盘福路家常美滋味

　　盘福路蜿蜒在广州的老城区，掩映在越秀山余脉的大榕树下，居住于此的，多是数十年的老街坊，老广州。而与之相隔不远的，则是已有数十年历史的交易会老馆所在，经常有老资格的外国客和外地客散来寻觅地道家常粤菜。于是，在这路上过百年的老榕树绿阴之下，成行成市的是十数家地道家常粤菜馆，家家门口都有人龙。从亲民格到商务派，即便现在食材大涨，但菜式价格依旧没变，入耳皆尾音铿锵的“骨子”粤语，食客们彼此熟口熟面，甚至熟络地打着招呼，即便是餐厅老板，也经常会在此现身，和熟客们聊两句天，饮一杯酒，和新区的商业化的应酬完全不同。
　　食字街头
　　新格局
　　之二
　　顺应爱吃的广州人的需求，广州的餐饮业异常活跃，达到了每路必有餐厅的地步，简直可以和宋朝凡井水处皆能歌赋词的盛况媲美。餐饮界的这番繁荣景象，再次印证了“食在广州”的美誉，不出广州城门便能吃尽全世界的美食，而且广州餐饮业的特色是平民化的实惠，不如北京、上海那边是以情调和噱头取胜。
　　正因如此，在广州的餐厅会根据所开地段的聚居居民或者是常住人口的特点来决定自家特色，所以很容易就会出现一条路上都会是某种菜系或是某种风格为主调餐厅群的出现，因而在广州不同的区域、地段都逐渐形成了特色纷呈、个性逐渐鲜明的餐饮特色。但是很多消费者对这些逐渐成形的餐饮格局还不是十分了解或清晰，我们希望通过梳理和归纳，为广州的各条美食街进行定位，以方便各位按照自家口味前去觅食。
　　主厨眼光厉害过龙头棒
　　客路：商务客
　　夜宵：暂无
　　打听到为啥餐厅会起“唐口”这么一个奇怪的名字，答案是：想做符合天下唐人口味的餐厅。哇，好大的口气。
　　于是主厨黄师傅淡定登场：焖一煲栗子鸡端上桌，酱汁浇得透透的，然后随便夹起一颗栗子，黄师傅一瞄，随口就告诉你这颗栗子是粉的还是不粉的，而且没有一次是说错的！强啊。正准备赞一把，黄师傅已经转头逮着老板来连珠问：为什么会做这个上来的？不是说今天进的栗子不好，不能给客吃的吗？瞄到老板开始头上冒汗，记者赶紧澄清：其实是我强烈要求吃栗子焖鸡啦……黄师傅这才回过头来，老板擦一把汗说，我们这里黄师傅最大，他的眼光特别准，采购特别怕他。能在新餐厅里这么快就确立了如龙头棒一般的地位，全因为黄师傅功架扎实，先后转战过渔米之乡、中森会等高档大场，即便是家常小炒也费尽心思。打开餐厅的菜牌，会发现这虽然是家炖汤和小炒为主的餐厅，但也像小唐苑一般是按位上的多，带点私房意味。至于菜式价格则是28元以上的多，三位数的大菜更是不少，价格明显比同一路上的其他餐厅要高端一些，也因此，出品也更为精致熨帖，有时，会让你想起某时擦身而过的，一个令人惊艳的背影。
　　那么，姑且先在露台上坐下来，点上一盅海底椰竹丝鸡炖海星汤来消磨等菜的时间吧，最适合这干燥季节滋润的。这里的炖汤也好，沏茶的水也好，都是用鼎湖山泉水的。揭开盖子已经可以嗅到海星特有的海味气息，料子满当当的占了2／3盅，一气喝下只觉得舌底生津，甘且润。不过最欣赏的还是这里的汤勺子，恰好一“嘴位”，可以轻便地把汤吸进嘴，不如一般的勺子那般非得张大嘴巴不可。还有这里很远都可以闻到牛油香的甘香虾，晶莹剔透的像吸了月光精华一般，纤纤玉指轻轻一剥，水红雪白的饱满虾仁便渐次露出，齿间满泻的牛油香气，弹牙得像在跳跃。原来师傅做这菜的时候得用上一斤牛油兑半斤三花淡奶来炸这九节虾，难怪会这么惹味。一景，一口，一夜迷醉。
　　必试精致菜
　　甘香虾　用的是8头一斤的大竹节虾，只只有半掌大，牛油咸香直透虾肉深处，难得的是虾依然只只弹牙卜卜脆。
　　水蛇焖鸡　鸡108元／只，水蛇市价。鸡是肉质结实滑口的文昌鸡，鸡味足得连煲仔酱的浓味都盖不住，而且吸收水蛇鲜之后更鲜甜。
