超级军网粗粮与细粮的搭配
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/30 06:58:19
我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”，而把玉米面、小米、高粱米等称为“粗粮”或“杂粮”。并且，多数人还都认为细粮比较好吃。
真是这样吗？
其实，从营养学的观点来看，粗粮和细粮各有特色。粗粮能供给人体较多的热量，而且蛋白质，食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的含量也较多，因此应该说粗粮具有较高的营养价值。但也不能因此就只吃粗粮，拒绝细粮，因为粗粮和细粮在营养上各具特色，口感上也各有千秋，平时吃粮时，应尽量避免品种单一，最好粗、细粮混合食用或轮流食用。这样才能使粗、细粮中的营养成分形成互补，以满足机体的需要。
下面我们就分别看看粗粮和细粮的营养价值：
一、粗粮的营养价值
粗粮指玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、芝麻等，其中前三种是人们常吃的。
1、由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养成分，比如食物纤维素、Ｂ族维生素及多种矿物质。
2、很多粗粮还具有药用价值。比如美国科学家发现，燕麦麸能够降低血脂、血糖，可有效地预防糖尿病。
3、哈尔滨医科大学一项调查表明，荞麦对糖尿病的控制也大有益处，而玉米则可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。
4、粗粮中的食物纤维可以预防老年便秘。
5、某些粗粮还是健康脑食品，如黑米可以养精提神，黑芝麻可预防衰老等。
二、细粮的营养价值
在五谷里面，小麦、稻迷等因口感好而被称为细粮。
1、细粮不仅口感好，而且相比于粗粮更容易被身体消化和吸收。
2、细粮中含有较多的氨基酸。大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸，而且其蛋白质的含量也高于粗粮。
3、小麦中的蛋白质含量也高于粗粮，可以有效补充人体对蛋白质的需求。
三、粗中有细的三大原则
1、粗细搭配。食物要多样化，粗粮和细粮都存在营养成分不全面的弱点，因此，饮食中要粗粮、细粮搭配，进行互补。可以一个星期吃2--3次粗粮，定期吃点小米面、红薯等。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，或长期坐办公室接触电脑较多和应酬较多的人群，都要注意多吃些粗粮。
2、粗粮与副食搭配。粗粮内的氨基酸含量较少，单独吃可能会造成身体氨基酸缺乏，因此可以与牛奶等副食搭配，以补其不足。
3、粗粮细吃。粗粮普遍存在口感不好及吸收差等劣势，因此可通过把粗粮熬粥或与细粮混吃来解决这个问题。
四、不适宜人群
粗粮虽好，但也有一些人不适合吃粗粮。一般来说，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童，最好少吃粗粮。即使吃，也要做到粗粮细吃；患有胃肠溃疡及急性胃肠炎的朋友，其食物大多要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；而患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人也要少吃粗粮，以免造成消化不良；运动员、体力劳动者由于需要尽快提供能量，也要尽量少吃粗粮。
五、温馨提示
粗粮中含有大量的纤维素，可以刺激大肠，促进肠蠕动，对预防肠癌及心脑血管疾病都有好处。不过，长期大量进食粗粮类高纤维食物，会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，使蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，造成人体微量元素缺乏，从而容易造成对骨骼、心脏等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。营养学专家建议：提纲健康的成年人，每天粗粮的食用量应在10--30克之间。
六、粗细粮煮食ＤＩＹ
1、黑白二米粥
黑米较硬，并且粗糙，因此用来煮饭并不太适合，但若熬粥，吃起来口感就好多了。比如与东北大米按1：10的比例一起煲粥或煮糖水，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。但要注意，黑米只宜淘洗一次，不然会因黑色素流失，丧失营养。
2、高粱大米饭
把高粱米与东北大米按1：10的比例一起煲粥或煮饭，口感独特，而且便于消化。
3、糙米饭
