超级军网成都家常味
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/05 03:33:16
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今天去宽巷子玩，躲雨到了旁边的菜市场，百无聊赖中看见了有人在加工“宰海椒”。一问2.5元一斤，加工费0.5元，心血来潮加工了10斤，共30元，好大一包哦。回去加上菜油，香料，找了个装酒的十斤瓶灌进去....这下秋天吃羊肉有沾碟了.
不过看见那一大瓶子，还是有点害怕，估计要吃两年了...
不过看见那一大瓶子，还是有点害怕，估计要吃两年了...
太诱人了,就喜欢这东西,可惜没福吃到:(
这红生生艳晶晶的美味是怎么做出来的啊,我也爱吃辣,
请问北方能做出来否,可以的话提供个方方,先谢过:handshake
(这超级大本营还真不赖,真有实货!):lol
请问北方能做出来否,可以的话提供个方方,先谢过:handshake
(这超级大本营还真不赖,真有实货!):lol
原帖由 朽木枯石 于 2008-7-19 23:37 发表
这红生生艳晶晶的美味是怎么做出来的啊,我也爱吃辣,
请问北方能做出来否,可以的话提供个方方,先谢过:handshake
(这超级大本营还真不赖,真有实货!):lol
有什么不可以的，很简单，就是把海椒垛碎，少的话自己用刀切都可以，按比例加上盐[一斤海椒加2两盐]，加入花椒.十三香什么的，然后放在瓶子里，倒些菜油，以隔断空气，盖紧。十多天就可以吃了。
太好了，
不过海椒是什么椒，还有其它名子吗，花椒是生的还是用油炸过的，菜油又是什么菜的油，生油还是熟油，
不好意思，我有点笨，请确认．谢谢:handshake
不过海椒是什么椒，还有其它名子吗，花椒是生的还是用油炸过的，菜油又是什么菜的油，生油还是熟油，
不好意思，我有点笨，请确认．谢谢:handshake
不过海椒是什么椒，还有其它名子吗，花椒是生的还是用油炸过的，菜油又是什么菜的油，生油还是熟油，
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1.一般的红辣椒就可以，不要用甜椒
2.生的
3.生菜油，用色拉油也可以，但味道不正。
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1.一般的红辣椒就可以，不要用甜椒
2.生的
3.生菜油，用色拉油也可以，但味道不正。
嘿嘿,最后一问,
红辣椒是刚摘下的有水分的还是干的,油的比例多少,:handshake
红辣椒是刚摘下的有水分的还是干的,油的比例多少,:handshake
我爱吃垛椒鱼头.这是不是传说中的"垛椒"?
刚摘下的有水分的
吃过 味道很不错 ！
谢谢长老,
等这做好了也拍个片的,给您显摆显摆:victory:
等这做好了也拍个片的,给您显摆显摆:victory:
咱就恭候啦，呵呵
没得跑!:handshake
豆瓣是川菜的灵魂！
此帖甚好,看着文字我的"三千尺"都要流出来了,,,;P
LZ再多配点图的,:handshake
LZ再多配点图的,:handshake
胡豆瓣,我做得黑们好吃哦......
原帖由 朽木枯石 于 2008-7-20 11:27 发表
嘿嘿,最后一问,
红辣椒是刚摘下的有水分的还是干的,油的比例多少,:handshake
有水分的!但要先晒一下.油随便,多点更好.能淹没豆瓣就行(防止空气进到其中,不容易生花).吃得差不多时,可再添加......
:handshake 太爱超级大本营了
谢谢赌王[:a15:]
谢谢赌王[:a15:]
LZ好手艺
我也喜欢:victory:
我也喜欢:victory:
我昨天吃到正宗的四川腊肉了，那叫是个香，太好吃了，:lol
北京没有卖菜油的，用橄榄油行不？
这是我买的，大的用来酿酒，小的用来做海椒酱:D
北京没有卖菜油的，用橄榄油行不？
这是我买的，大的用来酿酒，小的用来做海椒酱:D
;funk ;funk 楼上太奢侈鸟,悍然用橄榄油....
原帖由 朽木枯石 于 2008-8-23 23:34 发表
我昨天吃到正宗的四川腊肉了，那叫是个香，太好吃了，:lol
北京没有卖菜油的，用橄榄油行不？
这是我买的，大的用来酿酒，小的用来做海椒酱:D 789750
超市里去买吧，不可能买不到菜油
[:a2:] [:a2:] 口水直流啊
我家也有
原帖由 chenfeng1898 于 2008-8-30 00:41 发表
超市里去买吧，不可能买不到菜油
不可能，超市没有的，想知道橄榄油可不可用
原帖由 朽木枯石 于 2008-9-2 00:31 发表
不可能，超市没有的，想知道橄榄油可不可用
可以用的，反正是起隔离空气的作用。随时吃随时加入油，避免海椒暴露在空气里生霉
原帖由 金池长老 于 2008-9-3 01:28 发表
可以用的，反正是起隔离空气的作用。随时吃随时加入油，避免海椒暴露在空气里生霉
谢谢长老，我今天就开始做:handshake
厉害啊,都是高人.
