菠菜是心脏“保护神”~~~~~~~~ 建议版主设高亮，大家 ...

经常食用可降低心脏病发病率

《健康时报》 ( 2009-3-23 第23版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


　　英国一项最新研究显示，常吃菠菜不仅可以降低心脏病的发病率，而且，心脏病患者在病发时，成功挽救率还会提高。这是因为菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者“通气”。

　　菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。


　　亚硝酸盐？人们不禁要问，那个常用在罐头、火腿肠里的防腐剂不是致癌物吗？

　　就是这个防腐剂，美国国家卫生研究院的科学家却发现，这种致癌物确实能治病，并有望做成药物，用来治疗镰状细胞血症、心脏病、脑动脉瘤等多种和血液流量有关的疾病！

　　美国科学家马克·T格拉德温博士和心脏病专家理查德·坎农博士进行了试验。他们给健康的志愿者注入微量亚硝酸盐，结果发现体内血液流量增加了两倍。

　　但也不是说，亚硝酸盐就因此被“平反”了，因为高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性的。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。

　　所以，亚硝酸盐含量不多不少的菠菜，是个不错的选择。但是，一定注意不要吃放置时间较长的菠菜，或是腌制不到位的菠菜，因为那会让亚硝酸盐含量大幅增加，食用后有中毒的危险。

　　此外，菠菜还含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。吃菠菜时要用沸水烫上三分钟，再继续烹饪食用。如果每周能吃上几顿拌菠菜最好不过。




菠菜最经典的四种烹煮法
菠菜可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用，参考以下简单的烹煮方法，便可达到祛病的目的：   凉夏素食 麻酱拌菠菜(图解)

    1、高血压、头痛、目眩、便秘：鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食。每日可食2次。

    2、视物不清，头昏肢颤：菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。

    3、视力模糊，两目干涩：鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可。此汤具有养肝明目的功效。

    4、缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病：鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能。

    不过，菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，有的还患有肺结核缺钙，软骨病、肾结石、腹泻等，则应少吃或暂戒食菠菜。 （甘雁如）




海鲜菠菜会加重结石病
农历清明前后，正值江河鱼虾生长的高峰期，肉质肥美的鱼虾水产品受到了市民的青睐。肾病专科医生提醒，河鲜虽美，其富含的蛋白质、高嘌呤却是结石和痛风患者的健康杀手，千万不能摄入过多。

    结石成分不同“忌讳”不同

    佛山市中医院肾病专科余俊文主任医师介绍说，不同成分的肾结石，饮食禁忌是有所不同的。例如，如果是尿酸结石，则应禁食富含高嘌呤的饮食，如海鲜、河鲜、动物内脏、牛羊肉等；如果是草酸盐结石，则应少食菠菜、韭菜等富含草酸的蔬菜水果；如果是含钙结石，则适当限制高钙的摄入。不少患者对自己体内所“产”的石头是何种成分懵然不知，其实，只要把排出的结石送到医院里化验就一清二楚了。

    从临床上结石化验的结果所见，多数患者的结石是混合型的，也就是说，结石中既含有尿酸，也含有草酸和钙，成分单一的结石比较少见，但以草酸盐的含量为最高。

    由此可见，多数结石患者要防止结石形成或发作，就要限制高嘌呤和含丰富草酸的饮食，因为草酸盐和尿酸是尿路结石中最主要的成分。鱼、虾、蟹等河产品中含有很高的嘌呤，而嘌呤代谢障碍正是痛风发作的原因，减少河鲜的摄入，也就为预防痛风发作把了一道关。

    食菠菜先除草酸

    知道蔬菜与结石、痛风有关的市民并不多。菠菜对患有结石或高尿酸血症的病人来说不适宜，在所有食物中，含草酸盐最高的是菠菜，结石患者尿中的草酸钙本身已处于过饱和状态，如果不加限制地摄入，就有可能加重病情。

    那么，是否结石患者就完全不能食用菠菜了？其实，可以利用草酸溶解于水的原理，烹调时先把菠菜放入开水煮几分钟，这时，大部分的草酸可以释出，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。

