清蒸带鱼

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/05 03:39:19
今天是五一节，去超市买菜，看见有新鲜带鱼卖，就买了一条，回家做一个清蒸带鱼。拍了照片发上来，请各位评论。今天是五一节，去超市买菜，看见有新鲜带鱼卖，就买了一条，回家做一个清蒸带鱼。拍了照片发上来，请各位评论。

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带鱼洗干净，不能去鱼鳞

2011-5-1 11:54 上传

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加料酒，味精，盐用手拌合。腌制半小时，放入锅大火蒸20分钟

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好了，出锅了

2011-5-1 11:54 上传

说明：带鱼洗干净，不要去鱼鳞。放入碗内，加盐，味精，料酒，用手搅合后放置30分钟，然后加生姜和葱放入锅内大火蒸20分钟。第3张照片是出锅时拍的。
炸或红烧好吃
[:a6:]新鲜带鱼吃过但没弄过.头次听说有鳞.一直以为是无鳞的...
365赌王 发表于 2011-5-1 12:56
带鱼以舟山鱼场的为最好，重量在一斤左右吧，过大的肉质就粗了。有一种非洲带鱼，肉质很粗，还有大的骨节，外观特点尾巴短，而舟山带鱼尾巴细长。
maoxuangen 发表于 2011-5-1 13:06


捕捞过渡啊 现在东海带鱼比皮带还细了，但是蒸出来的味道真鲜啊
炸或者炖好吃。清蒸还真没做过。
不是红烧的:dizzy:
没想到带鱼还可以清蒸的
在蒸之前先加料酒和姜汁，盐等佐料腌半小时左右。这样最后蒸出来味道更好噢···
我见过的带鱼都是冻的大块大块的,买的时候得撬开了
新鲜的真没见过. 更没吃过清蒸的.
冻过的可以清蒸吗？
只吃过红烧和糖醋,清蒸还真没做过。
红烧带鱼 哦也
我说这么新鲜的带鱼就不用放味精了吧。
牙带鱼

潮式煎的也不错
带鱼感觉还是红烧或是干炸比较好吃
带鱼清蒸好吃吗？怎么没有放鱼豉油？
家里蒸馒头时这样做过，也是放葱蒸的，但隐约感觉有点葱的苦味...
因为大家买的都是冰冻的带鱼，都是不是新鲜的，所有要做成重口味，红烧或者糖醋。怀疑外面小饭店把那种臭带鱼红烧或者糖醋，反正你也吃不出来。
还是喜欢吃炸了以后糖醋的那种
咱不靠海边，是吃不到新鲜的，木有办法
新鲜带鱼清蒸好吃，不过吃完后记得刷牙漱口，不然腥味太大，嘿嘿
maoxuangen 发表于 2011-5-1 13:06 哈，终于明白了，原来那种是非洲带鱼。说实话，从某一年开始，国内一直到国外，吃的都是那种非洲带鱼。怀念小时候中国近海的带鱼
还真是清淡、、、
带鱼，一般是习惯煎，或者烤着吃。
{:3_83:}我吃过最鲜的带鱼是从刚刚回码头的渔船上买过来，然后洗干净.整条放在饭上..饭熟了，刚好带鱼也蒸熟了，然后一只手用筷子把带鱼头夹着提起来来，另一只手用筷子夹着带鱼的头下面的肉.往鱼尾一拉.整条的带鱼肉就几乎全部到了饭上面了，再把饭盛出来吃。名叫 带鱼饭. 很鲜带点淡淡的甜味.
新鲜带鱼还是裹面糊炸（轻一些）和清蒸最鲜美，当然，腥味有些大不少人吃不惯。我个人认为鱼没有正常的腥味，就是豆腐。
superdirex 发表于 2011-5-6 11:34
带鱼，一般是习惯煎，或者烤着吃。
就是，我家只有草鱼才会清蒸
带鱼一出水就挂了，哪里能清蒸？楼主下次蒸鱼拜托把姜葱切细丝，好看一些！
有鳞????
不是说笑吗?:o
dhl12345 发表于 2011-6-2 02:04
有鳞????
不是说笑吗?
是有鳞，很细小的——楼主没说错。
带鱼鳞刮下来以后是银灰色浆糊状的东西，腥臭逼人
沾在物件上感觉像银粉漆——不过很快就变颜色了
xiongchunfa 发表于 2011-6-3 09:37
是有鳞，很细小的－－楼主没说错。
这个由小吃到大,只是从未亲手弄过,找到资料再告诉你,谢谢
红烧或煎着吃比较常见，也好吃的很~
我还是更喜欢吃炸带鱼
特地找了渔民一问,
牙带鱼是没有鱼鳞(一片片那种)
有感兴趣的可以试一下把新鲜带鱼放到火锅里涮来吃,那是比清蒸的还嫩滑.
鱼都有鳞，带鱼那泛着银色光泽的就是，很细小而以。新鲜带鱼当然要清蒸，红烧油炸那种做出来没有清蒸的鲜美。
在海边露营晚上十点跑去沙滩分渔民拉网上岸漏网小带鱼的飘过....
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