超级军网“酸性体质”理论争议百年 兴起自日本风靡于中国
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/02 18:28:52
本报记者 高博
在网上搜索中文关键词“酸性体质”，可以看到相关内容逐年增多，这两年更是铺天盖地。虽然2007年开始也出现一些反驳性的新闻报道，但直到现在，支持“酸性体质”理论的文章仍然占据优势。
在密集的宣传下，多吃碱性食品有利健康的观念，已经十分流行，深入人心。这很大程度上归功于相关文章常引用“营养专家”或“科学家”的论断，因而显得十分“科学”。
然而仔细检查这些文章，权威们或是匿名，或是除了酸碱理论外再无建树的“专家”。这让记者不禁好奇，“酸性体质致病”这一非主流学说的源头在哪里？
酸碱理论大行其道是近几年的事，但在中国内地，最早在1980年就有了介绍文章。当时《食品科技》杂志曾发表《饮食中需要保持酸碱平衡》一文，与今天流行的理论如出一辙。只是当时这一观念没有造成影响，直到2000年后才慢慢传播开来。
而在香港和台湾，酸碱理论的风靡更早于大陆。1990年代就有不少专题著作，包括各种自助健康书，以及提倡素食的小册子。目前网络上仍然有大量资讯与此相关，还有一封电子邮件广为转发，劝说人们多吃绿藻和带壳菱角汤以调节酸性体质，避免癌症。
既然两岸三地的说法都如此一致，那相关内容是不是从外国材料编译而来的呢？不少文章提到：“日本著名医学博士柳泽文正做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液都呈酸性，也就是酸性体质。”
经过检索发现，的确有一位叫柳泽文正的日本医学博士。他生于1912年，1985年去世，曾任东京卫生研究所的临床试验部长。最近一本柳泽的著作，是2003年出版的《健康食入门——改掉酸性体质》。
柳泽是一位有名的公共卫生专家，晚年对酸碱理论大感兴趣，曾多次出书和演讲，宣传他的养生饮食观念。柳泽从1970年代就主张，糖尿病、癌症、高血压等疾病都与酸性体质有关。经他多年努力，为酸碱学说争取了大量支持者。不过，这种理论是他原创的吗？
我们注意到，许多相关文章都会引用一种食物酸碱度表，列出了各种日常食品的酸碱度。据称，这张表利用分析食物灰分的方法来确定其代谢后的酸碱性。这些表格大同小异，有些注明是来自于西崎弘太郎的研究。
依靠这一信息，记者检索到了署名为西崎弘太郎的这篇论文，它发表于1915年的《东京化学会刊》，内容正是关于酸碱理论的，而且整理出了详细的日常食物酸碱表。西崎弘太郎是生于1870年的日本药学家，曾任东京卫生研究所所长。他这篇“酸碱理论开山之作”，开头即阐明是为了回答肉食和素食利弊的问题。西崎引述了西方专家的试验发现：肉食会增加尿酸，造成痛风。
检索后记者发现，肉食会增加尿酸，实际是欧洲著名营养学家范·邦格的试验结果（他有很多开创性研究，为人熟知的一个是主张吃菠菜补充铁）。这位瑞士巴塞尔大学的教授在发表于1898年到1901年的系列文章中指出，肉类蛋白质中的硫会增加尿的酸性，食用蔬菜则会增加尿的碱性，有助于痛风的治疗。在此意义上，范·邦格堪称世界上第一个关注“食物酸碱度”的学者。
西崎弘太郎1915年的论文则更进一步，认为肉食会造成血液酸化，引发西方常见的高血压等病症。这对素食者无疑是一个鼓励。可惜，这一观点并无根据，只能算是大胆猜想。
然而该假说竟在日本绵延不绝，也引起了一些观察者的不满。1970年，日本一篇质疑的文章指出：当时市面上出售的食品成分表都引用了西崎弘太郎的酸碱表。实际上食物不会造成血液酸碱度的变化，但食物酸碱性的观念被写入了早期的食品学教科书，造成了人们思想的错误。
整个1980年代，日本一直有学者撰文反对“酸性体质说”，但或许由于柳泽文正等人推荐，直到今天也还有不少相信这一理论的民众。在日文版的网上百科全书里，“酸性体质说”被称为“有争议的理论”。
