说说方便面

<p>刚才看到一篇关于方便面的帖子,心里有些感触,索性随便写点东西,跟大家说说方便面这个东西</p><p>作为一个曾在一家著名方便面生产企业工作了7年的业内人士,我熟悉方便面生产储存运输销售的每个环节,我可以负责任的告诉大家,方便面是卫生的.大型方便面生产企业采用的主要是日本和台湾的制造设备,如东京,正证光等.而且保养都很好,厂房内很干净,不断有人在洗地,有完善的防蝇虫措施,一般没有杂物能混进流水线.流水线这边倒面粉,那边出成品,一包面的生产时间大约5分钟.唯一有人接触的环节是最后的封装,但这个环节目前也基本不需要人操作了,自动投包机,封箱机已经大量采用.</p><p>方便面是先经过蒸煮,再进行油炸,其实在油炸前,面条就已经熟了,油炸的目的是进行脱水,将水分控制在一个极低的标准,所以就可以不加防腐剂.油炸用的油是棕榈油,这是一种广泛使用的工业食用油,非常不易变质,而且工厂会监督油的使用,一旦酸价过高,立即换油.油炸温度通常在150度左右.所以,对油炸环节不必担心.顺便说一句,所谓的非油炸方便面纯属噱头,它只是在生产工艺中将油炸脱水改成热风脱水或阿尔发化干燥,这种脱水方法一直就有,但是采用的非常少,因为干燥效果不如油炸,或干燥后口感差.而干燥效果一旦不好,就容易变质,为了不让它变质,就可能采取其他办法了.</p><p>看到这里,大家应该知道,方便面其实是卫生的,而且不含防腐剂.但是,我要说但是了,大家注意,<font color="#ff0000"><strong>我说的仅仅指面饼!</strong></font></p><p>大型的方便面生产企业通常自己制造粉包和酱包,但不制造脱水蔬菜(康师傅除外,他有脱水蔬菜厂"顶芳").这个脱水蔬菜,我就这么跟大家说吧,能不吃就不吃,别问为什么.而粉包和酱包虽然是自己制造,但原料全部外采,粉包没什么(顺便说一句,方便面厂最舒服的岗位除了办公室就是粉包车间,四季恒温有空调,当然,这不是考虑照顾员工,而是考虑防止粉尘爆炸.但是,方便面场生产部门最漂亮的MM都集中在这个车间,为什么呢?嘿嘿),可以放心吃.问题就出在酱包上,酱包的主要原材料就是调味酱,全部是外采,这个东西的卫生情况就不容乐观了,而且几乎全部加防腐剂,所以,方便面里发现防腐剂,都是这个东西造成的.去年苏丹红事件中,某著名厂家被国家罚款数千万,就是因为在面中发现苏丹红,而苏丹红是哪里来的呢?酱包里的.那个生产酱的厂关门了,方便面制造企业只好承担责任.</p><p>最后说一下方便面里最不能吃的东西:泡菜包.现在不少方便面里加了一包泡菜,例如雪菜,辣椒,姜片等等.这些泡菜全部是外采的,而供应商从哪里买来这些东西,这些东西又是怎么生产的,上帝才知道!我要告诉你曾经在这些泡菜里发现过什么东西,我保证你这辈子不会再吃方便面!<font color="#f70997"><strong>我忠告大家,热爱生命,远离泡菜包!</strong></font></p><p><font color="#000000">现在总结一下方便面的正确吃法,打开方便面,面饼泡水,打开粉包,撒下去.OK,三分钟后食用.如果你实在觉得味道寡淡,加点酱包也可以.菜包就扔了吧.如果发现泡菜包,立即挖坑深埋!如果在酱包或泡菜包里发现异物,请直接拨打厂家的800兑奖电话.</font></p><p>说几句题外话,几家著名的方便面制造企业都有自己的研发机构,大家吃的每种口味都是他们搞的.而当年我还吃过很多大家没有吃过的口味,个人感觉相当不错,却一直不能上市.我经常是早上不吃饭,直接到研究所或者品管去吃.每天早上他们都要抽样检查,看看口感有没有变化.</p><p>呵呵,先写到这里,如果大家有兴趣,我可以再说说一些其他的事情</p>