老院子的李二娘终生未嫁,信佛,吃素食。院子里吃饭都端在外面吃,过上过下全院子就数李二娘的菜弄得好看,红红绿绿颜色诱人。小娃娃脸皮比“城墙倒拐还要厚”,看着安逸就想要;讨李二娘的泡莴笋一尝,脆脆生生,微辣微麻直往肚里钻。吵着要母亲泡,母亲这才知有“洗澡泡菜”。李二娘教会了母亲泡洗澡菜。所谓洗澡菜,就是泡菜的时间短,就像菜下去“洗个澡”。能泡洗澡菜的还有黄瓜、莲花白等。一只碗,或者盅盅罐罐都行,泡菜坛内老盐水舀一点倒入,加干海椒、花椒,拍个蒜或丢两根蒜苗头子进去;莴笋去皮洗净切成丁字形、条形均可,撒毛毛盐腌十来分钟,用水冲,滴干水,倒入碗中泡一两小时,洗澡菜即可食用。
家兄认识的画家将其远在香港的女友带至家中便饭,“油大”香港女人不吃,唯独对母亲的“洗澡莴笋”赞不绝口,当场就详细询问了如何制作。没想到,香港总督由此知道了“洗澡泡菜”!
香港女人回到香港后,以“洗澡泡菜”为招牌菜,开了一间以四川小吃为主的“公馆菜”餐厅。餐厅布置得如旧时大户人家的深宅:大门、照壁、前院、堂屋一应俱全。一星期开一桌,所吃菜肴全系民间小菜,但又精心制作。名声渐渐传出,要吃这顿饭还得预订。
这天公馆菜一星期一桌的菜肴已上齐,但客人迟迟不动筷,是否在等谁?高级小车门口停住,车上竟走下了总督彭定康!客人对菜肴赞叹不已,老板娘自是抓住良机拍照、索要签名。九泉之下的母亲、李二娘,此时一定满意地笑着……
下一步我要做泡菜:b
家兄认识的画家将其远在香港的女友带至家中便饭,“油大”香港女人不吃,唯独对母亲的“洗澡莴笋”赞不绝口,当场就详细询问了如何制作。没想到,香港总督由此知道了“洗澡泡菜”!
香港女人回到香港后,以“洗澡泡菜”为招牌菜,开了一间以四川小吃为主的“公馆菜”餐厅。餐厅布置得如旧时大户人家的深宅:大门、照壁、前院、堂屋一应俱全。一星期开一桌,所吃菜肴全系民间小菜,但又精心制作。名声渐渐传出,要吃这顿饭还得预订。
这天公馆菜一星期一桌的菜肴已上齐,但客人迟迟不动筷,是否在等谁?高级小车门口停住,车上竟走下了总督彭定康!客人对菜肴赞叹不已,老板娘自是抓住良机拍照、索要签名。九泉之下的母亲、李二娘,此时一定满意地笑着……
下一步我要做泡菜:b
:D :D :D 俺也喜欢四川泡菜而不是棒子泡菜:lol :lol :lol
昨晚吃海椒酱了，超级辣，汗都止不住的往下流，爽
原帖由 朽木枯石 于 2008-9-7 12:21 发表
昨晚吃海椒酱了，超级辣，汗都止不住的往下流，爽
多呆几天等熟了再吃，你的是小海椒做的，比我的辣，我的是土名叫“二荆条”的四川牧马山海椒。
[:a9:] 果真如此[:a3:]
自从吃这两天吃海椒酱，每顿饭量明显见长啊，我得浪费多少粮食啊:D
不知现在还有多少吃饱，睡不暖的人啊:L
不知现在还有多少吃饱，睡不暖的人啊:L
原帖由 朽木枯石 于 2008-9-9 23:22 发表
自从吃这两天吃海椒酱，每顿饭量明显见长啊，我得浪费多少粮食啊:D
不知现在还有多少吃饱，睡不暖的人啊:L
共产主义精神啊...多好的同志，:D 要是全人类都能吃上饱饭，马克思他老人家在天之灵就该笑啦。[:a4:]
天啊~长老啊，你让我又开始怀念在成都的日子了。除了海椒酱成都还有很多独特的调味酱，在成都吃什么东西都是那么巴适啊~~~~不晓得长老有没有去吃过崇州的怪味兔头啊，那个味道啊~~~口水流啊！！！成都真的是个好地方啊~~
另：你的这个海椒酱是不是可以代替郫县豆瓣呢？
另：你的这个海椒酱是不是可以代替郫县豆瓣呢？
:D :D :D :D :D
原帖由 暴龙-007 于 2008-9-20 16:35 发表
天啊~长老啊，你让我又开始怀念在成都的日子了。除了海椒酱成都还有很多独特的调味酱，在成都吃什么东西都是那么巴适啊~~~~不晓得长老有没有去吃过崇州的怪味兔头啊，那个味道啊~~~口水流啊！！！成都真的是个好地方 ...
1.去吃过，也经常开车去双流吃“老妈兔头”，现在4.5/个，最早2.5/个
2.这个酱不能替代郫县豆瓣，但可以做鱼头什么的