料酒；再放上生姜末、四季葱，浇上高汤，放入笼内蒸熟；滗去原汤，拣去姜片、葱段；加清汤烧沸，将豌豆尖焯一下，淋上香油，调点味精、蒜泥；一盘肉质细嫩，清淡爽口的清蒸鳗鱼又上桌了。
    要说操作最简单的就数那盘小葱拌豆腐了。豆腐切成菱形，小葱拉成细丝，放上炒熟的精盐、大蒜泥、油泼辣子、山西陈醋、小磨香油、少许生姜末。看到这一青（清）二白，你就会想到我们山里人的质朴醇厚。
最后，再来一碗铡得细细的，并配以香菜、蒜泥、姜末、香油为佐料的“朝天冲”辣椒，餐桌上一片唏嘘声，脸上直冒热汗，筷子却是一条线的伸向辣子碗。丈夫经常戏谑地对我说，这辣子就像你，明知道辣的钻心，却天天顿顿离不了！
    待所有的菜上齐后，坐在桌边大快朵颐的我，好似一个苦尽甘来、事业有成的“功臣”，大口大口地吃着，觉得这样实实在在的人生也还快乐。刚才究竟为了什么事烦恼，竟不复记忆了。
    俗话说，舌头和牙齿相处的再好，也都有拌不开相咬的时候，何况我这出了名的“嘴里含把铁勺勺，说话气死婆婆”。偶尔因观念的差异顶撞了婆婆，心里明知理亏，嘴上就是不肯道歉。婆婆的不悦老是挂在脸上，丈夫像钻进风箱的老鼠——两头受气，磨破嘴唇说了半车皮的好话，婆婆硬是不买帐。我只好上街选只嫩鸡，买点新鲜蘑菇，悄悄地在厨房里煲一个婆婆最爱的——小鸡炖蘑菇。吃饭时有意识地放在婆婆面前，硬着头皮一个劲地向婆婆讨好，请她品尝，请她提建议。这时的婆婆满脸的乌云散尽，乐呵呵地吃着肉、喝着烫、砸着嘴，一边夸你的手艺长进了不少，一边“昧心”地说，这儿子孝顺还不如媳妇孝顺呐！饭桌上天伦之乐融融，风过雨住天晴。
    光阴冉冉，眨眼人到中年，生活中各种压力、烦心事跌撞而来。看到丈夫蹙眉进门，闷声喝酒，唉声叹气，在床上烙煎饼。星期天的清早到菜市场买几只肥胖圆实的猪蹄，洗净、拔毛、退夹，剁成小块，放上适当的酱油、精盐、辣椒丝、生姜末、花椒面、香葱段，再加少许十三香粉，搅拌均匀，淹制一个小时，用砂锅在炉子上文火炖，八成熟时，放几十颗黄亮亮的板栗仁，再煨三十分钟。锅盖刚揭开，扑鼻的香甜味满屋子飘，丈夫在床上一跃而起，手也来不及洗，抓一块在嘴里，烫的吆喝吆喝地直叫，这顿饭丈夫偷偷地松了两次裤带。压力、烦恼暂缓，明天的丈夫将又是信心十足地去打拼了。
    每逢端午或中秋节什么的，心情发亮，我便是抱着“独乐不如众乐”的心态，邀请朋友、同事、亲戚来家小聚。拿出看家本领，十八般武艺尽显身手，让大家玩的开心，吃的高兴。众人脸上的笑意，是我心情永远的釉彩。
     吃过笑过之后，有朋友开玩笑让我改行开饭店。嗨！你还甭说，想到日后若是我开的饭店能顾客盈门，财源滚滚，顿觉前景灿烂，兀自微笑。</TD></TR></TABLE></TD></TR></TABLE>