超级军网今天也发个俺做的——馄饨
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 02:23:16
馅：五花肉馅，少量韭菜，姜泥，鸡蛋，老抽，十三香，鸡精，食盐(一点点)。
1、包好了！两人份
2、大玻璃碗盛装。汤是鸡汤，配紫菜、虾皮、榨菜、香菜、藿香、油炸辣椒、食盐(少许)。吃的时候放了点白胡椒面。
馅：五花肉馅，少量韭菜，姜泥，鸡蛋，老抽，十三香，鸡精，食盐(一点点)。
1、包好了！两人份
2、大玻璃碗盛装。汤是鸡汤，配紫菜、虾皮、榨菜、香菜、藿香、油炸辣椒、食盐(少许)。吃的时候放了点白胡椒面。
1、包好了！两人份
2、大玻璃碗盛装。汤是鸡汤，配紫菜、虾皮、榨菜、香菜、藿香、油炸辣椒、食盐(少许)。吃的时候放了点白胡椒面。
馅：五花肉馅，少量韭菜，姜泥，鸡蛋，老抽，十三香，鸡精，食盐(一点点)。
1、包好了！两人份
2、大玻璃碗盛装。汤是鸡汤，配紫菜、虾皮、榨菜、香菜、藿香、油炸辣椒、食盐(少许)。吃的时候放了点白胡椒面。
图一碗中的就是藿香，忘了说。是自己种的
图二手一抖，油炸辣椒没点缀到中心，破坏美观了，哈哈
图二手一抖，油炸辣椒没点缀到中心，破坏美观了，哈哈
碗里放的东西真不少，一般我只放香菜、虾皮、紫菜再点一些香油。
藿香好东西，尤其做调料。
以前凉拌菜喜欢放，自己还种了几株。
可惜图片有点少啊。。。
以前凉拌菜喜欢放，自己还种了几株。
可惜图片有点少啊。。。
uboats 发表于 2014-6-24 14:44
藿香好东西，尤其做调料。
以前凉拌菜喜欢放，自己还种了几株。
下次再做别的就多拍几张。
藿香好东西，尤其做调料。
以前凉拌菜喜欢放，自己还种了几株。
下次再做别的就多拍几张。
你这馄饨，就像散兵游勇，七倒八歪的。。。。。。
今儿喝多了 发表于 2014-6-25 00:00
你这馄饨，就像散兵游勇，七倒八歪的。。。。。。
又不是饺子，也不是扁食。饭店里的馄饨直接抹一点点肉馅，用手一捏就成，那才不成样呢。
咱这算大馄饨，所以还是简单包了一下的。这16个馄饨，3分钟不到搞定。吃起来象馄饨又像饺子，呵呵。
很多朋友来俺家，经常指定：羊肉汤、清炖羊肉、大锅菜(烩菜)、包子、饺子、馄饨。因为这几样在哪里也吃不到俺做出来的味道。
你这馄饨，就像散兵游勇，七倒八歪的。。。。。。
又不是饺子，也不是扁食。饭店里的馄饨直接抹一点点肉馅，用手一捏就成，那才不成样呢。
咱这算大馄饨，所以还是简单包了一下的。这16个馄饨，3分钟不到搞定。吃起来象馄饨又像饺子，呵呵。
很多朋友来俺家，经常指定：羊肉汤、清炖羊肉、大锅菜(烩菜)、包子、饺子、馄饨。因为这几样在哪里也吃不到俺做出来的味道。
bjkk 发表于 2014-6-24 14:29
碗里放的东西真不少，一般我只放香菜、虾皮、紫菜再点一些香油。
有可能的话，俺请你吃一次，就喜欢上这样吃了
碗里放的东西真不少，一般我只放香菜、虾皮、紫菜再点一些香油。
有可能的话，俺请你吃一次，就喜欢上这样吃了
cnnetspy2000 发表于 2014-6-25 19:09
有可能的话，俺请你吃一次，就喜欢上这样吃了
好啊，我也土豪一回。
有可能的话，俺请你吃一次，就喜欢上这样吃了
好啊，我也土豪一回。
cnnetspy2000 发表于 2014-6-25 19:09
有可能的话，俺请你吃一次，就喜欢上这样吃了
好啊，我也土豪一回。
有可能的话，俺请你吃一次，就喜欢上这样吃了
好啊，我也土豪一回。
额，楼主是北方人士么，这种馄饨在我这里，都叫“小馄饨”，特点是个头小，皮薄，肉少，沸水里烫几分钟就熟了，另外一个种大个的叫“大馄饨”，一碗10个，当主食的。
wyczmj 发表于 2014-6-25 19:51
额，楼主是北方人士么，这种馄饨在我这里，都叫“小馄饨”，特点是个头小，皮薄，肉少，沸水里烫几分钟就熟 ...