总而言之，一个百年前起自欧洲的概念，经过日本人可疑的演绎，在中文世界里找到了众多拥趸。奇怪的是，多年来酸碱体质论无数次被批驳，却总是不缺市场。记者为此请教了几位心理学家，他们也无法给出答案。
本篇文章来源于 科技网|www.stdaily.com
原文链接：http://www.stdaily.com/kjrb/content/2010-05/09/content_184856.htm本报记者 高博
在网上搜索中文关键词“酸性体质”，可以看到相关内容逐年增多，这两年更是铺天盖地。虽然2007年开始也出现一些反驳性的新闻报道，但直到现在，支持“酸性体质”理论的文章仍然占据优势。
在密集的宣传下，多吃碱性食品有利健康的观念，已经十分流行，深入人心。这很大程度上归功于相关文章常引用“营养专家”或“科学家”的论断，因而显得十分“科学”。
然而仔细检查这些文章，权威们或是匿名，或是除了酸碱理论外再无建树的“专家”。这让记者不禁好奇，“酸性体质致病”这一非主流学说的源头在哪里？
酸碱理论大行其道是近几年的事，但在中国内地，最早在1980年就有了介绍文章。当时《食品科技》杂志曾发表《饮食中需要保持酸碱平衡》一文，与今天流行的理论如出一辙。只是当时这一观念没有造成影响，直到2000年后才慢慢传播开来。
而在香港和台湾，酸碱理论的风靡更早于大陆。1990年代就有不少专题著作，包括各种自助健康书，以及提倡素食的小册子。目前网络上仍然有大量资讯与此相关，还有一封电子邮件广为转发，劝说人们多吃绿藻和带壳菱角汤以调节酸性体质，避免癌症。
既然两岸三地的说法都如此一致，那相关内容是不是从外国材料编译而来的呢？不少文章提到：“日本著名医学博士柳泽文正做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液都呈酸性，也就是酸性体质。”
经过检索发现，的确有一位叫柳泽文正的日本医学博士。他生于1912年，1985年去世，曾任东京卫生研究所的临床试验部长。最近一本柳泽的著作，是2003年出版的《健康食入门——改掉酸性体质》。
柳泽是一位有名的公共卫生专家，晚年对酸碱理论大感兴趣，曾多次出书和演讲，宣传他的养生饮食观念。柳泽从1970年代就主张，糖尿病、癌症、高血压等疾病都与酸性体质有关。经他多年努力，为酸碱学说争取了大量支持者。不过，这种理论是他原创的吗？
我们注意到，许多相关文章都会引用一种食物酸碱度表，列出了各种日常食品的酸碱度。据称，这张表利用分析食物灰分的方法来确定其代谢后的酸碱性。这些表格大同小异，有些注明是来自于西崎弘太郎的研究。
依靠这一信息，记者检索到了署名为西崎弘太郎的这篇论文，它发表于1915年的《东京化学会刊》，内容正是关于酸碱理论的，而且整理出了详细的日常食物酸碱表。西崎弘太郎是生于1870年的日本药学家，曾任东京卫生研究所所长。他这篇“酸碱理论开山之作”，开头即阐明是为了回答肉食和素食利弊的问题。西崎引述了西方专家的试验发现：肉食会增加尿酸，造成痛风。
检索后记者发现，肉食会增加尿酸，实际是欧洲著名营养学家范·邦格的试验结果（他有很多开创性研究，为人熟知的一个是主张吃菠菜补充铁）。这位瑞士巴塞尔大学的教授在发表于1898年到1901年的系列文章中指出，肉类蛋白质中的硫会增加尿的酸性，食用蔬菜则会增加尿的碱性，有助于痛风的治疗。在此意义上，范·邦格堪称世界上第一个关注“食物酸碱度”的学者。
西崎弘太郎1915年的论文则更进一步，认为肉食会造成血液酸化，引发西方常见的高血压等病症。这对素食者无疑是一个鼓励。可惜，这一观点并无根据，只能算是大胆猜想。
然而该假说竟在日本绵延不绝，也引起了一些观察者的不满。1970年，日本一篇质疑的文章指出：当时市面上出售的食品成分表都引用了西崎弘太郎的酸碱表。实际上食物不会造成血液酸碱度的变化，但食物酸碱性的观念被写入了早期的食品学教科书，造成了人们思想的错误。
整个1980年代，日本一直有学者撰文反对“酸性体质说”，但或许由于柳泽文正等人推荐，直到今天也还有不少相信这一理论的民众。在日文版的网上百科全书里，“酸性体质说”被称为“有争议的理论”。
