超级军网自家做的大馄饨
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/01 07:42:49
我知道四川的馄饨叫抄手，皮薄馅少，主要吃汤，鸡汤紫菜香油辣椒油，味道也不错。
但是馄饨皮太薄了，口感有些差。我们湖北大馄饨叫包面，皮稍厚，馅很足，和饺子一样大，吃着过瘾。
深圳华强北有一家大馄饨很有名，名字忘了，非常好吃，曾经带着同事去，他觉着好吃，一口气吃了两碗，知道的人会吓着了。因为不仅仅吃馄饨，还有其他菜且喝了啤酒的。要了三个菜，小葱拌豆腐，卤牛肉，还一个菜忘了。战斗力不是一般的强，一般女孩子一碗大馄饨都吃不完。
我不太喜欢饺子，对馄饨情有独钟，因为方便速度快，早上中午都可以吃，特别小孩早上上学前给煮几个，热汤热水的吃着暖胃。
好了，上图
因为外面买的馄饨皮是机器压的，太薄了不耐煮，稀糊糊口感很差，所以我家里的馄饨皮都是自己擀。
（和面可以干一点，这个不用怕，擀面皮的时候薄一点就是，手感的皮很耐煮且有咬劲）
这是擀好了皮折叠后切成段
切成段后展开码在一起，按梯形切。。。
馄饨皮放肉。。。
卷起来。。。。
两个上角捏到一起就这样了。。。。
包好的馄饨。。。看着像小企鹅。。。{:soso_e113:}
今天包的没吃，为明天准备的，今天是狗肉。。。。
大家看着我那个擀面杖很短，但是如何能擀出比擀面杖还大的面皮呢？
家里的工具太多，保管和清洗是个麻烦事，我尽量用手头现有的工具解决问题，而不是买大量的工具。。。。
这擀面杖就是擀饺子皮的，擀大面皮两边都不露头，擀的时候只顾一头就好，只让一头露出来，每次都只擀一边，连续擀，一样可以得到厚薄均匀的面皮。经验之谈。。。
馄饨馅里，蔬菜不要加多了，意思一下好了。但是，葱姜必不可少。。。其他自己酌情增减吧
我知道四川的馄饨叫抄手，皮薄馅少，主要吃汤，鸡汤紫菜香油辣椒油，味道也不错。
但是馄饨皮太薄了，口感有些差。我们湖北大馄饨叫包面，皮稍厚，馅很足，和饺子一样大，吃着过瘾。
深圳华强北有一家大馄饨很有名，名字忘了，非常好吃，曾经带着同事去，他觉着好吃，一口气吃了两碗，知道的人会吓着了。因为不仅仅吃馄饨，还有其他菜且喝了啤酒的。要了三个菜，小葱拌豆腐，卤牛肉，还一个菜忘了。战斗力不是一般的强，一般女孩子一碗大馄饨都吃不完。
我不太喜欢饺子，对馄饨情有独钟，因为方便速度快，早上中午都可以吃，特别小孩早上上学前给煮几个，热汤热水的吃着暖胃。
好了，上图
因为外面买的馄饨皮是机器压的，太薄了不耐煮，稀糊糊口感很差，所以我家里的馄饨皮都是自己擀。
（和面可以干一点，这个不用怕，擀面皮的时候薄一点就是，手感的皮很耐煮且有咬劲）
这是擀好了皮折叠后切成段
切成段后展开码在一起，按梯形切。。。
馄饨皮放肉。。。
卷起来。。。。
两个上角捏到一起就这样了。。。。
包好的馄饨。。。看着像小企鹅。。。{:soso_e113:}
今天包的没吃，为明天准备的，今天是狗肉。。。。
大家看着我那个擀面杖很短，但是如何能擀出比擀面杖还大的面皮呢？
家里的工具太多，保管和清洗是个麻烦事，我尽量用手头现有的工具解决问题，而不是买大量的工具。。。。
这擀面杖就是擀饺子皮的，擀大面皮两边都不露头，擀的时候只顾一头就好，只让一头露出来，每次都只擀一边，连续擀，一样可以得到厚薄均匀的面皮。经验之谈。。。
馄饨馅里，蔬菜不要加多了，意思一下好了。但是，葱姜必不可少。。。其他自己酌情增减吧
但是馄饨皮太薄了，口感有些差。我们湖北大馄饨叫包面，皮稍厚，馅很足，和饺子一样大，吃着过瘾。
深圳华强北有一家大馄饨很有名，名字忘了，非常好吃，曾经带着同事去，他觉着好吃，一口气吃了两碗，知道的人会吓着了。因为不仅仅吃馄饨，还有其他菜且喝了啤酒的。要了三个菜，小葱拌豆腐，卤牛肉，还一个菜忘了。战斗力不是一般的强，一般女孩子一碗大馄饨都吃不完。
我不太喜欢饺子，对馄饨情有独钟，因为方便速度快，早上中午都可以吃，特别小孩早上上学前给煮几个，热汤热水的吃着暖胃。
好了，上图