第一张图片里你叫大馄饨的，俺们老家叫扁食，更接近于饺子了(其实在当地就是饺子)。
擀面杖擀好面(象擀面条那样)后裹在擀面杖上，用刀直线划开，切成梯形状，包出来就是这样子(图个省事，不用一张一张擀饺子皮了)。不过你这张图上的好象用的是圆皮？
PS：俺包的都是菜肉馄饨，因为馄饨皮是买来的，不耐煮，所以也不敢包太多馅。要是自己擀的皮，那就可劲包馅了！不过你吃了会说——这是汤水饺子吧？哈哈。
wyczmj 发表于 2014-6-25 19:51
额，楼主是北方人士么，这种馄饨在我这里，都叫“小馄饨”，特点是个头小，皮薄，肉少，沸水里烫几分钟就熟 ...
第一张图片里你叫大馄饨的，俺们老家叫扁食，更接近于饺子了(其实在当地就是饺子)。
擀面杖擀好面(象擀面条那样)后裹在擀面杖上，用刀直线划开，切成梯形状，包出来就是这样子(图个省事，不用一张一张擀饺子皮了)。不过你这张图上的好象用的是圆皮？
PS：俺包的都是菜肉馄饨，因为馄饨皮是买来的，不耐煮，所以也不敢包太多馅。要是自己擀的皮，那就可劲包馅了！不过你吃了会说——这是汤水饺子吧？哈哈。
cnnetspy2000 发表于 2014-6-25 19:57
下出来后怎么都变形了？
第一张图片里你叫大馄饨的，俺们老家叫扁食，更接近于饺子了。
看来楼主真的北方人士。南北对馄饨的认知相差好大呀。
我是江南人士，浙江的，我们这里，大小馄饨的皮，都是市场里买的（就是机制皮），都是正方形的面皮，小馄饨的面皮非常薄（半透明），大馄饨就厚实很多，一般是4个小馄饨的肉包一个大的。
在我们这里，小馄饨一般是作为辅助食品，比如一客小笼包配一碗小馄饨，大馄饨一般当主食（带汤的），也有煮熟后再油炸的。
下出来后怎么都变形了？
第一张图片里你叫大馄饨的，俺们老家叫扁食，更接近于饺子了。
看来楼主真的北方人士。南北对馄饨的认知相差好大呀。
我是江南人士，浙江的，我们这里，大小馄饨的皮，都是市场里买的（就是机制皮），都是正方形的面皮，小馄饨的面皮非常薄（半透明），大馄饨就厚实很多，一般是4个小馄饨的肉包一个大的。
在我们这里，小馄饨一般是作为辅助食品，比如一客小笼包配一碗小馄饨，大馄饨一般当主食（带汤的），也有煮熟后再油炸的。
wyczmj 发表于 2014-6-25 20:05
看来楼主真的北方人士。南北对馄饨的认知相差好大呀。
我是江南人士，浙江的，我们这里，大小 ...