要想把糙米饭煮得可口，最好先将灾民浸泡两小时。一般来说，糙米除需用水较长时间浸泡外，煮法与一般白米基本没有差别。
4、大小二米粥
按传统煲粥方法，取适量小米与大米一起煲粥，煲30分钟左右，即成一锅香喷喷的二米粥。我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”，而把玉米面、小米、高粱米等称为“粗粮”或“杂粮”。并且，多数人还都认为细粮比较好吃。
真是这样吗？
其实，从营养学的观点来看，粗粮和细粮各有特色。粗粮能供给人体较多的热量，而且蛋白质，食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的含量也较多，因此应该说粗粮具有较高的营养价值。但也不能因此就只吃粗粮，拒绝细粮，因为粗粮和细粮在营养上各具特色，口感上也各有千秋，平时吃粮时，应尽量避免品种单一，最好粗、细粮混合食用或轮流食用。这样才能使粗、细粮中的营养成分形成互补，以满足机体的需要。
下面我们就分别看看粗粮和细粮的营养价值：
一、粗粮的营养价值
粗粮指玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、芝麻等，其中前三种是人们常吃的。
1、由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养成分，比如食物纤维素、Ｂ族维生素及多种矿物质。
2、很多粗粮还具有药用价值。比如美国科学家发现，燕麦麸能够降低血脂、血糖，可有效地预防糖尿病。
3、哈尔滨医科大学一项调查表明，荞麦对糖尿病的控制也大有益处，而玉米则可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。
4、粗粮中的食物纤维可以预防老年便秘。
5、某些粗粮还是健康脑食品，如黑米可以养精提神，黑芝麻可预防衰老等。
二、细粮的营养价值
在五谷里面，小麦、稻迷等因口感好而被称为细粮。
1、细粮不仅口感好，而且相比于粗粮更容易被身体消化和吸收。
2、细粮中含有较多的氨基酸。大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸，而且其蛋白质的含量也高于粗粮。
3、小麦中的蛋白质含量也高于粗粮，可以有效补充人体对蛋白质的需求。
三、粗中有细的三大原则
1、粗细搭配。食物要多样化，粗粮和细粮都存在营养成分不全面的弱点，因此，饮食中要粗粮、细粮搭配，进行互补。可以一个星期吃2--3次粗粮，定期吃点小米面、红薯等。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，或长期坐办公室接触电脑较多和应酬较多的人群，都要注意多吃些粗粮。
2、粗粮与副食搭配。粗粮内的氨基酸含量较少，单独吃可能会造成身体氨基酸缺乏，因此可以与牛奶等副食搭配，以补其不足。
3、粗粮细吃。粗粮普遍存在口感不好及吸收差等劣势，因此可通过把粗粮熬粥或与细粮混吃来解决这个问题。
四、不适宜人群
粗粮虽好，但也有一些人不适合吃粗粮。一般来说，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童，最好少吃粗粮。即使吃，也要做到粗粮细吃；患有胃肠溃疡及急性胃肠炎的朋友，其食物大多要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；而患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人也要少吃粗粮，以免造成消化不良；运动员、体力劳动者由于需要尽快提供能量，也要尽量少吃粗粮。
五、温馨提示
粗粮中含有大量的纤维素，可以刺激大肠，促进肠蠕动，对预防肠癌及心脑血管疾病都有好处。不过，长期大量进食粗粮类高纤维食物，会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，使蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，造成人体微量元素缺乏，从而容易造成对骨骼、心脏等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。营养学专家建议：提纲健康的成年人，每天粗粮的食用量应在10--30克之间。
六、粗细粮煮食ＤＩＹ
1、黑白二米粥
黑米较硬，并且粗糙，因此用来煮饭并不太适合，但若熬粥，吃起来口感就好多了。比如与东北大米按1：10的比例一起煲粥或煮糖水，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。但要注意，黑米只宜淘洗一次，不然会因黑色素流失，丧失营养。
2、高粱大米饭
把高粱米与东北大米按1：10的比例一起煲粥或煮饭，口感独特，而且便于消化。
3、糙米饭
