剁椒鱼头做法的详细图解

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/03 07:05:28


美食中国    2006-8-17 13:58:30

        原料：
        花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
        做法：
        1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
       
        2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
       
        3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
       
        4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
       
        5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
       
        6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。


美食中国    2006-8-17 13:58:30

        原料：
        花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
        做法：
        1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
       
        2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
       
        3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
       
        4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
       
        5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
       
        6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。


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