超级军网手工鱼丸…………
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 15:01:41
先把鱼收拾干净，横刀片成片
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2011-5-6 17:29 上传
2011-5-6 17:31 上传
2011-5-6 17:33 上传
2011-5-6 17:34 上传
sensai81 发表于 2011-5-6 17:29 ![]()
是刮的！和我妈的做法一样！现在图省事都绞碎了，看不到这样做的了{:hao:}
是刮的！和我妈的做法一样！现在图省事都绞碎了，看不到这样做的了{:hao:}
sensai81 发表于 2011-5-6 17:34 ![]()
剩下的鱼块，我家加葱姜黄酒蒸熟后，再做鱼羹
剩下的鱼块，我家加葱姜黄酒蒸熟后，再做鱼羹
这个正宗啊！
不错，不过我家喜欢煎成鱼饼，更好吃。不错
好多鱼
好多鱼
我们这好象是刮了以后还要用刀背不停地打,还要加点粉.
想起我最初工作时单位食堂春节前搞鱼丸，那时候鱼丸是用机器搅的，但加了肥肉和生粉。
楼主这是要摆酒宴吗？这么多鱼，还有条覴。
没看到成品，遗憾……
这个很正宗啊
楼主是德清人？那地方的鱼丸相当地道
鱼刺怎么解决，另这个是什么鱼，草鱼？
武汉的！肯定是！
tomcat650093 发表于 2011-5-6 20:55 ![]()
是的
是的
bannong 发表于 2011-5-7 00:37 ![]()
刮的时候鱼刺就已经弄掉了。这是个普通的鲢鱼
刮的时候鱼刺就已经弄掉了。这是个普通的鲢鱼
天风斋主 发表于 2011-5-6 23:03 ![]()
不是，鄂豫皖三省交界
不是，鄂豫皖三省交界
2011-5-7 10:54 上传
小刺猬 发表于 2011-5-6 21:35 ![]()
是的
是的
梦想去飞翔 发表于 2011-5-6 21:30 ![]()
现在的很多鱼丸肉丸都是机器绞的，感觉绞过后味道都变了，不如用刀细细地剁出来的好吃
现在的很多鱼丸肉丸都是机器绞的，感觉绞过后味道都变了，不如用刀细细地剁出来的好吃
sensai81 发表于 2011-5-7 10:57 ![]()
刮鱼肉一定很累而且需要技巧，一般人估计做不好
刮鱼肉一定很累而且需要技巧，一般人估计做不好
骨头没刮干净，一口咬下去
相当诱人啊
鱼圆，很喜欢吃。
诱人啊！
lz：但鲢鱼不是有很多刺嘛，怎么弄出来的哩？不解ing
lz：但鲢鱼不是有很多刺嘛，怎么弄出来的哩？不解ing
讲讲去刺的技巧吧！
把鱼头给我吧 
我喜欢鱼头
我喜欢鱼头这种不是潮洲做法
应该蛮好吃的
楼主，还有一个很关键的步骤，做出来的鱼肉泥，你们是加哪些配料，比如生粉等是多少比例，，可否告知呢？？
想起小时候了，也是这样的做法，这样的碗，好多年没吃了啊！！！
做法非常之正宗
做法非常之正宗
每个部分都充分的利用啊！！
很好奇刺是怎么弄掉的？
好像客家人挺会做这玩意的，味道还真是鲜美！