杀鱼:三鲜脱骨鱼-超级军网

三鲜脱骨鱼

特点

鱼形完整，鱼肉鲜嫩，腹藏三鲜，别具风格。
原料

活鲤鱼一条、猪夹心肉、虾仁、鸡肫、冬笋、水发冬、绍酒、盐、葱、姜、味精、酱油、白糖、熟猪油
制作过程

1. 将鲤鱼治净，平放砧板上，在肛门处横切一刀，刀断脊骨；
2. 用长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干；
3. 将猪肉斩成茸，放入碗加绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀，再放入冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁，伴和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹。再用酱油抹遍鱼身。锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热(约154℃)时，投入鱼煎至两面金黄，加入绍酒、酱油、精盐，葱姜、白糖和适量清水，加盖烧沸，移小火烧20分钟，淋入熟猪油，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成。

三鲜脱骨鱼

特点

鱼形完整，鱼肉鲜嫩，腹藏三鲜，别具风格。
原料

活鲤鱼一条、猪夹心肉、虾仁、鸡肫、冬笋、水发冬、绍酒、盐、葱、姜、味精、酱油、白糖、熟猪油
制作过程

1. 将鲤鱼治净，平放砧板上，在肛门处横切一刀，刀断脊骨；
2. 用长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干；
3. 将猪肉斩成茸，放入碗加绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀，再放入冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁，伴和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹。再用酱油抹遍鱼身。锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热(约154℃)时，投入鱼煎至两面金黄，加入绍酒、酱油、精盐，葱姜、白糖和适量清水，加盖烧沸，移小火烧20分钟，淋入熟猪油，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成。

看来老虎要变猫了,今天转吃鱼

今天好多鱼啊[:a2:]

原帖由 11223 于 2007-8-20 14:09 发表
看来老虎要变猫了,今天转吃鱼

老虎别名又叫大猫`````:D :D

辣。。。就是这个味。。。:victory:

偶喜欢吃辣····

鱼还是简单点做好吃，太复杂就不好了，尤其不要放辣椒

不放辣椒,没这个味道

老虎不叫大猫,而叫大虫.这是一只伪老虎,其实是只披着虎皮的猫;P