因为外面买的馄饨皮是机器压的，太薄了不耐煮，稀糊糊口感很差，所以我家里的馄饨皮都是自己擀。
（和面可以干一点，这个不用怕，擀面皮的时候薄一点就是，手感的皮很耐煮且有咬劲）
这是擀好了皮折叠后切成段
切成段后展开码在一起，按梯形切。。。
馄饨皮放肉。。。
卷起来。。。。
两个上角捏到一起就这样了。。。。
包好的馄饨。。。看着像小企鹅。。。{:soso_e113:}
今天包的没吃，为明天准备的，今天是狗肉。。。。
大家看着我那个擀面杖很短，但是如何能擀出比擀面杖还大的面皮呢？
家里的工具太多，保管和清洗是个麻烦事，我尽量用手头现有的工具解决问题，而不是买大量的工具。。。。
这擀面杖就是擀饺子皮的，擀大面皮两边都不露头，擀的时候只顾一头就好，只让一头露出来，每次都只擀一边，连续擀，一样可以得到厚薄均匀的面皮。经验之谈。。。
馄饨馅里，蔬菜不要加多了，意思一下好了。但是，葱姜必不可少。。。其他自己酌情增减吧
我知道四川的馄饨叫抄手，皮薄馅少，主要吃汤，鸡汤紫菜香油辣椒油，味道也不错。
但是馄饨皮太薄了，口感有些差。我们湖北大馄饨叫包面，皮稍厚，馅很足，和饺子一样大，吃着过瘾。
深圳华强北有一家大馄饨很有名，名字忘了，非常好吃，曾经带着同事去，他觉着好吃，一口气吃了两碗，知道的人会吓着了。因为不仅仅吃馄饨，还有其他菜且喝了啤酒的。要了三个菜，小葱拌豆腐，卤牛肉，还一个菜忘了。战斗力不是一般的强，一般女孩子一碗大馄饨都吃不完。
我不太喜欢饺子，对馄饨情有独钟，因为方便速度快，早上中午都可以吃，特别小孩早上上学前给煮几个，热汤热水的吃着暖胃。
好了，上图
因为外面买的馄饨皮是机器压的，太薄了不耐煮，稀糊糊口感很差，所以我家里的馄饨皮都是自己擀。
（和面可以干一点，这个不用怕，擀面皮的时候薄一点就是，手感的皮很耐煮且有咬劲）
这是擀好了皮折叠后切成段
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切成段后展开码在一起，按梯形切。。。
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馄饨皮放肉。。。
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卷起来。。。。
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两个上角捏到一起就这样了。。。。
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包好的馄饨。。。看着像小企鹅。。。{:soso_e113:}
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今天包的没吃，为明天准备的，今天是狗肉。。。。
大家看着我那个擀面杖很短，但是如何能擀出比擀面杖还大的面皮呢？
家里的工具太多，保管和清洗是个麻烦事，我尽量用手头现有的工具解决问题，而不是买大量的工具。。。。
这擀面杖就是擀饺子皮的，擀大面皮两边都不露头，擀的时候只顾一头就好，只让一头露出来，每次都只擀一边，连续擀，一样可以得到厚薄均匀的面皮。经验之谈。。。
馄饨馅里，蔬菜不要加多了，意思一下好了。但是，葱姜必不可少。。。其他自己酌情增减吧
一个一个看着还是不错的阿
首先支持撸主下厨房上厅堂，为孩子们提供可口的美食。
但是作为资格的四川人，愚认为，北京的馄饨才是皮薄馅少，主要吃汤，还要加上紫菜香油韭菜花。四川的抄手主要就两种味道，红油干拌的和骨汤鸡汤白味的，骨汤里面最多加点葱花。
但是作为资格的四川人，愚认为，北京的馄饨才是皮薄馅少，主要吃汤，还要加上紫菜香油韭菜花。四川的抄手主要就两种味道，红油干拌的和骨汤鸡汤白味的，骨汤里面最多加点葱花。
金池长老 发表于 2013-10-26 12:50
首先支持撸主下厨房上厅堂，为孩子们提供可口的美食。
但是作为资格的四川人，愚认为，北京的馄饨才是皮薄 ...
