红烧排骨—第一次做，很成功！

为什么昨天我发的帖子没了呢？！

只好再发一次了，这是我按照网上的作法做的，第一次做，感觉比较成功，哈哈，跟大家分享一下，昨天有人问步骤，今天索性直接写上了，
注意括号里的内容，比较重要，尤其是我是用料酒炖的，一点水没放！！！糖我是放的冰糖，这样比较有光泽！

红烧排骨：
1先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间.
2然后把买来的排骨洗干净
3水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。
4菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。
5需要漂亮一点，起锅后就用筷子排列一下。
6锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片（也可以放干辣椒，花椒等）
7排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火侯而定，炸黄，焦而不焦就行。
8注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去），酱油。
9放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。
10大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）
起锅后放刚才的菜上面。（最好别放外网链接）

QQ截图20121109200836.jpg (93.29 KB, 下载次数: 14)

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2012-11-10 10:39 上传

为什么昨天我发的帖子没了呢？！

只好再发一次了，这是我按照网上的作法做的，第一次做，感觉比较成功，哈哈，跟大家分享一下，昨天有人问步骤，今天索性直接写上了，
注意括号里的内容，比较重要，尤其是我是用料酒炖的，一点水没放！！！糖我是放的冰糖，这样比较有光泽！

红烧排骨：
1先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间.
2然后把买来的排骨洗干净
3水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。
4菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。
5需要漂亮一点，起锅后就用筷子排列一下。
6锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片（也可以放干辣椒，花椒等）
7排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火侯而定，炸黄，焦而不焦就行。
8注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去），酱油。
9放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。
10大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）
起锅后放刚才的菜上面。（最好别放外网链接）

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2012-11-10 10:39 上传