超级军网薯仔红烧排骨 吃多不长肉(图解)
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| 薯仔红烧排骨 吃多不长肉(图解) | |
| 2010年02月08日 来源：信息时报 | |
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薯仔是广东人的俗称，北方人称之为土豆或洋芋。就如它的名字一样，薯仔既没有番薯那么甜，又不及芋头那么香，个性并不强烈。但亦正因如此，使它在中餐以及西餐中，往往会被选做当配菜、前餐或沙拉。敏莹喜欢吃薯仔，其实是受了洋快餐的影响，从小对薯仔类制品有一股莫名的热衷，而薯仔红烧排骨则是她喜欢吃的一道菜之一。敏莹说，薯仔被炖得又烂又绵，吸收了排骨的酱汁后，比排骨还好吃。而且，土豆虽属于淀粉质食物，但是卡路里和脂肪非常低，所以怕胖的女孩子吃多了也不必担心会长肉。 烹制材料(三人份) 材料：排骨（4两）、土豆（2块）、姜（10克）、八角（3个），花椒（10粒）、香叶（2片） 调料：海天草菇老抽（1勺）、糖（50克）、料酒（10克）、五香粉（20克），盐、橄榄油适量 |
2010年02月08日 来源：信息时报
薯仔是广东人的俗称，北方人称之为土豆或洋芋。就如它的名字一样，薯仔既没有番薯那么甜，又不及芋头那么香，个性并不强烈。但亦正因如此，使它在中餐以及西餐中，往往会被选做当配菜、前餐或沙拉。敏莹喜欢吃薯仔，其实是受了洋快餐的影响，从小对薯仔类制品有一股莫名的热衷，而薯仔红烧排骨则是她喜欢吃的一道菜之一。敏莹说，薯仔被炖得又烂又绵，吸收了排骨的酱汁后，比排骨还好吃。而且，土豆虽属于淀粉质食物，但是卡路里和脂肪非常低，所以怕胖的女孩子吃多了也不必担心会长肉。
烹制材料(三人份)
材料：排骨（4两）、土豆（2块）、姜（10克）、八角（3个），花椒（10粒）、香叶（2片）
调料：海天草菇老抽（1勺）、糖（50克）、料酒（10克）、五香粉（20克），盐、橄榄油适量
7 盖上锅盖，水沸后煮半小时；排骨7分熟的时候加入小土豆，土豆软烂即盛出食用。
私人醒 1.土豆要挑选表皮比较光滑平整的，这样才容易清洗以及削皮。 2.用清水泡数小时后再用刷子刷干净。新鲜小土豆皮上泥土很多，大家一定要清洗干净。 3.炖土豆前先煎至金黄色，可防止炖煮时散烂，且口感更好。
4.糖炒排骨时一定要关火，因为糖溶化后，即使关火还是会继续沸腾，所以不要把温度烧得太高，以免糖泡焦糊。
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