    余俊文主任医师特别提醒说，防治含钙结石只要适当限制高钙的摄入就可以了，正常食用豆制品和奶制品都是没问题的。文/记者周洁莹 通讯员禤影妍



春食菠菜好处多
    菠菜，是我们餐桌上常见的蔬菜之一。菠菜在一年四季都有，但以春季的为佳，根红叶绿，鲜嫩异常。

    菠菜除了好吃，还有相当丰富的营养，它是特别适用于儿童和病人的饮食。菠菜中含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。此外，它含有的核黄素、维生素C、钙质和镁质都超过每日建议摄取量的10%。

    胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，很多畸胎是由于妊娠初期形成神经和脑的管状组织未能正常发育所致，这与缺少细胞分裂和成熟所必需的叶酸有关。有的研究报告认为，如果一天能够食用4毫克叶酸，便可以预防这些先天性疾病的发生。而食用菠菜就能够为机体提供大量叶酸。菠菜中的钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。维生素B6及维生素C有益于免疫系统。铁质可帮助预防缺铁性贫血。钙质和镁质能建造强壮的骨骼。

    菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂（将100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服，有一定疗效）。此外，高血压和糖尿病患者多食菠菜，其好处更多。

    此外，菠菜富含抗氧化剂，可用来防止心力衰退。这种抗氧化剂，对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境并不平静，有多种射线和化学物质，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，最终导致人的心脏等重要器官病变，记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂，它能吸收有害的自由基，从而使人保持健康。

    特别要注意的是，菠菜虽好，但结石患者（如有肾结石或尿路结石的病人）还是少吃为妙，因为菠菜中富含的草酸盐很可能会加重病情。






春季养肝多吃菠菜和鸭血
    按中医“四季侧重”的养生原则，春季应以养肝为先。

    鸡肝味甘而温，补血养肝，且可温补脾胃。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。

    春季养肝还要多吃以下食物：糯米、黑米、高粱、大枣、桂圆、核桃、栗子及肉类食品如牛肉、猪肚等。

    春天虽然天气逐渐转暖，但是仍然有冬天的余寒，所以，还应适当吃一些温补阳气的食物，如韭菜、大蒜、洋葱、生姜、大葱等。
经常食用可降低心脏病发病率

《健康时报》 ( 2009-3-23 第23版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】

[localimg=326,326]1[/localimg]
　　英国一项最新研究显示，常吃菠菜不仅可以降低心脏病的发病率，而且，心脏病患者在病发时，成功挽救率还会提高。这是因为菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者“通气”。

　　菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。


　　亚硝酸盐？人们不禁要问，那个常用在罐头、火腿肠里的防腐剂不是致癌物吗？

　　就是这个防腐剂，美国国家卫生研究院的科学家却发现，这种致癌物确实能治病，并有望做成药物，用来治疗镰状细胞血症、心脏病、脑动脉瘤等多种和血液流量有关的疾病！

　　美国科学家马克·T格拉德温博士和心脏病专家理查德·坎农博士进行了试验。他们给健康的志愿者注入微量亚硝酸盐，结果发现体内血液流量增加了两倍。

　　但也不是说，亚硝酸盐就因此被“平反”了，因为高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性的。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。

　　所以，亚硝酸盐含量不多不少的菠菜，是个不错的选择。但是，一定注意不要吃放置时间较长的菠菜，或是腌制不到位的菠菜，因为那会让亚硝酸盐含量大幅增加，食用后有中毒的危险。

　　此外，菠菜还含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。吃菠菜时要用沸水烫上三分钟，再继续烹饪食用。如果每周能吃上几顿拌菠菜最好不过。




菠菜最经典的四种烹煮法
菠菜可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用，参考以下简单的烹煮方法，便可达到祛病的目的：   凉夏素食 麻酱拌菠菜(图解)

    1、高血压、头痛、目眩、便秘：鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食。每日可食2次。

    2、视物不清，头昏肢颤：菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。

    3、视力模糊，两目干涩：鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可。此汤具有养肝明目的功效。

    4、缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病：鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能。

    不过，菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，有的还患有肺结核缺钙，软骨病、肾结石、腹泻等，则应少吃或暂戒食菠菜。 （甘雁如）




