一个有关脍的问题

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 04:10:58
脍因该是指切的很薄的生鱼生肉片吧？那么脍炙人口这个成语是怎么来的？炙因该是烧得意思吧。生肉生鱼烧了以后还能算脍么？

脍因该是指切的很薄的生鱼生肉片吧？那么脍炙人口这个成语是怎么来的？炙因该是烧得意思吧。生肉生鱼烧了以后还能算脍么？

脍指生肉 炙指熟肉 在这里不是动词的意思
炙是烤肉，啊呜！
看小丑跳梁 发表于 2012-6-10 14:31
脍指生肉 炙指熟肉 在这里不是动词的意思
多谢科普！不过古人为什么把这两种菜称作脍炙呢？是古人把脍和炙当作当时的两大美味还是以前吃饭脍和炙是一起吃的？
siegecrossbow 发表于 2012-6-11 04:55
多谢科普！不过古人为什么把这两种菜称作脍炙呢？是古人把脍和炙当作当时的两大美味还是以前吃饭脍和炙是 ...
并列而已 指两种美味
siegecrossbow 发表于 2012-6-11 04:55
多谢科普！不过古人为什么把这两种菜称作脍炙呢？是古人把脍和炙当作当时的两大美味还是以前吃饭脍和炙是 ...
相当于“草菅人命”中的草和菅，并列关系。
siegecrossbow 发表于 2012-6-11 04:55
多谢科普！不过古人为什么把这两种菜称作脍炙呢？是古人把脍和炙当作当时的两大美味还是以前吃饭脍和炙是 ...


脍炙人口，泛指要么爱吃生的人，以及要么爱吃熟的人，以此指称覆盖面之大。

狐狸大仙 发表于 2012-6-11 11:13
脍炙人口，泛指要么爱吃生的人，以及要么爱吃熟的人，以此指称覆盖面之大。
话说……爱吃生的食品的人，以及要么爱吃熟的食品的人……否则的话，这个也可以断句为爱吃“生的人”和“熟的人”……
脍在这里应该是切细的肉，因为有“食不厌精，脍不厌细”这个说法……
日全食 发表于 2012-6-11 13:09
脍在这里应该是切细的肉，因为有“食不厌精，脍不厌细”这个说法……
按照您的论据，食物应该都是成精的。
狐狸大仙 发表于 2012-6-11 13:18
按照您的论据，食物应该都是成精的。
古代生产力低，跟现在不一样……
多谢各位科普！

再问一个有关古代生鱼生肉片的问题。古人吃脍都要蘸酱。据说可以杀菌杀寄生虫啊什么的。具体效果怎么样？
siegecrossbow 发表于 2012-6-12 10:24
多谢各位科普！

再问一个有关古代生鱼生肉片的问题。古人吃脍都要蘸酱。据说可以杀菌杀寄生虫啊什么的。 ...
酱料不是杀菌杀寄生虫吧，而是掩盖生食的腥膻味道。比如芥末。
古代烹饪方法简单，基本就只有生食，烧烤，水煮，蒸四种，我们今天中国菜的烹饪方法是在经过多年的演进后于清末到民国形成的。
involute 发表于 2012-6-12 11:27
酱料不是杀菌杀寄生虫吧，而是掩盖生食的腥膻味道。比如芥末。
个人印象好像曹植这个鱼生爱好者曾提出酱料有杀毒功能。
siegecrossbow 发表于 2012-6-13 09:34
个人印象好像曹植这个鱼生爱好者曾提出酱料有杀毒功能。
要说一点没有呢，也是瞎说，因为高浓度盐确实有使细胞脱水的作用。

但是说主要作用是杀菌呢，只能是天方夜谭。而且古人压根就没有杀菌消毒的概念，所以要么你记错了，要么后人杜撰。
有些鱼生的佐料是出于鱼生寒凉，要配一些热性的平衡一下。杀不了虫的
一个有关脍的问题 有关GPS的一个问题 一个有关(武器)的问题? 有关宋史的一个问题 一个有关评分的问题 有一个有关斑规的问题....... 一个和秦代有关的问题 有关导弹护卫艇的一个小问题 有关老外的一个问题…… 一个有关发动机试车的问题 一个有关11B的问题 问一个有关Ｆ２的问题