超级军网做蛋糕方法，谁懂？
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 00:27:01
哪个帮帮我，蛋糕怎么做才好？有什么简便方法的吗？哪个帮帮我，蛋糕怎么做才好？有什么简便方法的吗？
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
2# 库尔兰 谢谢
真好，
真好，
3# TRY
不过，想问下，什么是低筋面粉啊？库尔兰
不过，想问下，什么是低筋面粉啊？库尔兰
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
低筋粉可以用高筋粉加玉米淀粉混合，高筋粉和玉米淀粉的比例大概3：1
高筋粉可以用一般的饺子粉代替
高筋粉可以用一般的饺子粉代替
建议做芝士蛋糕，相当简单，比戚风蛋糕容易掌握，基本上一次可以成功
这个配方是耗耗多次实践过的芝士蛋糕配方，按照这个应该没问题，这个配方适合6寸模具
奶酪：100G（不是那种片状奶酪哦，是块状的，一般超市有售）
低筋粉：25G
鸡蛋：两个
糖：30G
酸奶：50G
黄油（无盐）：30G
制作方法：1、奶酪隔热水融化，注意是隔不是加
2、加酸奶搅匀
3、加黄油
4、加蛋黄（蛋清分离到另一个碗里备用）
5、加10G糖充分搅匀
6、加入过筛的低筋粉，搅匀，不可画圆，画圆搅拌会有气泡
7、用打蛋器打蛋清，打到蛋清完全变成泡沫状充分膨胀为止，分两次加入之前做好的面糊里搅匀，依然不可画圆搅拌
8、烤箱要提前5分钟170度预热，把搅匀的面糊倒进模具，烤盘里放水（也叫水浴烤法），烤盘上放烤网，模具放在烤网上，170度上下管加热烤45分钟，期间观察蛋糕表面颜色是不是变深，大概25分钟左右表面会变深，这时换140度只下管加热继续烤，期间不要打开烤箱避免水分跑掉，所以烤前烤盘里的水要多放些
这个是耗耗按这个比例做的芝士蛋糕，希望LZ成功
这个配方是耗耗多次实践过的芝士蛋糕配方，按照这个应该没问题，这个配方适合6寸模具
奶酪：100G（不是那种片状奶酪哦，是块状的，一般超市有售）
低筋粉：25G
鸡蛋：两个
糖：30G
酸奶：50G
黄油（无盐）：30G
制作方法：1、奶酪隔热水融化，注意是隔不是加
2、加酸奶搅匀
3、加黄油
4、加蛋黄（蛋清分离到另一个碗里备用）
5、加10G糖充分搅匀
6、加入过筛的低筋粉，搅匀，不可画圆，画圆搅拌会有气泡
7、用打蛋器打蛋清，打到蛋清完全变成泡沫状充分膨胀为止，分两次加入之前做好的面糊里搅匀，依然不可画圆搅拌
8、烤箱要提前5分钟170度预热，把搅匀的面糊倒进模具，烤盘里放水（也叫水浴烤法），烤盘上放烤网，模具放在烤网上，170度上下管加热烤45分钟，期间观察蛋糕表面颜色是不是变深，大概25分钟左右表面会变深，这时换140度只下管加热继续烤，期间不要打开烤箱避免水分跑掉，所以烤前烤盘里的水要多放些
这个是耗耗按这个比例做的芝士蛋糕，希望LZ成功
耗子就是高手啊:hug:
二位搭档做蛋糕协作好默契啊，顶一个:D
这样啊
没烤箱，还是库尔兰吧
耗耗你好历害啊
耗耗你好历害啊
不会
好想吃