超级军网老北京小吃DIY之褡裢火烧
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/30 20:47:48
原料
面粉、肥瘦肉馅、木耳、鸡蛋、韭菜。原料可视口味变更，如用小白菜、野荠菜等，茴香都行。
调料：
料酒、盐、花椒水、葱姜末、糖、味精、鸡精、酱油、醋、香油等，可视口味加减。
做法：
1、用温水和成软面，不用揉成团，调均匀即可，先醒着褡裢火烧的面不能硬，不然煎出来就硬壳了；
2、鸡蛋炒碎备用；
3、肥瘦肉馅放上料酒，香油，水，糖，盐像一个方向搅上劲，完了把木耳切碎和鸡蛋一起放进去搅拌好；
4、韭菜切小段放进去先不要搅，包之前搅匀即可，要不出水；
5、面醒二十分钟以上，面板铺上薄面，把面和匀，揪挤擀成长的面片；把适量的馅料放上去包好，包法如图；
6、热平底锅倒油放火烧，先煎折着的那面，不要让馅料掉出来，盖上锅盖中小火煎1分钟左右至金黄色；
7、然后翻面煎1分钟左右，装备盘！！！
8、成品出盘！沾蒜醋汁，就小米粥吃，那叫一个香！
原料
面粉、肥瘦肉馅、木耳、鸡蛋、韭菜。原料可视口味变更，如用小白菜、野荠菜等，茴香都行。
调料：
料酒、盐、花椒水、葱姜末、糖、味精、鸡精、酱油、醋、香油等，可视口味加减。
做法：
1、用温水和成软面，不用揉成团，调均匀即可，先醒着褡裢火烧的面不能硬，不然煎出来就硬壳了；
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2、鸡蛋炒碎备用；
3、肥瘦肉馅放上料酒，香油，水，糖，盐像一个方向搅上劲，完了把木耳切碎和鸡蛋一起放进去搅拌好；
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4、韭菜切小段放进去先不要搅，包之前搅匀即可，要不出水；
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5、面醒二十分钟以上，面板铺上薄面，把面和匀，揪挤擀成长的面片；把适量的馅料放上去包好，包法如图；
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6、热平底锅倒油放火烧，先煎折着的那面，不要让馅料掉出来，盖上锅盖中小火煎1分钟左右至金黄色；
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7、然后翻面煎1分钟左右，装备盘！！！
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8、成品出盘！沾蒜醋汁，就小米粥吃，那叫一个香！
这个副本那里来的？:dizzy:
陷里加点马蹄更好了。
狂晕 发表于 2011-5-3 16:17 ![]()
呵呵多点了
呵呵多点了
这个不错{:hao:}我喜欢
话说北京哪家店做的比较好啊？
是不是也叫“盒子”啊？
老北京瑞宾楼好象做这个最牛最有名，八大楼之一。
口水流了一键盘………
呵呵 可惜不是原创。。。楼主动手做一个呗。。。
我怎么看着这像“锅贴”啊。
不是原创？怎么看出来的？
图片不是自己拍的
回复 11# 河北老乡
锅贴是不封口的，这个封口，锅贴是油水煎，这个是生煎，锅贴那有这个馅多啊;P
锅贴是不封口的，这个封口，锅贴是油水煎，这个是生煎，锅贴那有这个馅多啊;P
蓝阿姨眼真毒，俺做着满手都是面啊馅的咋摸相机啊，又木有副手管摄影，所以从网上抓的图;P。
下次俺做南式灌汤包，蓝阿姨来给拍片片呗:D
蓝阿姨眼真毒，俺做着满手都是面啊馅的咋摸相机啊，又木有副手管摄影，所以从网上抓的图;P。
下次俺做南式灌汤包，蓝阿姨来给拍片片呗:D
狂晕 发表于 2011-5-3 21:10 ![]()
难道是他见过这图？还是有特异功能？哈哈
难道是他见过这图？还是有特异功能？哈哈
回复 16# 小刺猬
肯定是她也学着做这个东东了:P
肯定是她也学着做这个东东了:P
狂晕 发表于 2011-5-3 21:13 ![]()
哈哈，欢迎蓝板传授真经。
哈哈，欢迎蓝板传授真经。
过几天去北京吃
看到这些，身在异乡的我甚是怀恋母亲做的这些东西。.........................PS：这一类的东西都大同小异，每个地方都有不同的叫法
狂晕 发表于 2011-5-3 21:05 ![]()
在一个以原创为主的版块，是要尊重别人的图片，引用时最好做注明
在一个以原创为主的版块，是要尊重别人的图片，引用时最好做注明
作为版主我缺乏鉴别能力,错误地认为这是原创作品了.
检讨一下.
检讨一下.
回复 22# 河北老乡
嘿嘿，不用吧，木有这么严重，天下食谱本来就是一大抄，有几个真原创的？
嘿嘿，不用吧，木有这么严重，天下食谱本来就是一大抄，有几个真原创的？
回复 15# 狂晕
切。。。俺要想发图一般都让俺GF在旁摄影。。。哈哈:D 等着你的灌汤包哦{:3_83:}
切。。。俺要想发图一般都让俺GF在旁摄影。。。哈哈:D 等着你的灌汤包哦{:3_83:}
这边好像叫盒子
看着很不错啊
看着很不错啊
好像北京某邻居管这叫“回头”（具体字不会）
为什么老北京的小吃都长一个样啊？
蒸的和煎的看起来差不多
蒸的和煎的看起来差不多
狂晕 发表于 2011-5-4 00:57 ![]()
你可以翻一下这个版块里的大部分作品，图文并茂大都是原创的
你可以翻一下这个版块里的大部分作品，图文并茂大都是原创的
哈哈！这个当早点非常不错！