<p>刚才看到一篇关于方便面的帖子,心里有些感触,索性随便写点东西,跟大家说说方便面这个东西</p><p>作为一个曾在一家著名方便面生产企业工作了7年的业内人士,我熟悉方便面生产储存运输销售的每个环节,我可以负责任的告诉大家,方便面是卫生的.大型方便面生产企业采用的主要是日本和台湾的制造设备,如东京,正证光等.而且保养都很好,厂房内很干净,不断有人在洗地,有完善的防蝇虫措施,一般没有杂物能混进流水线.流水线这边倒面粉,那边出成品,一包面的生产时间大约5分钟.唯一有人接触的环节是最后的封装,但这个环节目前也基本不需要人操作了,自动投包机,封箱机已经大量采用.</p><p>方便面是先经过蒸煮,再进行油炸,其实在油炸前,面条就已经熟了,油炸的目的是进行脱水,将水分控制在一个极低的标准,所以就可以不加防腐剂.油炸用的油是棕榈油,这是一种广泛使用的工业食用油,非常不易变质,而且工厂会监督油的使用,一旦酸价过高,立即换油.油炸温度通常在150度左右.所以,对油炸环节不必担心.顺便说一句,所谓的非油炸方便面纯属噱头,它只是在生产工艺中将油炸脱水改成热风脱水或阿尔发化干燥,这种脱水方法一直就有,但是采用的非常少,因为干燥效果不如油炸,或干燥后口感差.而干燥效果一旦不好,就容易变质,为了不让它变质,就可能采取其他办法了.</p><p>看到这里,大家应该知道,方便面其实是卫生的,而且不含防腐剂.但是,我要说但是了,大家注意,<font color="#ff0000"><strong>我说的仅仅指面饼!</strong></font></p><p>大型的方便面生产企业通常自己制造粉包和酱包,但不制造脱水蔬菜(康师傅除外,他有脱水蔬菜厂"顶芳").这个脱水蔬菜,我就这么跟大家说吧,能不吃就不吃,别问为什么.而粉包和酱包虽然是自己制造,但原料全部外采,粉包没什么(顺便说一句,方便面厂最舒服的岗位除了办公室就是粉包车间,四季恒温有空调,当然,这不是考虑照顾员工,而是考虑防止粉尘爆炸.但是,方便面场生产部门最漂亮的MM都集中在这个车间,为什么呢?嘿嘿),可以放心吃.问题就出在酱包上,酱包的主要原材料就是调味酱,全部是外采,这个东西的卫生情况就不容乐观了,而且几乎全部加防腐剂,所以,方便面里发现防腐剂,都是这个东西造成的.去年苏丹红事件中,某著名厂家被国家罚款数千万,就是因为在面中发现苏丹红,而苏丹红是哪里来的呢?酱包里的.那个生产酱的厂关门了,方便面制造企业只好承担责任.</p><p>最后说一下方便面里最不能吃的东西:泡菜包.现在不少方便面里加了一包泡菜,例如雪菜,辣椒,姜片等等.这些泡菜全部是外采的,而供应商从哪里买来这些东西,这些东西又是怎么生产的,上帝才知道!我要告诉你曾经在这些泡菜里发现过什么东西,我保证你这辈子不会再吃方便面!<font color="#f70997"><strong>我忠告大家,热爱生命,远离泡菜包!</strong></font></p><p><font color="#000000">现在总结一下方便面的正确吃法,打开方便面,面饼泡水,打开粉包,撒下去.OK,三分钟后食用.如果你实在觉得味道寡淡,加点酱包也可以.菜包就扔了吧.如果发现泡菜包,立即挖坑深埋!如果在酱包或泡菜包里发现异物,请直接拨打厂家的800兑奖电话.</font></p><p>说几句题外话,几家著名的方便面制造企业都有自己的研发机构,大家吃的每种口味都是他们搞的.而当年我还吃过很多大家没有吃过的口味,个人感觉相当不错,却一直不能上市.我经常是早上不吃饭,直接到研究所或者品管去吃.每天早上他们都要抽样检查,看看口感有没有变化.</p><p>呵呵,先写到这里,如果大家有兴趣,我可以再说说一些其他的事情</p>
[此贴子已经被作者于2006-6-23 11:10:43编辑过]