乡下来亲戚了，带来大阉鸡一只

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 22:53:16
生平最爱吃鸡，蒸煮炒炸打火锅百吃不厌，口含阿司匹林洛伐他汀也要撸上半只。

生平最爱吃鸡，蒸煮炒炸打火锅百吃不厌，口含阿司匹林洛伐他汀也要撸上半只。

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2014-9-21 19:31 上传

肉类里面我也是最喜欢吃鸡肉
老虎，刚在和群里朋友讨论白切鸡呢，您就给我上干货了，借用贵图一下，谢谢啦！哈哈
lei7210 发表于 2014-9-21 20:23
老虎，刚在和群里朋友讨论白切鸡呢，您就给我上干货了，借用贵图一下，谢谢啦！哈哈
记得讨论一下白切鸡蘸料。我喜欢最简单的，姜末蒜蓉加点鸡汤OK。。。。。。。
前几天刚吃了一只，去毛，8斤，也是别人送的，我还是第一次见到这么大的鸡，可能是我少见多怪吧。


翡翠老虎 发表于 2014-9-21 20:35
记得讨论一下白切鸡蘸料。我喜欢最简单的，姜末蒜蓉加点鸡汤OK。。。。。。。


七八十年代，我们这里吃白斩鸡时，就只有一种最简单的蘸料，就是酱油，但吃起来是真正的香。九十年代初大街小巷开始出现大批专吃白斩鸡的店，各种风味的调料开始喧宾夺主了。现在嘛光酱油就能有好多种，但是像你图里这样的真正美味的土鸡是越来越少越来越贵了。

翡翠老虎 发表于 2014-9-21 20:35
记得讨论一下白切鸡蘸料。我喜欢最简单的，姜末蒜蓉加点鸡汤OK。。。。。。。


七八十年代，我们这里吃白斩鸡时，就只有一种最简单的蘸料，就是酱油，但吃起来是真正的香。九十年代初大街小巷开始出现大批专吃白斩鸡的店，各种风味的调料开始喧宾夺主了。现在嘛光酱油就能有好多种，但是像你图里这样的真正美味的土鸡是越来越少越来越贵了。


鸡也要阉？

鸡也要阉？

注册人权监督员 发表于 2014-9-21 20:35
前几天刚吃了一只，去毛，8斤，也是别人送的，我还是第一次见到这么大的鸡，可能是我少见多怪吧。


有个品种叫“九斤黄”
注册人权监督员 发表于 2014-9-21 20:35
前几天刚吃了一只，去毛，8斤，也是别人送的，我还是第一次见到这么大的鸡，可能是我少见多怪吧。


有个品种叫“九斤黄”
bjkk 发表于 2014-9-21 21:08
鸡也要阉？
骟鸡比普通鸡肥好多，肉嫩好吃
都吃他丁了，就只吃鸡胸好了，那个适合你
其余的我们来帮你{:soso_e113:}
伟大的猪头大侠 发表于 2014-9-21 21:13
骟鸡比普通鸡肥好多，肉嫩好吃
没印象吃过，如有机会去农村尝尝。
bjkk 发表于 2014-9-21 21:17
没印象吃过，如有机会去农村尝尝。
一定要尝尝，肉食类吃货的最爱

bjkk 发表于 2014-9-21 21:08
鸡也要阉？


阉后的鸡公肥嫩而无骚味
bjkk 发表于 2014-9-21 21:08
鸡也要阉？


阉后的鸡公肥嫩而无骚味
伟大的猪头大侠 发表于 2014-9-21 21:13
骟鸡比普通鸡肥好多，肉嫩好吃
还没有老鸡公的扫骚味

翡翠老虎 发表于 2014-9-21 20:35
记得讨论一下白切鸡蘸料。我喜欢最简单的，姜末蒜蓉加点鸡汤OK。。。。。。。


我们那边的酱料喜欢用沙姜蒜子爆炒一下然后加豉油煮起来

翡翠老虎 发表于 2014-9-21 20:35
记得讨论一下白切鸡蘸料。我喜欢最简单的，姜末蒜蓉加点鸡汤OK。。。。。。。


我们那边的酱料喜欢用沙姜蒜子爆炒一下然后加豉油煮起来

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2014-9-21 22:42 上传

365赌王 发表于 2014-9-21 22:37
还没有老鸡公的扫骚味

所以骟鸡做白切鸡最好吃袅
翡翠老虎 发表于 2014-9-21 20:35
记得讨论一下白切鸡蘸料。我喜欢最简单的，姜末蒜蓉加点鸡汤OK。。。。。。。
蒜蓉听起来好异端。。。。。。。。