不好意思，刚才没注意到你第二张图写着小馄饨，俺以为是第一张图的馄饨下锅后成了那样子了呢
12#内容俺已经修改。
其实俺包菜肉大馄饨还是从上海学回来的，可惜我们这边没有包大馄饨的皮卖，只能用小馄饨皮来包大馄饨，不敢多包馅。
PS：俺得承认图一才是真正的饺子，多像耳朵！
wyczmj 发表于 2014-6-25 20:05
看来楼主真的北方人士。南北对馄饨的认知相差好大呀。
我是江南人士，浙江的，我们这里，大小 ...
不好意思，刚才没注意到你第二张图写着小馄饨，俺以为是第一张图的馄饨下锅后成了那样子了呢
12#内容俺已经修改。
其实俺包菜肉大馄饨还是从上海学回来的，可惜我们这边没有包大馄饨的皮卖，只能用小馄饨皮来包大馄饨，不敢多包馅。
PS：俺得承认图一才是真正的饺子，多像耳朵！
cnnetspy2000 发表于 2014-6-25 20:12
不好意思，刚才没注意到你第二张图写着小馄饨，俺以为是第一张图的馄饨下锅后成了那样子了呢
...
没啥，没啥，饮食习惯不同
我平时有空，也经常自己包点大馄饨，然后放在冰箱速冻里，半小时后取出来装保鲜袋里，再放回速冻，有时候回家懒了不像烧饭，就直接煮大馄饨吃
不好意思，刚才没注意到你第二张图写着小馄饨，俺以为是第一张图的馄饨下锅后成了那样子了呢
...
没啥，没啥，饮食习惯不同
我平时有空，也经常自己包点大馄饨，然后放在冰箱速冻里，半小时后取出来装保鲜袋里，再放回速冻，有时候回家懒了不像烧饭，就直接煮大馄饨吃
你这包馄饨的手法是专业的啊！
cnnetspy2000 发表于 2014-6-25 19:07
又不是饺子，也不是扁食。饭店里的馄饨直接抹一点点肉馅，用手一捏就成，那才不成样呢。
咱这算大馄饨 ...
你这个真心就是小馄饨了。。。。
http://lt.cjdby.net/thread-1734107-1-1.html
看看我的馄饨吧，就这某人说是小馄饨，呵呵。。。。。
又不是饺子，也不是扁食。饭店里的馄饨直接抹一点点肉馅，用手一捏就成，那才不成样呢。
咱这算大馄饨 ...
你这个真心就是小馄饨了。。。。
http://lt.cjdby.net/thread-1734107-1-1.html
看看我的馄饨吧，就这某人说是小馄饨，呵呵。。。。。
今儿喝多了 发表于 2014-6-25 22:41
你这个真心就是小馄饨了。。。。
http://lt.cjdby.net/thread-1734107-1-1.html
看看我的馄饨吧，就这 ...
呵呵，看了，不错。
参见本贴12楼。俺们老家南阳就象你这样包饺子，俺有时懒省事也这样做饺子皮(一张张擀饺子皮得闲暇时)，不过我喜欢切成梯形状(介于三角形和方形之间吧)。
饺子和馄饨的区别无外乎皮厚皮薄，是重汤料(馄饨)，还是重蘸料(饺子)。
手工擀馄饨皮远比擀饺子皮要难，因为馄饨皮尤其是小馄饨的皮，要薄如纸(夸张了点，是这个意思)。
大馄饨，俺总觉得就是饺子的馄饨吃法，类似酸汤饺子。
你这个真心就是小馄饨了。。。。
http://lt.cjdby.net/thread-1734107-1-1.html
看看我的馄饨吧，就这 ...
呵呵，看了，不错。
参见本贴12楼。俺们老家南阳就象你这样包饺子，俺有时懒省事也这样做饺子皮(一张张擀饺子皮得闲暇时)，不过我喜欢切成梯形状(介于三角形和方形之间吧)。
饺子和馄饨的区别无外乎皮厚皮薄，是重汤料(馄饨)，还是重蘸料(饺子)。
手工擀馄饨皮远比擀饺子皮要难，因为馄饨皮尤其是小馄饨的皮，要薄如纸(夸张了点，是这个意思)。
大馄饨，俺总觉得就是饺子的馄饨吃法，类似酸汤饺子。