哈哈。。。四川馄饨不小心中枪
可能到了外地变了，或者咱对四川美食不了解。
首先支持撸主下厨房上厅堂，为孩子们提供可口的美食。
但是作为资格的四川人，愚认为，北京的馄饨才是皮薄 ...
哈哈。。。四川馄饨不小心中枪
可能到了外地变了，或者咱对四川美食不了解。
作为馄饨，这皮厚了，这是长的不一样的饺子。
尝试一下炸馄饨，味道相当不错。{:soso_e113:}
发表于 2013-10-26 14:45 | 只看该作者
作为馄饨，这皮厚了，这是长的不一样的饺子。
这就是馄饨的正宗包法
作为馄饨，这皮厚了，这是长的不一样的饺子。
这就是馄饨的正宗包法
梦姑 发表于 2013-10-26 17:11
尝试一下炸馄饨，味道相当不错。
你倒会吃呀。。。
炸了当然好吃，就是油大了些，我一般都是煎。。。。
尝试一下炸馄饨，味道相当不错。
你倒会吃呀。。。
炸了当然好吃，就是油大了些，我一般都是煎。。。。
应该是四方形的皮
自己包的香~~~~~~
我们信阳人把这就叫饺子，饺子皮也是梯形了
sensai81 发表于 2013-10-26 23:44
我们信阳人把这就叫饺子，饺子皮也是梯形了
饺子和馄饨最主要的区别在于，饺子完全密封，而馄饨两边是不密封的。。。
sensai81 发表于 2013-10-26 23:44
我们信阳人把这就叫饺子，饺子皮也是梯形了
饺子和馄饨最主要的区别在于，饺子完全密封，而馄饨两边是不密封的。。。
今儿喝多了 发表于 2013-10-27 00:04
饺子和混沌最主要的区别在于，饺子完全密封，而馄饨两边是不密封的。。。
我知道 ，我们那就是不捏住的
饺子和混沌最主要的区别在于，饺子完全密封，而馄饨两边是不密封的。。。
我知道 ，我们那就是不捏住的
山东有的地方管这叫元宝饺子
这种体积就能算大馄饨？这只是我们这里的小馄饨啊
metro 发表于 2013-10-29 10:59
这种体积就能算大馄饨？这只是我们这里的小馄饨啊
再大了是包子。。。
这种体积就能算大馄饨？这只是我们这里的小馄饨啊
再大了是包子。。。
很遗憾我不会包这个，饺子倒是经常包。
目前觉得难忘的是某次在广东清远的一个很小的镇上吃过的馄饨，皮非常薄，肉馅很多，特别像饺子..... 配上骨头汤，我次次吃得连汤都不剩。
楼主包的也不错，我也喜欢这种，贵在真实
目前觉得难忘的是某次在广东清远的一个很小的镇上吃过的馄饨，皮非常薄，肉馅很多，特别像饺子..... 配上骨头汤，我次次吃得连汤都不剩。
楼主包的也不错，我也喜欢这种，贵在真实
有木有煮熟的照片啊，看上去很不错。。
ifstar 发表于 2013-11-1 00:58
有木有煮熟的照片啊，看上去很不错。。
今天还煮了但没拍照，下次煮给你发个照片上来。今天还包了很多馄饨放冰箱了。
有木有煮熟的照片啊，看上去很不错。。
今天还煮了但没拍照，下次煮给你发个照片上来。今天还包了很多馄饨放冰箱了。
跟我们家包的一样，我们家还叫猫耳朵饺子。
抄手就是要求：皮薄，肉鲜，汤亮，味美，清香四溢、荤素搭配，相得益彰！
第一次见到馄饨的正宗包法
反扭花？
楼主的馄饨都包的反的，我这边土话叫翻肚皮馄饨。
嘻嘻，好吃就行了。{:soso_e179:}
嘻嘻，好吃就行了。{:soso_e179:}
好饿啊！！！！！！
rainwen183 发表于 2013-11-18 21:14
楼主的馄饨都包的反的，我这边土话叫翻肚皮馄饨。
嘻嘻，好吃就行了。
我这是反的吗？我还认为我这是正的
楼主的馄饨都包的反的，我这边土话叫翻肚皮馄饨。
嘻嘻，好吃就行了。
我这是反的吗？我还认为我这是正的