姜蓉葱丝加盐用滚油烫才素王道！
偷猪仔 发表于 2014-9-21 22:39
我们那边的酱料喜欢用沙姜蒜子爆炒一下然后加豉油煮起来
沙姜不错
伟大的猪头大侠 发表于 2014-9-21 22:40
所以骟鸡做白切鸡最好吃袅
我们重庆喜欢煮熟后用冰水冰一段时间，更嫩滑且有弹性。。。
365赌王 发表于 2014-9-21 22:50
我们重庆喜欢煮熟后用冰水冰一段时间，更嫩滑且有弹性。。。
羊村也是一样
80度的水浸到8-9成熟，然后扔冰水里，皮爽肉嫩，骨头带血
翡翠各个，是文场机否？
我以为是活滴
tomcat650093 发表于 2014-9-21 23:10
翡翠各个，是文场机否？
不是，这个是被执行计划生育手术的鸡
tomcat650093 发表于 2014-9-21 23:10
翡翠各个，是文场机否？
不是，这个是被执行计划生育手术的鸡
365赌王 发表于 2014-9-21 22:50
我们重庆喜欢煮熟后用冰水冰一段时间，更嫩滑且有弹性。。。

正确的做法：刚开始时用半开的汤烫一下取出沁一下冰水，反复两三次然后再放到汤里煮至八成熟出锅，这样做出来的鸡皮嘎帮脆，壕七！！

俺毕生研究出来的做鸡秘方都告诉版主鸟，赶紧把俺的主号放出来吧！！

8喜欢切鸡，没多少肉肉

平生就喜欢牛羊肉，越大块越好

越肥越好{:soso_e102:}

战斗鸡最好吃
七八斤的扇鸡，那真是美味啊！怎么煮都是满屋鸡香味。老妈最想吃的就是家乡亲戚养的，养足一年啊！
我也特爱吃鸡

尤其是白切鸡
白斩鸡真心不错！
白斩鸡真心不错！
2014-9-30 16:24 上传



bjkk 发表于 2014-9-21 21:08
鸡也要阉？
当然要阉，阉过的鸡长得比较大个 而且肉多肉嫩  做白切很爽的

翡翠老虎 发表于 2014-9-22 09:15
正确的做法：刚开始时用半开的汤烫一下取出沁一下冰水，反复两三次然后再放到汤里煮至八成熟出 ...


请问你说的这个“烫一下取出沁一下”是什么概念？半开的汤是什么概念？

能不能精确的描述一下，比如整只鸡快速放入后保持多少秒后取出什么的，半开的汤是大约多少度，谢谢。
翡翠老虎 发表于 2014-9-22 09:15
正确的做法：刚开始时用半开的汤烫一下取出沁一下冰水，反复两三次然后再放到汤里煮至八成熟出 ...


请问你说的这个“烫一下取出沁一下”是什么概念？半开的汤是什么概念？

能不能精确的描述一下，比如整只鸡快速放入后保持多少秒后取出什么的，半开的汤是大约多少度，谢谢。
肉类里面我也是最喜欢吃鸡肉
我也是。。。。。。。。
土鸡  活杀上厨，什么调料也不用，光葱姜盐味精就行了，不管爆炒还是清炖，都很美味！
我大湖南，直接放辣椒炒之~
hengdi 发表于 2014-10-27 21:04
我大湖南，直接放辣椒炒之~
话说湖南常德的辣子鸡给力呵，辣得眼冒金星却香得停不下嘴，第二天蹲大炕菊花就像被炮仗炸过，脑子里还想再来一只。。。。。。
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