总而言之，一个百年前起自欧洲的概念，经过日本人可疑的演绎，在中文世界里找到了众多拥趸。奇怪的是，多年来酸碱体质论无数次被批驳，却总是不缺市场。记者为此请教了几位心理学家，他们也无法给出答案。
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原文链接：http://www.stdaily.com/kjrb/content/2010-05/09/content_184856.htm
在网上搜索中文关键词“酸性体质”，可以看到相关内容逐年增多，这两年更是铺天盖地。虽然2007年开始也出现一些反驳性的新闻报道，但直到现在，支持“酸性体质”理论的文章仍然占据优势。
在密集的宣传下，多吃碱性食品有利健康的观念，已经十分流行，深入人心。这很大程度上归功于相关文章常引用“营养专家”或“科学家”的论断，因而显得十分“科学”。
然而仔细检查这些文章，权威们或是匿名，或是除了酸碱理论外再无建树的“专家”。这让记者不禁好奇，“酸性体质致病”这一非主流学说的源头在哪里？
酸碱理论大行其道是近几年的事，但在中国内地，最早在1980年就有了介绍文章。当时《食品科技》杂志曾发表《饮食中需要保持酸碱平衡》一文，与今天流行的理论如出一辙。只是当时这一观念没有造成影响，直到2000年后才慢慢传播开来。
而在香港和台湾，酸碱理论的风靡更早于大陆。1990年代就有不少专题著作，包括各种自助健康书，以及提倡素食的小册子。目前网络上仍然有大量资讯与此相关，还有一封电子邮件广为转发，劝说人们多吃绿藻和带壳菱角汤以调节酸性体质，避免癌症。
既然两岸三地的说法都如此一致，那相关内容是不是从外国材料编译而来的呢？不少文章提到：“日本著名医学博士柳泽文正做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液都呈酸性，也就是酸性体质。”
经过检索发现，的确有一位叫柳泽文正的日本医学博士。他生于1912年，1985年去世，曾任东京卫生研究所的临床试验部长。最近一本柳泽的著作，是2003年出版的《健康食入门——改掉酸性体质》。
柳泽是一位有名的公共卫生专家，晚年对酸碱理论大感兴趣，曾多次出书和演讲，宣传他的养生饮食观念。柳泽从1970年代就主张，糖尿病、癌症、高血压等疾病都与酸性体质有关。经他多年努力，为酸碱学说争取了大量支持者。不过，这种理论是他原创的吗？
我们注意到，许多相关文章都会引用一种食物酸碱度表，列出了各种日常食品的酸碱度。据称，这张表利用分析食物灰分的方法来确定其代谢后的酸碱性。这些表格大同小异，有些注明是来自于西崎弘太郎的研究。
依靠这一信息，记者检索到了署名为西崎弘太郎的这篇论文，它发表于1915年的《东京化学会刊》，内容正是关于酸碱理论的，而且整理出了详细的日常食物酸碱表。西崎弘太郎是生于1870年的日本药学家，曾任东京卫生研究所所长。他这篇“酸碱理论开山之作”，开头即阐明是为了回答肉食和素食利弊的问题。西崎引述了西方专家的试验发现：肉食会增加尿酸，造成痛风。
检索后记者发现，肉食会增加尿酸，实际是欧洲著名营养学家范·邦格的试验结果（他有很多开创性研究，为人熟知的一个是主张吃菠菜补充铁）。这位瑞士巴塞尔大学的教授在发表于1898年到1901年的系列文章中指出，肉类蛋白质中的硫会增加尿的酸性，食用蔬菜则会增加尿的碱性，有助于痛风的治疗。在此意义上，范·邦格堪称世界上第一个关注“食物酸碱度”的学者。
西崎弘太郎1915年的论文则更进一步，认为肉食会造成血液酸化，引发西方常见的高血压等病症。这对素食者无疑是一个鼓励。可惜，这一观点并无根据，只能算是大胆猜想。
然而该假说竟在日本绵延不绝，也引起了一些观察者的不满。1970年，日本一篇质疑的文章指出：当时市面上出售的食品成分表都引用了西崎弘太郎的酸碱表。实际上食物不会造成血液酸碱度的变化，但食物酸碱性的观念被写入了早期的食品学教科书，造成了人们思想的错误。