要想把糙米饭煮得可口，最好先将灾民浸泡两小时。一般来说，糙米除需用水较长时间浸泡外，煮法与一般白米基本没有差别。
4、大小二米粥
按传统煲粥方法，取适量小米与大米一起煲粥，煲30分钟左右，即成一锅香喷喷的二米粥。
真是这样吗？
其实，从营养学的观点来看，粗粮和细粮各有特色。粗粮能供给人体较多的热量，而且蛋白质，食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的含量也较多，因此应该说粗粮具有较高的营养价值。但也不能因此就只吃粗粮，拒绝细粮，因为粗粮和细粮在营养上各具特色，口感上也各有千秋，平时吃粮时，应尽量避免品种单一，最好粗、细粮混合食用或轮流食用。这样才能使粗、细粮中的营养成分形成互补，以满足机体的需要。
下面我们就分别看看粗粮和细粮的营养价值：
一、粗粮的营养价值
粗粮指玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、芝麻等，其中前三种是人们常吃的。
1、由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养成分，比如食物纤维素、Ｂ族维生素及多种矿物质。
2、很多粗粮还具有药用价值。比如美国科学家发现，燕麦麸能够降低血脂、血糖，可有效地预防糖尿病。
3、哈尔滨医科大学一项调查表明，荞麦对糖尿病的控制也大有益处，而玉米则可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。
4、粗粮中的食物纤维可以预防老年便秘。
5、某些粗粮还是健康脑食品，如黑米可以养精提神，黑芝麻可预防衰老等。
二、细粮的营养价值
在五谷里面，小麦、稻迷等因口感好而被称为细粮。
1、细粮不仅口感好，而且相比于粗粮更容易被身体消化和吸收。
2、细粮中含有较多的氨基酸。大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸，而且其蛋白质的含量也高于粗粮。
3、小麦中的蛋白质含量也高于粗粮，可以有效补充人体对蛋白质的需求。
三、粗中有细的三大原则
1、粗细搭配。食物要多样化，粗粮和细粮都存在营养成分不全面的弱点，因此，饮食中要粗粮、细粮搭配，进行互补。可以一个星期吃2--3次粗粮，定期吃点小米面、红薯等。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，或长期坐办公室接触电脑较多和应酬较多的人群，都要注意多吃些粗粮。
2、粗粮与副食搭配。粗粮内的氨基酸含量较少，单独吃可能会造成身体氨基酸缺乏，因此可以与牛奶等副食搭配，以补其不足。
3、粗粮细吃。粗粮普遍存在口感不好及吸收差等劣势，因此可通过把粗粮熬粥或与细粮混吃来解决这个问题。
四、不适宜人群
粗粮虽好，但也有一些人不适合吃粗粮。一般来说，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童，最好少吃粗粮。即使吃，也要做到粗粮细吃；患有胃肠溃疡及急性胃肠炎的朋友，其食物大多要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；而患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人也要少吃粗粮，以免造成消化不良；运动员、体力劳动者由于需要尽快提供能量，也要尽量少吃粗粮。
五、温馨提示
粗粮中含有大量的纤维素，可以刺激大肠，促进肠蠕动，对预防肠癌及心脑血管疾病都有好处。不过，长期大量进食粗粮类高纤维食物，会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，使蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，造成人体微量元素缺乏，从而容易造成对骨骼、心脏等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。营养学专家建议：提纲健康的成年人，每天粗粮的食用量应在10--30克之间。
六、粗细粮煮食ＤＩＹ
1、黑白二米粥
黑米较硬，并且粗糙，因此用来煮饭并不太适合，但若熬粥，吃起来口感就好多了。比如与东北大米按1：10的比例一起煲粥或煮糖水，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。但要注意，黑米只宜淘洗一次，不然会因黑色素流失，丧失营养。
2、高粱大米饭
把高粱米与东北大米按1：10的比例一起煲粥或煮饭，口感独特，而且便于消化。
3、糙米饭
要想把糙米饭煮得可口，最好先将灾民浸泡两小时。一般来说，糙米除需用水较长时间浸泡外，煮法与一般白米基本没有差别。
4、大小二米粥
