这种海鱼叫啥名？好像很适合做鱼丸。

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/25 21:58:03
今天在菜场被隆重推荐这种海鱼，据说肉比较柴，只能做鱼丸鱼饼，十块钱一斤。

P4191247.JPG



今天在菜场被隆重推荐这种海鱼，据说肉比较柴，只能做鱼丸鱼饼，十块钱一斤。

P4191247.JPG



切开，用铁汤匙把鱼肉刮下来揉成团摔打，甩出粘性即可，揉小鱼丸备用。

P4191249.JPG

P4191255.JPG

把刮完肉的鱼皮鱼骨吊汤，扔几个海贝进去提味，海贝开了可以拿出来当零嘴现吃。

P4191252.JPG

P4191273.JPG

最后是煮鱼丸，打完收工。

P4191265.JPG

P4191294.JPG

P4191276.JPG





好兴致，好兴致。
这鱼皮可以做凉菜吗？鱼丸看起来有点粗纤维
鱼丸口感如何？鱼肉里有没有打个蛋清
CD撸射 发表于 2014-4-20 19:02
切开，用铁汤匙把鱼肉刮下来揉成团摔打，甩出粘性即可，揉小鱼丸备用。
神锅兄鱼丸用不用加淀粉？
见龙在天 发表于 2014-4-20 20:59
鱼丸口感如何？鱼肉里有没有打个蛋清
没打蛋清，净鱼肉打的丸子。
长风几万里 发表于 2014-4-20 21:14
神锅兄鱼丸用不用加淀粉？
据说打蛋清最好，淀粉也可以。我是第一次做鱼丸，上了卖鱼大婶的当，她说用净鱼肉也可以，结果做出来虽然鱼味十足但口感有点柴。。。。。。
mmmmmmm 发表于 2014-4-20 19:22
好兴致，好兴致。
学刘玄德种菜罢了，其中郁闷自知。习总和克强总理上来两年，俺们这些小摊贩日渐惨淡，不知是否还能熬过今年。。。。。。
米鱼，以前很便宜，现在野生的也贵了，肉比较糙，做鱼丸比较合适。去年朱家尖和朋友一起吃了条活的还被人宰了，30几年道行毁于一餐。
CD撸射 发表于 2014-4-20 22:10
学刘玄德种菜罢了，其中郁闷自知。习总和克强总理上来两年，俺们这些小摊贩日渐惨淡，不知是否还能熬过今 ...
不知阿满同志几时与乃煮酒论母老总。。。
米鱼

纯鱼肉做鱼丸要加水，打制上劲后起码放置一个小时以上
鱼肉才10块一斤，怪不得楼主不认识啊
FriedrichIV 发表于 2014-4-21 00:41
米鱼

纯鱼肉做鱼丸要加水，打制上劲后起码放置一个小时以上
学习了，我就说我的鱼丸怎么那么柴，完全不上档次。


CD撸射 发表于 2014-4-21 10:34
学习了，我就说我的鱼丸怎么那么柴，完全不上档次。


刮下鱼茸后加水加盐，顺时针搅拌让鱼茸吸水上劲，按台州的做法还要加上葱，上上星期我二姨从台州过来刚好带了一盆过来。
CD撸射 发表于 2014-4-21 10:34
学习了，我就说我的鱼丸怎么那么柴，完全不上档次。


刮下鱼茸后加水加盐，顺时针搅拌让鱼茸吸水上劲，按台州的做法还要加上葱，上上星期我二姨从台州过来刚好带了一盆过来。
toddfox 发表于 2014-4-21 10:52
刮下鱼茸后加水加盐，顺时针搅拌让鱼茸吸水上劲，按台州的做法还要加上葱，上上星期我二姨从台州过来刚 ...
这个办法听起来很不错，下次一定试着玩玩。
像是鲈鱼。不适合
365赌王 发表于 2014-4-20 22:56
不知阿满同志几时与乃煮酒论母老总。。。
阿瞒没来，母老总的前夫倒是过来几次，开一千万让我退出，被我断然拒绝！什么都可以交易，唯独爱情不可以，这是我们这些70后老犊子的核心价值观！！

CD撸射 发表于 2014-4-22 09:51
阿瞒没来，母老总的前夫倒是过来几次，开一千万让我退出，被我断然拒绝！什么都可以交易，唯独爱情不可以 ...
神锅满噻！力挺神锅！！！期待撸射神锅将别样的爱情进行到底！！！
哼！果然受阿瞒同志的影响很大，连口味都一样。。。
365赌王 发表于 2014-4-22 09:59
神锅满噻！力挺神锅！！！期待撸射神锅将别样的爱情进行到底！！！
哼！果然受阿瞒同志的影响很大，连口 ...

一千万有点太离谱，要说给他一千块我就答应了。。。。。。
淡水鱼可以做鱼丸吗
晒干了拿来下酒也不错吧。
好吃吧？我没吃过鱼丸，呵呵！
这种海鱼叫啥名？好像很适合做鱼丸。 自己做鱼丸 做海鱼最好加点醋 这种怪兽很适合中国 这种药好像很受欢迎..... 这张图真的很适合做手机壁纸啊 畅谈区适合这种贴子！ 谁适合做双眼皮 适合做小蜜 自制鱼丸 这种迷彩好像不错呀！ 猎杀潜航3这种游戏很适合军迷朋友玩