超级军网家常酸菜鱼
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 06:33:51
先把鲩鱼用生粉、料酒、盐和蛋清腌15分钟。
准备好辣椒、姜片、蒜头和酸菜，然后下锅爆炒。
炒过一段时间后加水煮开，把腌好的鲩鱼放锅里煮。煮到沸腾了，就可以关火了。
先把鲩鱼用生粉、料酒、盐和蛋清腌15分钟。
准备好辣椒、姜片、蒜头和酸菜，然后下锅爆炒。
炒过一段时间后加水煮开，把腌好的鲩鱼放锅里煮。煮到沸腾了，就可以关火了。
准备好辣椒、姜片、蒜头和酸菜，然后下锅爆炒。
炒过一段时间后加水煮开，把腌好的鲩鱼放锅里煮。煮到沸腾了，就可以关火了。
先把鲩鱼用生粉、料酒、盐和蛋清腌15分钟。
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准备好辣椒、姜片、蒜头和酸菜，然后下锅爆炒。
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炒过一段时间后加水煮开，把腌好的鲩鱼放锅里煮。煮到沸腾了，就可以关火了。
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我做的酸菜不酸，是不是不能在洗菜的时候泡太久啊？我把酸菜泡了一个小时。
幻影 发表于 2011-12-28 15:19 ![]()
我做的酸菜不酸，是不是不能在洗菜的时候泡太久啊？我把酸菜泡了一个小时。
酸菜冲冲就好了吧，泡会吧酸味带走
我做酸菜鱼之前会炒一下酸菜和酸辣椒
我做的酸菜不酸，是不是不能在洗菜的时候泡太久啊？我把酸菜泡了一个小时。
酸菜冲冲就好了吧，泡会吧酸味带走
我做酸菜鱼之前会炒一下酸菜和酸辣椒
听说做酸菜鱼加入猪油,鱼肉口感更滑.
楼主是同道中人，做饭也喜欢用不锈钢盆
2011-12-29 12:20 上传
陆战队2号 发表于 2011-12-28 16:39 ![]()
酸菜冲冲就好了吧，泡会吧酸味带走
我做酸菜鱼之前会炒一下酸菜和酸辣椒
多谢指教。
酸菜冲冲就好了吧，泡会吧酸味带走
我做酸菜鱼之前会炒一下酸菜和酸辣椒
多谢指教。
sensai81 发表于 2011-12-28 22:10 ![]()
楼主是同道中人，做饭也喜欢用不锈钢盆
不锈钢好用啊。:D
楼主是同道中人，做饭也喜欢用不锈钢盆
不锈钢好用啊。:D
玻璃碟更好用
最后加一点现炸花椒油,那个香!
看着6楼的流口水了
现在自己酿制酸菜的很少了，市场上选择酸菜很关键。对于不喜欢辣味的，回家第一件事情是剔除其中的辣椒，酸菜通常可能太咸，用清水漂漂。
鱼，一定不能象楼主那样懒省事，该片还得片，肉骨分离。骨要多炖，鱼肉片基本下锅汤滚即可。
4楼说得对，加少许猪油，更鲜美
鱼，一定不能象楼主那样懒省事，该片还得片，肉骨分离。骨要多炖，鱼肉片基本下锅汤滚即可。
4楼说得对，加少许猪油，更鲜美