炒胡萝卜前先用开水焯

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炒胡萝卜前先用开水焯

《健康时报》 ( 2009-12-28 第04版）【字号大中小】【评论】【打印】【关闭】

　　炒胡萝卜前可以先用开水焯一下，因为胡萝卜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60℃~90℃就会失去作用。沸水下锅，缩短了蔬菜加热的时间，使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。

　　(陈一晗)炒胡萝卜前先用开水焯

《健康时报》 ( 2009-12-28 第04版）【字号大中小】【评论】【打印】【关闭】

　　炒胡萝卜前可以先用开水焯一下，因为胡萝卜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60℃~90℃就会失去作用。沸水下锅，缩短了蔬菜加热的时间，使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。

　　(陈一晗)

胡萝卜好东东~~~~~~

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