　　盘福路美味扫描：　　盘福路蜿蜒在广州的老城区，掩映在越秀山余脉的大榕树下，居住于此的，多是数十年的老街坊，老广州。而与之相隔不远的，则是已有数十年历史的交易会老馆所在，经常有老资格的外国客和外地客散来寻觅地道家常粤菜。于是，在这路上过百年的老榕树绿阴之下，成行成市的是十数家地道家常粤菜馆，家家门口都有人龙。从亲民格到商务派，即便现在食材大涨，但菜式价格依旧没变，入耳皆尾音铿锵的“骨子”粤语，食客们彼此熟口熟面，甚至熟络地打着招呼，即便是餐厅老板，也经常会在此现身，和熟客们聊两句天，饮一杯酒，和新区的商业化的应酬完全不同。
　　食字街头
　　新格局
　　之二
　　顺应爱吃的广州人的需求，广州的餐饮业异常活跃，达到了每路必有餐厅的地步，简直可以和宋朝凡井水处皆能歌赋词的盛况媲美。餐饮界的这番繁荣景象，再次印证了“食在广州”的美誉，不出广州城门便能吃尽全世界的美食，而且广州餐饮业的特色是平民化的实惠，不如北京、上海那边是以情调和噱头取胜。
　　正因如此，在广州的餐厅会根据所开地段的聚居居民或者是常住人口的特点来决定自家特色，所以很容易就会出现一条路上都会是某种菜系或是某种风格为主调餐厅群的出现，因而在广州不同的区域、地段都逐渐形成了特色纷呈、个性逐渐鲜明的餐饮特色。但是很多消费者对这些逐渐成形的餐饮格局还不是十分了解或清晰，我们希望通过梳理和归纳，为广州的各条美食街进行定位，以方便各位按照自家口味前去觅食。
　　主厨眼光厉害过龙头棒
　　客路：商务客
　　夜宵：暂无
　　打听到为啥餐厅会起“唐口”这么一个奇怪的名字，答案是：想做符合天下唐人口味的餐厅。哇，好大的口气。
　　于是主厨黄师傅淡定登场：焖一煲栗子鸡端上桌，酱汁浇得透透的，然后随便夹起一颗栗子，黄师傅一瞄，随口就告诉你这颗栗子是粉的还是不粉的，而且没有一次是说错的！强啊。正准备赞一把，黄师傅已经转头逮着老板来连珠问：为什么会做这个上来的？不是说今天进的栗子不好，不能给客吃的吗？瞄到老板开始头上冒汗，记者赶紧澄清：其实是我强烈要求吃栗子焖鸡啦……黄师傅这才回过头来，老板擦一把汗说，我们这里黄师傅最大，他的眼光特别准，采购特别怕他。能在新餐厅里这么快就确立了如龙头棒一般的地位，全因为黄师傅功架扎实，先后转战过渔米之乡、中森会等高档大场，即便是家常小炒也费尽心思。打开餐厅的菜牌，会发现这虽然是家炖汤和小炒为主的餐厅，但也像小唐苑一般是按位上的多，带点私房意味。至于菜式价格则是28元以上的多，三位数的大菜更是不少，价格明显比同一路上的其他餐厅要高端一些，也因此，出品也更为精致熨帖，有时，会让你想起某时擦身而过的，一个令人惊艳的背影。
　　泉水浸青瓜　　那么，姑且先在露台上坐下来，点上一盅海底椰竹丝鸡炖海星汤来消磨等菜的时间吧，最适合这干燥季节滋润的。这里的炖汤也好，沏茶的水也好，都是用鼎湖山泉水的。揭开盖子已经可以嗅到海星特有的海味气息，料子满当当的占了2／3盅，一气喝下只觉得舌底生津，甘且润。不过最欣赏的还是这里的汤勺子，恰好一“嘴位”，可以轻便地把汤吸进嘴，不如一般的勺子那般非得张大嘴巴不可。还有这里很远都可以闻到牛油香的甘香虾，晶莹剔透的像吸了月光精华一般，纤纤玉指轻轻一剥，水红雪白的饱满虾仁便渐次露出，齿间满泻的牛油香气，弹牙得像在跳跃。原来师傅做这菜的时候得用上一斤牛油兑半斤三花淡奶来炸这九节虾，难怪会这么惹味。一景，一口，一夜迷醉。
　　必试精致菜
　　甘香虾　用的是8头一斤的大竹节虾，只只有半掌大，牛油咸香直透虾肉深处，难得的是虾依然只只弹牙卜卜脆。
　　水蛇焖鸡　鸡108元／只，水蛇市价。鸡是肉质结实滑口的文昌鸡，鸡味足得连煲仔酱的浓味都盖不住，而且吸收水蛇鲜之后更鲜甜。
　　甜菜心日本牛仔粒　日本3A和牛粒略炒已经脂香四溢，入口肥嫩无渣，配着甜脆菜心简直吃个不停口。