超级军网美女厨房：腴美蒜苗五花肉
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 22:33:47
烹制材料(三人份)
调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝。
洗净蒜苗，切成2厘米长的段；姜去皮，也切成丝。
烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。
烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟。
倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。
加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。
厨神贴士
1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。
2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
4、蒜苗富含维生素C，有降血脂、预防冠心病 和动脉硬化的作用，还可防止血栓的形成；但蒜苗的膳食纤维较多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。
五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制、焖煮、清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜。烹制材料(三人份)
材料：五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝。洗净蒜苗，切成2厘米长的段；姜去皮，也切成丝。烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟。 倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。 厨神贴士 1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。 2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
4、蒜苗富含维生素C，有降血脂、预防冠心病 和动脉硬化的作用，还可防止血栓的形成；但蒜苗的膳食纤维较多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。
你发帖子很有春天妹子的风格啊
想她了。。额。。。
想她了。。额。。。
那不是蒜苗，是蒜薹！！！
顶一下！
（商榷一二：蒜台、蒜苗本身就是蒜类蔬菜，似不用姜丝烹锅，加油直接炒就行）
（商榷一二：蒜台、蒜苗本身就是蒜类蔬菜，似不用姜丝烹锅，加油直接炒就行）
蒜薹也不错啊
一大早,我来扫楼.:D
这道菜不错
不错。我喜欢吃。
哈哈，我还是喜欢炖着吃
这道菜让我想起了厨房诱惑:lol :lol :lol
原帖由 enchanting 于 2008-2-19 20:29 发表
你发帖子很有春天妹子的风格啊
想她了。。额。。。
好久不见春天了[:a8:]
秀色可餐，不错。顶
南方叫蒜苗，我刚到上海时候搞不清楚，后来才知道蒜薹叫蒜苗，蒜苗叫大蒜，大蒜叫大蒜头，土豆叫洋山芋，茄子叫鲁肃（音译）…………哈哈，叫法不同而已。
要得```
]]
蒜苗不如换豆角。
原帖由 bzf123 于 2008-2-27 15:31 发表
那不是蒜苗，是蒜薹！！！
是的！！！！
MM切蒜薹的手法容易切到手;P
原帖由 bzf123 于 2008-2-27 15:31 发表
那不是蒜苗，是蒜薹！！！
同意:D
原帖由 爱憎分明2009 于 2008-2-27 18:56 发表
顶一下！
（商榷一二：蒜台、蒜苗本身就是蒜类蔬菜，似不用姜丝烹锅，加油直接炒就行）
支持。我是这样的。