超级军网好久没来了，自己包的大馄饨
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还是吃不惯这种馄饨。我喜欢吃云吞。自从小时候看了《十万个为什么》知道双黄蛋、没黄蛋怎么来的后，不敢吃生鸡蛋了。{:soso_e117:}
没几个复的，咱就扔块砖头，看看能荡起几纹水波。
从汤的表面油跡的色彩来看，用的应该是植物油。若论味道，还是要用猪油才好，而且要用猪板油，落刀油（即肥膘熬制的油）也行。其他油味道就差了。
从汤色来看，好像冲的是煮馄饨的水。应该用骨头汤，最后是筒子骨熬制的汤。
吃馄饨，讲味道的话，一个油，一个汤，不能不讲究。当然，只为填肚子，那就没说的。
或许说的不对，反正扔的就是块破砖头，只为激起几纹水波。
从汤的表面油跡的色彩来看，用的应该是植物油。若论味道，还是要用猪油才好，而且要用猪板油，落刀油（即肥膘熬制的油）也行。其他油味道就差了。
从汤色来看，好像冲的是煮馄饨的水。应该用骨头汤，最后是筒子骨熬制的汤。
吃馄饨，讲味道的话，一个油，一个汤，不能不讲究。当然，只为填肚子，那就没说的。
或许说的不对，反正扔的就是块破砖头，只为激起几纹水波。
xiongchunfa 发表于 2015-9-11 19:42
没几个复的，咱就扔块砖头，看看能荡起几纹水波。
从汤的表面油跡的色彩来看，用的应该是植物油。若论味道 ...
眼力不错。。。。。
是植物油没错。放了两种油，香油和自己做得辣椒油。
汤也的确是煮馄饨水，哈哈。。。。
我当然知道高汤好，但是为了中午一碗馄饨去炖锅汤。。。这好比有个马鞍去配匹马一样
没几个复的，咱就扔块砖头，看看能荡起几纹水波。
从汤的表面油跡的色彩来看，用的应该是植物油。若论味道 ...
眼力不错。。。。。
是植物油没错。放了两种油，香油和自己做得辣椒油。
汤也的确是煮馄饨水，哈哈。。。。
我当然知道高汤好，但是为了中午一碗馄饨去炖锅汤。。。这好比有个马鞍去配匹马一样
菠菜还是小白菜，有点大劲了，老了。
香油的量好恐怖
不放紫菜？煮熟了再照不好看出有多大。
黄色的有黑色沉淀物的液体是什么？
ooxx1 发表于 2015-9-11 21:33
香油的量好恐怖
辣椒油和香油各一半
香油的量好恐怖
辣椒油和香油各一半
bjkk 发表于 2015-9-11 21:40
不放紫菜？煮熟了再照不好看出有多大。
本想放的，后来想想和新鲜蔬菜不搭，就没放
大小嘛，比饭馆的饺子略大一点，呵呵。。。这一碗20个，碗的大小，大概酒楼里用的汤碗那么大吧
bjkk 发表于 2015-9-11 21:40
不放紫菜？煮熟了再照不好看出有多大。
本想放的，后来想想和新鲜蔬菜不搭，就没放
大小嘛，比饭馆的饺子略大一点，呵呵。。。这一碗20个，碗的大小，大概酒楼里用的汤碗那么大吧
爱太空 发表于 2015-9-11 21:57
黄色的有黑色沉淀物的液体是什么？
辣椒油和香油的混合物。
其中的渣渣就是辣椒面嘛
黄色的有黑色沉淀物的液体是什么？
辣椒油和香油的混合物。
其中的渣渣就是辣椒面嘛
tianfei1974 发表于 2015-9-11 21:07
菠菜还是小白菜，有点大劲了，老了。
生菜，是老了，在锅里煮了一下，其实直接放碗里烫熟就好
菠菜还是小白菜，有点大劲了，老了。
生菜，是老了，在锅里煮了一下，其实直接放碗里烫熟就好
杭州满街都是馄饨店，那真是吃爽了
全国各地的大馄饨，天差地别的。。我们这里吃大馄饨，碗里没这么多东西，普通就放紫菜+小葱，考究的放蛋皮+小葱，至于其他的东西，都在桌上，自己再加。
好想吃一口哇
你这不是馄饨，是饺子，加点儿紫菜才提味
馄饨皮要加碱加蛋黄和面，薄得透光才行，自己做太麻烦
馄饨皮要加碱加蛋黄和面，薄得透光才行，自己做太麻烦包的好大 看起来不错
有特色的美味。