整个1980年代，日本一直有学者撰文反对“酸性体质说”，但或许由于柳泽文正等人推荐，直到今天也还有不少相信这一理论的民众。在日文版的网上百科全书里，“酸性体质说”被称为“有争议的理论”。
总而言之，一个百年前起自欧洲的概念，经过日本人可疑的演绎，在中文世界里找到了众多拥趸。奇怪的是，多年来酸碱体质论无数次被批驳，却总是不缺市场。记者为此请教了几位心理学家，他们也无法给出答案。
本篇文章来源于 科技网|www.stdaily.com
原文链接：http://www.stdaily.com/kjrb/content/2010-05/09/content_184856.htm本报记者 高博
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酸碱理论大行其道是近几年的事，但在中国内地，最早在1980年就有了介绍文章。当时《食品科技》杂志曾发表《饮食中需要保持酸碱平衡》一文，与今天流行的理论如出一辙。只是当时这一观念没有造成影响，直到2000年后才慢慢传播开来。
而在香港和台湾，酸碱理论的风靡更早于大陆。1990年代就有不少专题著作，包括各种自助健康书，以及提倡素食的小册子。目前网络上仍然有大量资讯与此相关，还有一封电子邮件广为转发，劝说人们多吃绿藻和带壳菱角汤以调节酸性体质，避免癌症。
既然两岸三地的说法都如此一致，那相关内容是不是从外国材料编译而来的呢？不少文章提到：“日本著名医学博士柳泽文正做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液都呈酸性，也就是酸性体质。”
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柳泽是一位有名的公共卫生专家，晚年对酸碱理论大感兴趣，曾多次出书和演讲，宣传他的养生饮食观念。柳泽从1970年代就主张，糖尿病、癌症、高血压等疾病都与酸性体质有关。经他多年努力，为酸碱学说争取了大量支持者。不过，这种理论是他原创的吗？
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依靠这一信息，记者检索到了署名为西崎弘太郎的这篇论文，它发表于1915年的《东京化学会刊》，内容正是关于酸碱理论的，而且整理出了详细的日常食物酸碱表。西崎弘太郎是生于1870年的日本药学家，曾任东京卫生研究所所长。他这篇“酸碱理论开山之作”，开头即阐明是为了回答肉食和素食利弊的问题。西崎引述了西方专家的试验发现：肉食会增加尿酸，造成痛风。
检索后记者发现，肉食会增加尿酸，实际是欧洲著名营养学家范·邦格的试验结果（他有很多开创性研究，为人熟知的一个是主张吃菠菜补充铁）。这位瑞士巴塞尔大学的教授在发表于1898年到1901年的系列文章中指出，肉类蛋白质中的硫会增加尿的酸性，食用蔬菜则会增加尿的碱性，有助于痛风的治疗。在此意义上，范·邦格堪称世界上第一个关注“食物酸碱度”的学者。
西崎弘太郎1915年的论文则更进一步，认为肉食会造成血液酸化，引发西方常见的高血压等病症。这对素食者无疑是一个鼓励。可惜，这一观点并无根据，只能算是大胆猜想。
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整个1980年代，日本一直有学者撰文反对“酸性体质说”，但或许由于柳泽文正等人推荐，直到今天也还有不少相信这一理论的民众。在日文版的网上百科全书里，“酸性体质说”被称为“有争议的理论”。
总而言之，一个百年前起自欧洲的概念，经过日本人可疑的演绎，在中文世界里找到了众多拥趸。奇怪的是，多年来酸碱体质论无数次被批驳，却总是不缺市场。记者为此请教了几位心理学家，他们也无法给出答案。
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酸碱，阴阳{:se:}