海鲜菠菜会加重结石病
农历清明前后，正值江河鱼虾生长的高峰期，肉质肥美的鱼虾水产品受到了市民的青睐。肾病专科医生提醒，河鲜虽美，其富含的蛋白质、高嘌呤却是结石和痛风患者的健康杀手，千万不能摄入过多。

    结石成分不同“忌讳”不同

    佛山市中医院肾病专科余俊文主任医师介绍说，不同成分的肾结石，饮食禁忌是有所不同的。例如，如果是尿酸结石，则应禁食富含高嘌呤的饮食，如海鲜、河鲜、动物内脏、牛羊肉等；如果是草酸盐结石，则应少食菠菜、韭菜等富含草酸的蔬菜水果；如果是含钙结石，则适当限制高钙的摄入。不少患者对自己体内所“产”的石头是何种成分懵然不知，其实，只要把排出的结石送到医院里化验就一清二楚了。

    从临床上结石化验的结果所见，多数患者的结石是混合型的，也就是说，结石中既含有尿酸，也含有草酸和钙，成分单一的结石比较少见，但以草酸盐的含量为最高。

    由此可见，多数结石患者要防止结石形成或发作，就要限制高嘌呤和含丰富草酸的饮食，因为草酸盐和尿酸是尿路结石中最主要的成分。鱼、虾、蟹等河产品中含有很高的嘌呤，而嘌呤代谢障碍正是痛风发作的原因，减少河鲜的摄入，也就为预防痛风发作把了一道关。

    食菠菜先除草酸

    知道蔬菜与结石、痛风有关的市民并不多。菠菜对患有结石或高尿酸血症的病人来说不适宜，在所有食物中，含草酸盐最高的是菠菜，结石患者尿中的草酸钙本身已处于过饱和状态，如果不加限制地摄入，就有可能加重病情。

    那么，是否结石患者就完全不能食用菠菜了？其实，可以利用草酸溶解于水的原理，烹调时先把菠菜放入开水煮几分钟，这时，大部分的草酸可以释出，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。

    余俊文主任医师特别提醒说，防治含钙结石只要适当限制高钙的摄入就可以了，正常食用豆制品和奶制品都是没问题的。文/记者周洁莹 通讯员禤影妍



春食菠菜好处多
    菠菜，是我们餐桌上常见的蔬菜之一。菠菜在一年四季都有，但以春季的为佳，根红叶绿，鲜嫩异常。

    菠菜除了好吃，还有相当丰富的营养，它是特别适用于儿童和病人的饮食。菠菜中含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。此外，它含有的核黄素、维生素C、钙质和镁质都超过每日建议摄取量的10%。

    胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，很多畸胎是由于妊娠初期形成神经和脑的管状组织未能正常发育所致，这与缺少细胞分裂和成熟所必需的叶酸有关。有的研究报告认为，如果一天能够食用4毫克叶酸，便可以预防这些先天性疾病的发生。而食用菠菜就能够为机体提供大量叶酸。菠菜中的钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。维生素B6及维生素C有益于免疫系统。铁质可帮助预防缺铁性贫血。钙质和镁质能建造强壮的骨骼。

    菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂（将100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服，有一定疗效）。此外，高血压和糖尿病患者多食菠菜，其好处更多。

    此外，菠菜富含抗氧化剂，可用来防止心力衰退。这种抗氧化剂，对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境并不平静，有多种射线和化学物质，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，最终导致人的心脏等重要器官病变，记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂，它能吸收有害的自由基，从而使人保持健康。

    特别要注意的是，菠菜虽好，但结石患者（如有肾结石或尿路结石的病人）还是少吃为妙，因为菠菜中富含的草酸盐很可能会加重病情。






春季养肝多吃菠菜和鸭血
    按中医“四季侧重”的养生原则，春季应以养肝为先。

    鸡肝味甘而温，补血养肝，且可温补脾胃。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。

    春季养肝还要多吃以下食物：糯米、黑米、高粱、大枣、桂圆、核桃、栗子及肉类食品如牛肉、猪肚等。

    春天虽然天气逐渐转暖，但是仍然有冬天的余寒，所以，还应适当吃一些温补阳气的食物，如韭菜、大蒜、洋葱、生姜、大葱等。