按传统煲粥方法，取适量小米与大米一起煲粥，煲30分钟左右，即成一锅香喷喷的二米粥。我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”，而把玉米面、小米、高粱米等称为“粗粮”或“杂粮”。并且，多数人还都认为细粮比较好吃。
真是这样吗？
其实，从营养学的观点来看，粗粮和细粮各有特色。粗粮能供给人体较多的热量，而且蛋白质，食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的含量也较多，因此应该说粗粮具有较高的营养价值。但也不能因此就只吃粗粮，拒绝细粮，因为粗粮和细粮在营养上各具特色，口感上也各有千秋，平时吃粮时，应尽量避免品种单一，最好粗、细粮混合食用或轮流食用。这样才能使粗、细粮中的营养成分形成互补，以满足机体的需要。
下面我们就分别看看粗粮和细粮的营养价值：
一、粗粮的营养价值
粗粮指玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、芝麻等，其中前三种是人们常吃的。
1、由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养成分，比如食物纤维素、Ｂ族维生素及多种矿物质。
2、很多粗粮还具有药用价值。比如美国科学家发现，燕麦麸能够降低血脂、血糖，可有效地预防糖尿病。
3、哈尔滨医科大学一项调查表明，荞麦对糖尿病的控制也大有益处，而玉米则可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。
4、粗粮中的食物纤维可以预防老年便秘。
5、某些粗粮还是健康脑食品，如黑米可以养精提神，黑芝麻可预防衰老等。
二、细粮的营养价值
在五谷里面，小麦、稻迷等因口感好而被称为细粮。
1、细粮不仅口感好，而且相比于粗粮更容易被身体消化和吸收。
2、细粮中含有较多的氨基酸。大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸，而且其蛋白质的含量也高于粗粮。
3、小麦中的蛋白质含量也高于粗粮，可以有效补充人体对蛋白质的需求。
三、粗中有细的三大原则
1、粗细搭配。食物要多样化，粗粮和细粮都存在营养成分不全面的弱点，因此，饮食中要粗粮、细粮搭配，进行互补。可以一个星期吃2--3次粗粮，定期吃点小米面、红薯等。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，或长期坐办公室接触电脑较多和应酬较多的人群，都要注意多吃些粗粮。
2、粗粮与副食搭配。粗粮内的氨基酸含量较少，单独吃可能会造成身体氨基酸缺乏，因此可以与牛奶等副食搭配，以补其不足。
3、粗粮细吃。粗粮普遍存在口感不好及吸收差等劣势，因此可通过把粗粮熬粥或与细粮混吃来解决这个问题。
四、不适宜人群
粗粮虽好，但也有一些人不适合吃粗粮。一般来说，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童，最好少吃粗粮。即使吃，也要做到粗粮细吃；患有胃肠溃疡及急性胃肠炎的朋友，其食物大多要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；而患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人也要少吃粗粮，以免造成消化不良；运动员、体力劳动者由于需要尽快提供能量，也要尽量少吃粗粮。
五、温馨提示
粗粮中含有大量的纤维素，可以刺激大肠，促进肠蠕动，对预防肠癌及心脑血管疾病都有好处。不过，长期大量进食粗粮类高纤维食物，会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，使蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，造成人体微量元素缺乏，从而容易造成对骨骼、心脏等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。营养学专家建议：提纲健康的成年人，每天粗粮的食用量应在10--30克之间。
六、粗细粮煮食ＤＩＹ
1、黑白二米粥
黑米较硬，并且粗糙，因此用来煮饭并不太适合，但若熬粥，吃起来口感就好多了。比如与东北大米按1：10的比例一起煲粥或煮糖水，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。但要注意，黑米只宜淘洗一次，不然会因黑色素流失，丧失营养。
2、高粱大米饭
把高粱米与东北大米按1：10的比例一起煲粥或煮饭，口感独特，而且便于消化。
3、糙米饭
要想把糙米饭煮得可口，最好先将灾民浸泡两小时。一般来说，糙米除需用水较长时间浸泡外，煮法与一般白米基本没有差别。
4、大小二米粥
按传统煲粥方法，取适量小米与大米一起煲粥，煲30分钟左右，即成一锅香喷喷的二米粥。
多吃粗粮。。