超级军网京味十足油焖大虾
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 09:51:51
现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......
主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......
主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
葱、姜丝。
还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。
炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。
4，煎好的虾倒出来备用
5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。
6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可
不错，看着我都流口水了
去潜江吃吧。
不错。。。。。。。
看来各地做法都是不一样地。
{:cha:}去壳去肠比较好~
呵呵 天津叫烹虾嘛。。。
偷猪仔 发表于 2010-9-7 16:46 
去壳就等于去掉大半虾味，味道就差多了，这种做法淡水虾要比基围虾好吃。可惜大些的淡水虾不好买了。
去壳就等于去掉大半虾味，味道就差多了，这种做法淡水虾要比基围虾好吃。可惜大些的淡水虾不好买了。
上海叫油爆虾……做法几乎一样
用刀划开后背，第一可以去除肠线，第二可以帮助入味